武鸣区宁武镇一家蛋糕店正在制作“来料加工”月饼。 （梁挺 摄）中秋节临近，月饼市场持续升温。与购买成品月饼不同，在武鸣区，当地群众更喜欢自己购买面粉和馅料，让糕点面包店代加工制作月饼，收获中秋专属“私人订制”。
连日来，武鸣区各月饼加工店和糕点面包店“来料加工”月饼业务繁忙，许多群众带着自己选购好的馅料排队等待接单。制饼师傅将馅料捏成大小均匀的圆球后用饼皮包好，然后用模具压制成型后放入烤箱烘烤。“我制作了花生和芝麻馅料的月饼，自制的月饼香甜可口，刷月饼表皮食用油也是我家自己压榨的花生油。”在武鸣区江明月饼加工店，黄女士表示，虽然自制月饼没有市场上购买的月饼包装精美，但可以选择自己喜欢的口味，而且用料看得见、制作过程公开透明。
“当地群众有自制月饼的习俗，有的人喜欢吃口感绵密的板栗馅或紫薯馅月饼，有的人偏爱口味清淡、甜度较低的橄榄月饼，自制月饼能满足个性化要求。”江明月饼加工店负责人覃江明介绍，“来料加工”月饼收取加工费1元/个，如需包装则每个再收0.3至0.5元，另外店内也有面粉、馅料等可供群众选择。该月饼加工店从8月中旬开始忙碌，每天前来加工月饼的群众达300多人，每天烘烤制作月饼超1万个。
同样，在武鸣区宁武镇麦香蛋糕店，也有不少群众在排队等候制作月饼。“顾客可以‘来料加工’，也可以在店里选食材加工，但不可以催单，我们制作好月饼后就会打电话通知顾客来取。”该经营店负责人告诉记者，9月以来，工人每天都要忙碌到凌晨。“孩子喜欢吃花生芝麻仁月饼，所以我制作了30个月饼，打算邮寄到广东给儿子。”在麦香蛋糕店，村民磨佳伶自己揉面、裹馅，把对孩子的爱和思念浓缩于月饼之中。
武鸣区市场监督管理局食品生产和流通监督管理股股长黄进德介绍，武鸣城区和13个镇共有2家月饼生产企业、48家糕点面包店，市场监督管理部门将对月饼生产企业和代加工店加强检查，畅通消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】渠道，持续加强对月饼等食品生产销售各环节的监督检查，督促经营者依法合规经营，确保中秋月饼市场质量安全。
本报记者朱新韬通讯员潘明焯
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