贴“封签”、亮“红黄牌”……哈市市场监管局保障啤酒节食品安全|食品安全_新浪财经

第二十二届中国•哈尔滨国际啤酒节吸引了大量市民、游客前往，为保障消费者吃得安全，市市场监管局实施“五化”举措全力守护啤酒节期间的食品安全。12日，记者实地走访了啤酒节园区看到，市场监管部门采取张贴“食品安全封签”、为不诚信商家亮“红黄牌”等多种措施，细化监管内容，保障啤酒节”园区“舌尖上的安全”。

市场监管部门细化食品安全监管内容

“为防止隔夜食品出现二次销售的情况，我们采取‘食品安全封签’的形式，为现场加工的食品成品外包装上贴上封签。”据哈市市场监管局驻啤酒节现场工作人员介绍，啤酒节现场制售食品的商家很多，该局的“食品安全封签”台账式管理向商家定期发出定量封签，每日商家需要为制成品外包装上张贴“食品安全封签”并标注销售日期，从销售源头杜绝隔夜食品再次售卖情况发生，确保当日食品当日清。

“对于经营不诚信的商家，我们也会亮出‘黄牌’或‘红牌’。”在啤酒节园区内，哈市市场监管局为每个商家悬挂了“食品安全信息公示板”。除了商家相关信息外，还会通过绿苹果、黄苹果、红苹果来分别表示商家的经营状况。“绿色表示正常经营，黄苹果是因在诚信经营方面出现过问题而被警告过的商家，红苹果则是已被责令停业整顿的商家，方便消费者甄别。”此外，啤酒节园区的大屏幕还被充分利用起来。记者了解到，市场监管部门会在园区大屏上做相关消费提示，还会公布企业诚信经营“红黑榜”，定期将“问题商户”通过大屏幕滚动播放并进行警示告诫，对合法经营商户进行正面宣传激励，引导消费者明明白白消费，倒逼经营者合法诚信经营。

“五化”举措为啤酒节食品安全增添多重保障

记者了解到，为让市民、游客在啤酒节上吃得安心、放心，市市场监管局采取“五化”举措，保障园区食品安全。该局采取“规范化”全程指导，指导经营商户从“资质公示”“从业人员健康管理”“食品原料索证索票管理”“加工环境卫生清洁”“食品原料储存”“食品设备配备”等十项重点环节实施规范化管理，并进行“系统化”监督管理，实施食品安全园内、园外一体化监管，将食品的供应和销售作为一个整体，形成从加工到餐桌的全链条闭环监管。同时，采取省、市、区市场监管部门三级联动的“集成化”检验检测模式。

市、区两级市场监管部门根据啤酒节不同阶段的风险管控特点，采取“定制化”培训服务：在啤酒节启动初期，辖区市场监管局组织主办方和商户就相关法律法规开展培训；啤酒节期间，针对商户经营管理的疲劳期，市市场监管局联合主办方组织召开保障食品安全工作推进会议，就前期检查中发现的问题进行集中通报，强化行政指导和行政告诫，并有针对性地开展业务培训等。同时，哈市市场监管局建立 “长效化”机制，将食品安全管理嵌入合同约定和日常管理，确定商户和主办方日常检查的重点项目，规定了一般、较重、严重违规行为的标准和处理措施，针对豆制品、海鲜、熏酱等高风险食品，建立当天未销售废弃制度，实施每日废弃过程水印视频记录和报备管理。另外，该局协调“食品安全封签”，由主办方负责发放，对自制盒装食品进行封签，明确封签标注销售日期，从销售源头杜绝隔夜食品再次售卖情况发生，确保当日食品当日清。

哈尔滨日报记者李佳琪文/摄/视频拍摄制作