这个过敏、那个不耐受，只能看着美食流口水？不妨看看“平替款”→

转自：上观新闻

好羡慕你可以吃花生呀！我对它过敏，难受！

别担心，或许你可以找到合适的替代食物来弥补吃不到花生的遗憾！一起来看专家带来的科普提示↓

医学顾问

华东医院营养科

杨敏玥 营养师

食物过敏是一种免疫系统的反应。在吃了某些食物后，身体的免疫系统错误地将某些蛋白质视为有害物质，导致一系列不适和症状。

可能涉及皮肤（如皮疹、湿疹）、消化系统（如腹泻、呕吐）、呼吸系统（如呼吸困难）等。最易引起食物过敏的“八大过敏原”是牛奶、花生、大豆、小麦、鸡蛋、坚果、鱼类、贝壳类。

食物过敏与遗传因素、环境因素和年龄有关。

从遗传因素来看，父母若患有过敏性疾病，子女中发生过敏性疾病的风险就会增加。

从环境因素来看，花粉过敏人群若接触到与花粉中蛋白质结构类似的食物，也有可能引起过敏症状。

从年龄来看，婴幼儿由于胃肠道功能尚未发育成熟，易发生食物过敏。

食物不耐受涉及消化系统，指身体在消化某些食物时出现了困难，比如缺乏某些消化酶。最常见的是乳糖不耐受。

食物不耐受与遗传因素、疾病因素和年龄有关。比如，肠道炎症常常会导致一些消化酶缺乏。

同时，人体内酶的水平也会随年龄而变化，如婴儿体内乳糖酶活性较高，而老年人群体内乳糖酶的活性就会明显降低，可能更易出现乳糖不耐受情况。

避免食物过敏和食物不耐受最有效的方法是食物回避。不过，这也可能带来另一个问题，就是营养不良。

因此，我们要学会找到这些食物的替代物，帮助身体补充营养。1

可尝试豆浆、杏仁奶等植物奶作为替代品。若是对乳糖不耐受，可尝试酸奶或一些无乳糖的牛奶产品。

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可用其他优质蛋白质替代，如鱼虾、禽肉、瘦肉、豆制品等。3

主食可选择大米、玉米、藜麦、燕麦等，也可选择无麸质的烘焙制品。

可用燕麦、小米等全谷物食品替代，以及炒菜时使用植物油。

可从奶类、蛋类中获得足够优质蛋白质。

编辑：陈海笑

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