羊肉消费市场迎来旺季

分割羊肉

兰州晚报讯 在冬季，人们对肉类食物的摄入量会增多，其中，肉质鲜美的羊肉成了人们的“心头好”，涮羊肉、炖羊蝎子、烤羊排等美食深受人们喜爱。近日，记者走访菜市场、牛羊肉批发门市部发现，随着市场需求增长，羊肉也迎来了销售高峰期，不少门店通过线上引流、快递驻点等方式，助力美味新鲜的羊肉送达千家万户。

早晨，庙摊子菜市场的牛羊肉摊位很有人气。羊排、羊腿、羊蝎子、牛腩、牛腱、牛尾、牛里脊、牛肋条等摆满了摊位，摊主们忙碌地切割、称重、打包。市民李女士在摊位前仔细挑选着羊肉，她告诉记者：“冬天适合吃点牛羊肉暖身滋补，家里每周都会买几次，做炖菜或涮火锅都很不错。”说话间，摊主熟练地将李女士选中的羊肉切好，递到她手中。旁边另一位市民张先生则是冲着羊蝎子而来，他一边看着摊主处理羊肉，一边和周围的人交流着烹饪心得：“今天打算给孩子做个清炖羊蝎子，骨节越小、骨缝越窄，肉质更嫩，吃起来才香。”

随后，记者在甘南路中段的漠杰民勤羊羔肉销售店看到，一楼冰柜里整齐地摆放着装好的羊肉卷、牛肉卷，来店里买肉的顾客有很多，羊腿、羊排、牛腩、牛腱子等都是“抢手货”，很受顾客青睐。楼下操作间的货架上放着当天的新鲜牛羊肉，工作人员正在刨肉卷。操作员高先生告诉记者，上午顾客不少，冰柜里的肉卷已经不够了，趁着中午紧急补货，怕下午四五点人多了不够卖。

一直忙着招呼顾客的老板说：“32斤以下的全羊每斤36元，32斤以上的全羊每斤32元，量大的时候，一天能卖200多只羊。来店里买肉的老顾客多一些，近一半是发给外地的亲戚朋友。”在操作间的另一侧，顺丰、邮政也有专门的工作区域，羊肉店工作人员和快递小哥正配合着对客户的货品进行点单、包装。“这一整箱就是一位客户买的半只羊，不轻呢。”羊肉店工作人员告诉记者，民勤肉羊以食饮碱水碱草为主，不腥不膻、不肥不腻，鲜美可口，店里可以直接邮寄，多发北上广等一线城市，隔天就到。为更好地服务邮寄牛羊肉的客户，店里全部统一放置冰袋，使用定制泡沫箱打包，并在外包装缠绕透明膜等，保障肉品的新鲜安全。快递面单上会标注醒目的生鲜件标志，提醒各环节注意时效，一路锁“鲜”。

“我们是三十年老店，只做鲜肉，现场分割，下单即送料包。”在金城老郭家牛羊肉店，带货主播为大家热情细致地讲解羊肉的品质以及直播间的福利优惠，团队成员则忙着出单、装袋、称重、发货……

市民王叔买了30斤羊肉，其中20斤快递给南方城市的儿子一家。“咱们这的羊肉好吃，孩子惦记着，用顺丰快递寄走两三天就到了，特别方便。”王叔说，自入冬后便常购买羊肉，今天来一看，直播间下单一小时就能送到家，以后天冷不出门也能买到羊肉了。记者看到，店里羊腿30元一斤，精品羊腿32元一斤，羊蝎子28元一斤，羊肉卷39元一斤，店里还有烧烤料、煮肉料、炒肉料搭配售卖，方便顾客一站式购齐。

“这边有不少特色食品门店，很多人返乡前买一些寄回家里，或者寄给外地的亲戚朋友。”附近顺丰网点的快递小哥说，当前增长的收件量大多为礼盒包装的真空牛羊肉，顾客到店把肉买好之后，现场打包现场出单。售货员会将羊肉按照线上顾客要求精细分割，然后真空包装冷冻，再通知快递小哥上门寄件，基本能实现次日送达。

兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图

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