转自：合肥在线
大幅降温之后，火锅成为餐桌宠儿。近日，海底捞推出冬季6大新品，由采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，让广大消费者尽享冬日味蕾大餐。
“超细粉碎研磨”全新工艺升级菌汤锅底，区别于市面上将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺。海底捞将精选的五款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分粉碎至300-400目的微细颗粒，磨得越细，熬煮时更能充分激发菌菇香味，造就丝滑浓郁的鲜美滋味。
在历时一年的研发测试中，海底捞研发人员历经152次配方调整，以及157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出5种，成为最终的锅底配方。云南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鲜，姬松茸提色补味，香菇和茶树菇则突出自然醇香。
“搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，避免长时间熬煮使菌菇鲜味和香味损失，最大程度保留菌菇的自然鲜香。”
在合肥海底捞火锅银泰中心门店就餐的刘先生说，“新品汤底风味很足，涮煮也够味，朋友们都挺喜欢的。”
最近，海底捞还上新了多款地理标志产品。比如，首次上新内蒙山羊肉，上新“黄土高原滩羊肉卷”，上新涮品“云南文山红甸乡山药”。
海底捞门店为迎接冬季上新，全国超千家门店设立外摆试吃车，邀请来往食客一起品味菌汤。
海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示，未来在新品的研发方面将持续加大创新力度，为消费者带来更多充满惊喜感的好产品。”
合肥通客户端-合报全媒体记者 方佳伟
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