总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
——汪曾祺《四方食事》
再过两日，就是大雪节气了。
寒风席卷大地，寒意无孔不入，可总有一些味道和记忆，能将清冷的冬日点燃成温暖的诗篇。
作家木心曾这样描写冬天的幸福：
屋外暴风雪
卧房，炉火糖粥
暴风雪，糖粥
因为一个我
所有的幸福
全是这样得来的
纵然冰雪封冻，但只消一碗糖粥，便足以让人感知热气腾腾的点滴幸福。
我们常说“人间烟火气，最抚凡人心”，而所谓的“烟火气”，不过是一日三餐，一粥一饭。尤其在冬天的餐桌上，食物不仅仅是果腹之物，还包裹着情感，蕴藉着乡愁，能够驱走严寒，暖胃暖心。
今晚，央视文艺带你品味8种名家笔下的冬日美味，听他们诉说舌尖上的温情与诗意，体悟岁月沉淀于味蕾与笔触间的细腻情长。
冬日的冷，交给窗外；心中的暖，由食物点燃。
春鸠脍芹菜：苏轼的家乡味道
泥芹有宿根，一寸嗟独在。
雪芽何时动，春鸠行可脍。
——苏轼《东坡八首 其一》
作家余光中曾说，如果要选一个古人和自己一起去旅行，“跟苏轼在一起就很好，他可以做一个很好的朋友，他是个很有趣的人。”
历史上，苏轼除却“大文豪”的身份，还是一个不折不扣的“美食博主”，虽仕途沉浮，却总能随遇而安，乐观旷达。
“春鸠脍芹菜”是苏轼左迁黄州之时心心念念的冬日美味。春鸠指斑鸠，一日天寒大雪，苏轼在菜地发现一寸嫩绿色的芹菜，于是便想起了这道曾在家乡吃过的正宗川菜——春鸠脍芹菜。
芹菜的清香与斑鸠的鲜嫩在冬日里相得益彰，而苏轼“此心安处是吾乡”的豁达也因这一道美食变得具象、鲜活。
咸菜茨(cí)菰(gū)汤：
汪曾祺笔下的冬日乡愁
北方人不识茨菰。
我买茨菰，总要有人问我：“这是什么？”
——“茨菰。”
——“茨菰是什么？”
这可不好回答。
——汪曾祺《咸菜茨菰汤》
作家汪曾祺总是能用朴素的笔触写出食物背后的温情。他笔下的咸菜茨菰汤，是下雪天餐桌上的常客。
微苦的茨菰搭配细嫩脆甜的腌咸菜，曾是汪曾祺对家乡最深刻的记忆之一。虽然“小时候对茨菰实在没有好感”，然而离乡多年后，咸菜茨菰汤却成了他对故土最深切的怀念。
一碗简单质朴的咸菜茨菰汤，凝结着一份关于雪天、故乡、亲情的深厚情意。或许，这才食物的动人之处——勾连记忆，唤醒情怀。
火锅：热气蒸腾中的幸福滋味
洞里生炉子，炉上安锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。
——郭沫若
一年四季，数冬季最适合吃火锅。五味俱全、老少皆宜，是名副其实的国民美食。
事实上，早在三国时期，我国已经有了分格火锅的雏形；辽代契丹人的壁画中已有涮火锅的场景；清代汪承霈所画的《千叟宴图》还曾记录过5000多人一起涮火锅的盛况，场面蔚为壮观。
和羹之美，在于合异。火锅之乐，不在菜肴，而在围聚一处，热气蒸腾，寒气全消。
糖葫芦：酸甜可口的冬日记忆
夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。
——梁实秋《雅舍谈吃》
冬天最亮眼的风景，莫过于红彤彤的糖葫芦。晶莹剔透的糖衣裹着山楂，酸中带甜，一口咬下，是冬天最简单却也最直接的快乐。
作家梁实秋对糖葫芦情有独钟，他写道：冬天卖“糖葫芦”，裹麦芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好吃。各种原料皆可制糖葫芦，惟以“山里红”为正宗。（梁实秋《北平的零食小贩》）
糖葫芦不仅仅是零食，更是一段关于冬天的记忆。一串糖葫芦握在手里，寒冷的街头也因这一抹红色变得明亮了起来。
豆腐：朴素中蕴藏温情
豆腐得味，远胜燕窝。
——清·袁枚《随园食单》
无论在北方还是南方，豆腐都是冬日里最简单却最温馨的味道。它看似普通，清淡却令人难忘。
老舍先生曾在小说《骆驼祥子》中描写道：“他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气。”
白白嫩嫩的一碗豆腐，朴素中藏有千般滋味，搭配白菜粉条来一个铁锅炖，佐以肉末葱姜变身“麻婆豆腐”，无论是哪种组合，都能让人在热气腾腾中寻得温暖和满足。
羊肉：鲜美中充盈暖意
……夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。
——霍达《穆斯林的葬礼》
冬天的味道，离不开羊肉带来的暖意与滋补。薄如蝉翼的羊肉片在沸水中轻轻涮过，蘸一口芝麻酱，鲜美无比。
当然，羊肉除了“涮”，还有煮、烤、卤等多种吃法。比如苏轼偏爱羊肉泡馍，写下过“秦烹惟羊羹”（羊羹即羊肉泡馍）；作家梁秋实则喜欢吃烤羊肉：“烤肉佐以潍县特产大葱，真如锦上添花，葱白粗如甘蔗，斜切成片，细嫩而甜，吃得皆大欢喜。”
腊肉：烟火中的深冬风味
小雪腌菜，大雪腌肉。
——俗语
鲜嫩的猪肉在炭火的熏烤下逐渐变色、变香，烟火的熏染赋予它独特的风味。每一块腊肉，都仿佛凝聚了寒冬里温暖的期待与忙碌的年味。
沈从文极爱湘西的腊肉，在他的小说和散文中，都曾出现过腊肉的身影。“我在常德买了一斤腊肝，半斤腊肉，在船上吃饭很合适……”（沈从文《湘行散记》）
腊肉的滋味，是时间赋予的，是烟火熏染的，更是记忆浸润的。薄薄地切几片，用青蒜炒，或与萝卜、豆腐同煮，油香四溢间，寒意尽散。
热粥：冬日里的“温暖陪伴”
这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的……十八种干果象征着十八罗汉。
——冰心《腊八粥》
寒冬时节，一碗热气氤氲的甜粥或咸粥，是对冷冽风雪最温柔的回应。
比如八宝粥，老舍先生曾风趣地将它称之为“小型的农业展览会”。各种谷物、豆类、干果经过漫长的熬煮，变得浓稠香甜；入口的每一勺都暖透了身，也暖进了心。
比如南方地区用青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟合于白米煮成的咸腊八粥，亦别有一番滋味。
而无论是甜是咸，一碗热粥，都足以带来暖意，抵御严寒，慰藉疲惫。
冬天的温度
藏在热气腾腾的美食中
也藏在我们用心对待生活的每一刻里
愿你的冬天
因美食而丰盈
有滋有味
热气腾腾
你有哪些冬日美食推荐？
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（图片来源：视觉中国）
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