来自新疆的优质原材料被盒马做成了各种网红商品
盒马“新疆美食节”期间将上线近百款新疆好货 这个夏天，新疆火了，新疆美食更火！如果足不出“沪”，是否也能品尝到地道的新疆美食呢？答案是：“可以，盒马上新了一大批新疆美食！”水果、水产、米面干货、即食、休闲、饮品、酒类七大品类近百款商品将陆续上架，囊括喀什、阿克苏、乌鲁木齐、吐鲁番、阿勒泰等产区，几乎覆盖新疆全域。
眼下正值首届“上海之夏”国际消费季，由上海市商务委员会、上海市合作交流办指导，上海市对口支援新疆工作前方指挥部、上海市人民政府驻新疆办事处、喀什地区商务局主办的2024新疆喀什水果节美食节，于8月9日在上海东方明珠城市广场盛大开幕。在活动上，盒马作为承办单位，同时启动了2024年的“新疆美食节”，活动覆盖全国400多家盒马鲜生门店。
在连续举办了三届“新疆水果节”后，今年盒马将其升级为“新疆美食节”。从8月9日起，盒马不仅准备了超过6600吨新鲜的新疆瓜果，还有辣皮子、皮牙子、烤包子、羊肉抓饭等各种新疆风味美食。
盒马新疆商品销售翻1.5倍
提起新疆，人们就会想到当地“甜如蜜”的各色水果。本届盒马“新疆美食节”，将有近20种、预计6600吨新疆瓜果陆续上架，是历届“新疆水果节”之最。其中，今年盒马新疆西梅的采购量比去年多了约4倍。
盒马全国水果采销总监陈杨辉表示，把熟透了的新疆水果运出来是打通新疆供应链的关键。
“新疆一年里无霜期近200天，日照时间3000至3200个小时，昼夜温差大，有利于糖分的积累，因此新疆水果最大的特点就是甜且风味足。但由于运输距离太远，以前当地的农户为了减少损耗会提前采收水果，导致消费者在其他地方买到的新疆水果并没有想象中那么好吃，所以盒马这些年一直在坚持做‘树上熟’的新疆水果，再通过冷链把这些攒够了甜度和风味的水果运出来。”陈杨辉说。
在“攻克”了新疆的鲜果后，盒马又开始琢磨把新疆的优质好货做成当下消费者更喜欢的商品，于是盒马先后推出了口感更软的馕、可以拌一切的塔城辣皮子辣酱、只需微波炉加热3分钟的羊肉抓饭、火遍社交媒体的HPP（超高压冷杀菌技术）红心苹果汁、伊犁的皮牙子牛肉烤包子、和田的乳鸽、阿勒泰的大闸蟹……
数据显示，相比首届“新疆水果节”，盒马新疆商品的整体销售规模增长了1.5倍，商品数量翻了4倍。由此，第五届“五五购物节”上海援疆专场活动中，盒马也获得了上海援疆前指授予的“2023—2024上海援疆优秀渠道商”的称号。
“土特产”变身网红款
地大物博的新疆，特产不胜枚举，盒马也在探索结合“新质生产力”来帮助当地特产更好地“出疆入沪”。
近年在新疆阿克苏一带引进的红心苹果，因为从里到外都是红色，被盒马的研发采购发掘，成为“一瓶难求”的网红HPP果汁，从一颗普通的苹果变身“爱马仕果汁”；而被誉为“白色蜂蜜”的新疆小白杏，今年除了鲜果，还将以全新的HPP果汁形态出现在盒马的货架。
作为国内的热门旅游目的地，新疆旅游热也带火了“新疆辣”。塔城地区的四平头辣椒做成的辣皮子，堪称新疆美食的灵魂。盒马的研发采购寻源至托里县多拉特乡多拉特村，将四平头辣椒一举包下，将其做成了自有品牌辣酱，成为拌饭、夹馍、拌面的“神器”，也通过订单农业的方式帮助提升当地辣椒种植标准。
在此带动之下，当地农户的年收入也增长了3—5倍，从而吸引了更多周边农户加入辣椒种植队伍中来。
还有盒马新疆面粉，产自新疆阿克苏地区一家百年面粉企业，上架两年销量就达到了三千多万元，长居盒马面粉销量榜首。面粉采用低温低速石墨加工工艺生产，避免了高温加工的破坏，保留了小麦的香味，同时最大程度保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素等物质。为解决面粉在南方潮湿天气下难以保存的问题，盒马技术团队与工厂在进行一系列测试后，增加了离心去虫卵设备，实现了新疆面粉在全国区域的上架。在品牌效应、规模化的生产的促进下，面粉厂预计年收益超千万元，可以帮助1700多户当地农户家庭增收。
新疆面粉还被盒马做成了挂面、刀削面、呛面大馒头、葱油花卷等各色面食，刷新了许多面食爱好者的味觉。
从开始布局新疆供应链至今，盒马已经先后在新疆落成了8个盒马村。今年“新疆美食节”期间，盒马还将新挂牌一个面粉盒马村、一个辣皮子盒马村，从而使得今年内新疆盒马村数量突破10个。
盒马村的订单农业模式有助于上游农产品的标准化提升，保障新疆商品的品质和价格稳定，让“千里万里”外的消费者都可以尝到属于新疆的好味道。
赵悦颜/文
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