江苏东台：举办东台鱼汤面制作特色专项赛|江苏省_新浪财经

转自：中国劳动保障新闻网

近日，2024江苏省东台市职业技能大赛之东台鱼汤面制作专项赛在东台市迎宾馆举行，来自31家餐饮单位的45名大厨参加了比赛。

本次比赛由东台市人民政府主办，市人社局、市总工会、市商务局、市文广旅局联合承办，采用线下比赛、线上直播方式同步进行，累计吸引超过两万人次在线观看。参赛选手自备食材，通过抽签决定比赛顺序，现场烹制鱼汤面，再由专家评委和大众评委从色、香、味、形等方面进行评判。

参赛选手张健峰已从事厨师行业18年。“东台鱼汤面是家乡的特色美食名片，是一代又一代东台人的传承，我要尽全力赛出风采。”张健峰说。

比赛现场热火朝天，45名选手各显神通、激烈角逐，熬汤、煮面、点缀，每一个环节都精益求精。不少选手在东台鱼汤面传统制作工序上进行创新，以增加汤汁的浓稠度、胶质感和清爽口感。一碗碗汤白如乳、细滑鲜香的鱼汤面在烟火气中出锅，呈送到评委面前。经大赛评委综合打分，共评出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优胜奖10名。

近年来，东台市大力开展“江苏厨技”东台鱼汤面制作技能培训，在东台中专设立东台鱼汤面制作培训和考核基地。2021年东台市申请开发“东台鱼汤面制作”专项职业能力技术资源，“东台鱼汤面制作师”被评为省级劳务品牌。