辣条福音，平江新添电子灭菌“神器”_新浪财经

　　长沙晚报掌上长沙11月2日讯（全媒体记者陈焕明通讯员何勇奇）平江被称为“中国辣条之乡”，全县的辣条产业占全国辣条市场的三分之一。你知道这些辣条如何进行消毒灭菌吗？11月2日，中国广核集团在湖南省第二座“高能直线电子加速器”灭菌基地——中广核辐照技术有限公司平江电子束消毒灭菌中心正式投产，意味着平江食品产业进入电子灭菌时代，该中心还将为岳阳、长沙等地化妆品、食品、药品等产品进行辐照消毒杀菌。

　　去年11月，平江县政府与中广核辐照技术有限公司签署合作协议，“中广核电子加速器辐照项目”正式落户平江县。该项目使用中广核自主研发设计的10MeV（兆电子伏）高能直线电子加速器，可对物品进行微秒级的无接触式杀菌，属于食品等产业核心配套工艺，主要为食品原材料、成品、辅料等进行电子束灭菌，确保食品更安全、更洁净、更营养，实现“零添加”。该基地的建设将为平江县食品企业提供就地配套支撑，推动平江县食品产业升级和集群高质量发展。

　　平江县是全国著名的“辣条发源地”和“中国辣条之乡”，现有辣条生产企业117家，其中规模以上企业106家，2023年总产值达149亿元左右。“飞旺”“玉峰”“食为先”3个“中国驰名商标”，双仔、新翔宇等30多个“湖南省著名商标”和“湖南省名牌产品”均出自平江。

　　曾被质疑“不健康”“垃圾食品”的辣条，近年逐渐撕掉“负面”标签，走上健康的发展路线。此次投产的中广核平江电子束消毒灭菌中心将为平江食品产业，尤其是辣条产业带来哪些改变？电子束又是如何给食品灭菌的？经过电子束灭菌后的“辣条”又会不会有什么影响？

　　从20年前的小作坊到现在的现代化工厂，走产业化、专业化发展之路，是使辣条走向健康发展路线的根本。从选料、生产到质检，行业的规范化操作让辣条全生产过程的微生物变得可控，GMP洁净车间，电子束灭菌等技术的应用也使得防腐剂等添加剂降低，让产品本身变得健康，辣条也从此摇身一变登上热门零食必吃榜。

　　中广核辐照技术有限公司相关负责人介绍，电子束灭菌作为控制微生物的“防火墙”，在原料灭菌环节使用高能电子束对物质进行照射并穿透，使附着在物质内部微生物的DNA链断裂，无法修复，达到灭活的目的。“与传统消毒灭菌方式不同，电子束灭菌属于无接触式灭菌，可以在不破坏食品原包装的情况直接作用于微生物，杜绝了灭菌后二次污染的风险。”

　　同时，电子束灭菌是在常温环境中进行的，且单位时间的灭菌瞬间完成，与传统的蒸煮、干燥、冷冻等方法相比，不仅能保留营养而且能更好地保持食品的原始风味和口感，让味道更加鲜美。

　　电子束灭菌是国际组织公认的一种安全有效的食品处理方法，得到世界卫生组织、联合国粮食及农业组织以及国际原子能机构的认证，未来该项技术将在国内更广阔的领域持续作用。中国广核集团是伴随我国改革开放和核电事业发展逐步成长壮大起来的中央企业，经过40余年发展构建了“6+1”产业体系，拥有2个内地上市平台及3个香港上市平台。作为中广核的支柱产业，非动力核技术产业，特别是加速器与辐照业务，未来在湖南将会有更广阔的业务前景，为湖湘大地贡献更多技术、经济与动力。