休宁县：手工月饼制作忙 留住中秋“老味道”

转自：安徽经济网

月是故乡明，饼是老味香。临近中秋佳节，各式各样的月饼早早地摆在了各大商超的醒目位置，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷，可手工制作的传统月饼，依然是大家忘不掉的“中秋记忆”。

这几天，在休宁县东临溪镇的一家手工传统月饼作坊，迎来了月饼制作高峰期。10余名本地村民组成的手工月饼制作作坊，弥漫着酥饼的香气。

休宁县临溪聋子食品厂负责人吴丽云表示：“我们家的传统手艺是一代一代传承下来的，已经有40多年了。现在的消费者非常注重健康，所以我们改良了手工制作月饼的配方，控油控糖，不添加任何添加剂。临近中秋，每天都有好多人过来品尝购买月饼，我们家手工月饼味道不错，深受大家的欢迎。”

老式手工月饼的制作，虽然从土炉变成了烤箱，但熟悉的味道依然不变，大家配合默契，分工明确，和面、包馅、烘烤、包装等环节紧张有序，大家动作娴熟，忙个不停。送入烤箱，不到半小时，香喷喷的月饼就出炉了。

月饼馅料讲究、口感丰富醇厚，是这家月饼作坊一直深受消费者喜爱的重要原因。刚烤制出炉的月饼，香味四溢，引人垂涎，咬上一口，唇齿留香，舌尖上跳跃着“中秋的味道”。

市民程雨表示：“手工月饼是我们小时候的味道，童年的回忆就是它，薄薄的月饼裹着满满的芝麻馅，口齿留香，特别喜欢，非常好吃。”

传统月饼以朴实无华赢得消费者的青睐，它不仅承载了很多人儿时的记忆，也寄托了无数游子对家乡的思念。老式手工月饼，品鉴的是味道，记住的是乡愁，传递的是传统佳节团圆的温情。

休宁县临溪聋子食品厂负责人吴丽云表示：“我们每年中秋节期间，月饼销售量大概在9万斤。我们都是现做现卖，口味好，所以受大家的喜欢。”（戴稳笑）

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