我说“想吃红薯干”了，就是在说我想家了

转自：韶关发布

地处粤北的韶关乳源瑶族自治县，是一个美丽又低调的“瑶乡”。每逢秋季，这里便化身五彩斑斓的山水画卷。

▲南水湖国家湿地公园。

▲云门山。

除了醉人的风光，这里还拥有众多令人垂涎的特色美食。

乳源特色小吃。

特色猪头皮、爆炒山坑螺、瑶山石韭炒瑶家烟熏肉……都是当地的美馔佳肴。

▲特色猪头皮。

▲爆炒山坑螺。

▲瑶山石韭炒瑶家烟熏肉。

其中，番薯干作为“乳源三宝”之一，更是一道风味美食。乳源县番薯种植面积约1.5万亩，年产量超过2.5万吨。大布镇是乳源重要的番薯产区，把红薯制作成番薯干是这里的特色，大布番薯干香甜粉糯在市场上有口皆碑。

当地良好的营商环境为番薯干专业化生产提供了土壤，小小番薯干不仅是村民手中的“致富果”，还带动一批批青年返乡创业、守业，成为乡村振兴发展的“活力源”，90后青年侯志文就是被番薯干吸引返乡创业的代表。

▲侯志文参加返乡创业比赛。

返乡创业，重拾童年味道

大学毕业的侯志文一直有个梦想，就是将番薯干这种“童年的味道”带出深山峡谷，输送到大城市货架和餐桌，他2016年返乡创业，2018年成立公司，成为第四代番薯干制作技艺传承人，并走上番薯干产业发展的道路。

▲侯志文给农户讲解种苗培育技术。

侯志文通过优中选优，找到了适合当地气候和土壤，又符合市场需求的番薯优良品种，再免费提供种苗给农户种植。通过种植今年新培育的种，红薯产量比原来提高了30%，而且品质也达到了企业收购标准。他成功提升了红薯的产量与品质，为番薯干产业的发展奠定了坚实基础。

在家乡的土地上，他和当地的志愿者一起在田间帮薯农采挖番薯，在地头通过网络直播推销番薯，为“番薯”事业忙碌奔波着。他还带领着工人们在镇上的番薯加工厂里，让新机器设备全速运转起来，源源不断地向外界输送着乳源大地的甜蜜味道。

技术创新，引领产业升级

从父辈手中接过番薯加工的“接力棒”，侯志文除了投入资金培育红薯优良品种，在改良薯干加工设备方面，他也同样不遗余力进行自主研发，新设备投入使用后实现了生产效率和产品质量的双重飞跃。

▲侯志文（左一）陪同广东省老科协的教授到红薯基地调研。

这一系列技术创新，不仅提升了番薯干的市场竞争力，也为当地番薯干产业转型升级注入动力。他现在自有优质番薯生态种植基地300亩，以番薯种植及番薯干加工为突破口，建立番薯种植基地，培育新品种种苗，形成“公司+农户+基地”的生产模式，为农户提供就业岗位及产业分红，带动他们增收致富。

文化赋能，助力乡村振兴

侯志文深知要壮大番薯干产业，就要加强品牌建设、提高文化内涵，更要树立知识产权保护意识。

番薯和番薯干曾是先辈们赖以生存的“口粮”，如今消费者们更把番薯干作为一种“健康零食”看待，先辈们一代代传承下来的“番薯干制作技艺”已入选乳源县级非物质文化遗产保护项目。

从“温饱薯”到“健康薯”，再到“文化薯”“小康薯”，展望未来，侯志文希望做大做强大布番薯干产业，能够进一步促进薯农增收致富，助力乡村振兴发展，让这份来自深山的“童年味道”成为连接过去与未来的桥梁。

扎根基层，向阳生长，还有很多像侯志文一样的青年在投身乡村振兴的实践中，书写青春故事，用脚步丈量百千万的广阔天地。

▲侯志文（左一）在展销会推广大布番薯。

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