这些冬季餐桌“新宠”上市，你尝鲜了吗？|冬笋_新浪财经

转自：上观新闻

最近随着气温不断下降，时令蔬菜冬笋、荸荠抢“鲜”上市，成为了市民餐桌上的“新宠”。

一大早，记者在九华邻居里·美天玉屏菜市场看到，受上海人青睐的冬笋已悄然出现在摊位上，散发着泥土的气息，在一众绿油油的蔬菜里尤为显眼。

刚上市的冬笋虽然个头不大，但圆圆滚滚，十分饱满，不时便会有居民上前挑选。“晚上准备做个冬笋炒肉，再加一些青红椒进去，又好看又美味。”姚阿姨用指尖在冬笋的底部掐了一下，脆嫩水灵，喜滋滋地挑了2根回去尝鲜。她告诉记者，冬天就是吃冬笋的季节，新鲜上市的冬笋，无论炒菜还是煲汤，都要鲜掉“眉毛”了。

据悉，冬笋蛋白质含量较高，富含膳食纤维和微量元素，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。立冬之后的冬笋清香爽口，草酸含量低、不麻口，味道鲜美。

据蔬菜摊主介绍，现在的冬笋一根大约7—8两，肉质厚实、白嫩有弹性，根据品质的不同价格在18—35元/斤不等。“价格比刚上市时降了不少，但降到最低预计还要等一个多月，那时冬笋的个头也会比现在大很多。”摊主说道。

与冬笋一起抢“鲜”上市的还有甜笋。相较于冬笋的圆润“身材”，甜笋清瘦修长，肉质如其名一般清甜可口，目前每斤售价在20元左右。由于笋肉更加细嫩，非常适合凉拌、清炒，也是市民餐桌上的一道鲜味菜肴。

与此同时，记者还在菜场发现了“江南水八仙”之一——荸荠的身影。荸荠也称马蹄，有“地下雪梨”之美誉，具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用来制作美味的家常菜、甜品和煲汤，其清脆的口感和甜美的味道深受人们喜爱。在玉屏菜场的蔬菜摊位上，一个个圆滚滚、油亮亮、清洗干净的荸荠堆放在摊位上，看起来十分新鲜。