百年青啤何以进阶|青啤_新浪财经

转自：中国经济时报

锚定新质生产力

编者按党的二十届三中全会提出要“健全因地制宜发展新质生产力体制机制”。因地制宜意味着不同产业、各类企业要有的放矢地培育和发展新质生产力，不能一哄而上，也没有一种通用模式，更不能忽视和放弃传统产业。因地制宜也意味着不论是科技创新、转型升级，还是组织重构、业态焕新，如同高阶魔方的不同棱块，都是培育和厚植新质生产力的发力点。本篇报道中的青岛啤酒股份有限公司就是通过系统集成创新，推进传统产业向先进制造业跃升，在培育新质生产力方面作出了积极有效的探索。

■ 中国经济时报记者陈凌馨　　走过121年的青岛啤酒，无疑是中国工业史上行进中的奇迹。从工业1.0到工业4.0，不断历练、几度蝶变的青啤成了中国为数不多的百年企业。与诸多消逝的老字号相比，不断守正创新的青岛啤酒在时代潮流中历久弥新、风华正茂。如今在新一轮科技革命和产业变革的进程中，一杯啤酒正在酝酿着新的征途。　　在对青啤为期半个月的实地采访中，记者深感：这家曾传统得不能再传统的制造企业，正在开启新一轮焕新，准确地说是正在转动培育新质生产力的高阶魔方。

产业无新旧进阶见高低

　　传统产业在我国制造业中的比重超过80%，是现代化产业体系的基本盘。青啤决策层坚信：传统产业不等于低端产业。当前欧美发达国家不惜血本地吸引包括传统产业在内的制造业回流，就是极力避免产业空心化，做实本国的供应链。

　　青啤的信念是：产业无新旧，关键要创新，要进阶！只要依托持续创新，像青啤这样的科技型领军企业完全可以实现高端化、智能化、绿色化转型升级，引领中国啤酒业整体突破和迭代发展，为传统制造业蹚出一条培育和发展新质生产力的新路子。

　　青啤的这种底气是有理由的。

　　今年6月24日全国科技大会、国家科技奖励大会和两院院士大会召开，青啤参与的《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目荣获国家科技进步奖二等奖，不仅成为唯一上榜的酿酒企业，而且也是青啤第四次获得国家科技进步奖，这在业界绝无仅有。

　　此前一周，世界品牌实验室发布2024年《中国500最具价值品牌》榜单，青岛啤酒品牌价值达2646.75亿元，连续21年摘得中国啤酒品牌第一的桂冠。尽管这两张榜单分属完全不同的评价体系和功能定位，如同高阶魔方的两个曲面，但连续登上两个重磅榜单绝非巧合，昭示着青啤持续创新的雄厚功力。

　　在传统产业遭遇发展瓶颈的当下，笃信“唯有创新，方可进阶”的青啤是如何突破重围的？

　　近年来，青岛啤酒靠创新建立了独有的核心竞争力，尤其是将科技创新作为引领全局、驱动发展的强力引擎，推动企业向智向高向绿。其进军路径就是实施企业数字化改造、产品高端化升级和全链条绿色化转型，将产业链、价值链向更高附加值领域延伸。这就是百年青啤基于新质生产力的进阶之路。

　　“向智”即推进企业数字化转型。十年前，青啤就启动了数字化改造，他们独创的“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，涵盖科研开发、原料采购、生产过程、品评把控、物流储运、客户服务等“全供应链”，通过数字化的力量，推进企业智能化升级。

　　青岛啤酒厂副厂长赵维成向记者介绍说：“我们运用数字化手段，建成7大智能管理系统12个应用场景。通过数字技术与生产制造融合，近3年厂区碳排放密度降低了48%，智能产线单日平均产量提升了60%，成品出库效率提高了50%。”

　　2021年，青岛啤酒厂成为全球首家啤酒饮料行业的“灯塔工厂”。由达沃斯世界经济论坛与麦肯锡合作遴选的“灯塔工厂”，被誉为“世界上最先进的工厂”，是具有榜样标杆意义的“数字化制造”与“全球工业4.0”示范者，代表全球制造业领域智能制造和数字化的最高水平。在青啤灯塔工厂里面，智能生产线上依托各种传感器、智能识别和大数据，生产全过程均实现了数字化控制、柔性生产，将客户订单的交付时间和新产品开发时间降低了50%。目前青啤的数字化已可触达全国近400万个销售终端。

　　“灯塔工厂”只是青啤数字化转型的一个缩影。青啤新投产的年产100万千升高端特色啤酒生产基地，实现了酿造投料“一键启动”、包装工单“一键下发”、多品种“一键切换”、集成AI识别、智能机器人巡检等。2023年，青岛啤酒相继入选国务院国资委“国有企业数字化转型试点企业”和工信部的智能制造示范工厂揭榜单位。

　　“向高”是加快推进产品结构升级，研发并推出高端、超高端产品。这是啤酒行业的必然选择：全国啤酒产量在2013年达到顶峰，此后开始下滑，增速放缓，行业逐步进入存量竞争的时代。正如中国酒业协会秘书长何勇所言：中国啤酒产业已进入品质化和多元化时代，高品质和高端化是消费升级带来的不可逆趋势。

　　面对消费需求升级，青啤加速布局高端产品。依托科研创新实力，由国家级酿酒大师领衔团队深度解码，陆续推出了9大系列、70多个产品矩阵，开发了一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、精品原浆、鸿运当头等一系列高端产品。特别是集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟各家所长于一体的青岛啤酒一世传奇，突破传统啤酒麦芽浓度和啤酒酒精度，创造了4项行业“第一”，催生了两个团体标准和15项国家发明专利。

　　产品高端化升级在顺应时尚消费需求的同时，让青啤走出了唯规模化的发展“陷阱”，也为这家百年企业赢得了新的增长极。2023年，青岛啤酒实现产品销量800万千升，而中高端以上产品实现销量324万千升，同比增长10.5%，发力领跑效果显著。

　　青啤的“向绿”体现了企业对绿色低碳的社会担当。秉承“为了更美好的世界”的理念，青岛啤酒在行业首家使用“轻量瓶”，首推啤酒废水价值共享项目，引领产业低碳发展。目前，青岛啤酒所用的电力73%是绿电，其中山东省16家工厂100%全用绿电，近年来碳排放降低了49%。青岛啤酒在全国有20家国家级绿色工厂，占整个啤酒行业的39%。2023年以来，青岛啤酒先后入选联合国气候大会案例并获评中国工业碳达峰“领跑者”。

左手匠心右手创新

　　作为百年企业，青啤在培育新质生产力的征途中既求新求变，又注重匠心传承的力量。正如青岛啤酒公司党委书记、董事长黄克兴所说：121年来，青岛啤酒之所以历久弥新、生机勃勃，就在于“守正创新”。坚守的是主业，坚守的是品质，坚守的是工匠精神，坚守的是“好人酿好酒”的优秀企业文化。而紧扣每一个时代的脉搏，踏上每一个时代的节拍，紧跟每一个时代的步伐，与每一个时代特征互动，唯一的途径就是要创新。

　　青岛啤酒之所以秉承“好人酿好酒”的百年世训，是因为它是青啤薪火相传的企业文化。精于工、匠于心、品于行的工匠精神对企业提升全要素生产率、厚植新质生产力起到至关重要的作用。

　　青啤的匠心不会止于理念，更多地体现在企业的重大决策中。2021年，在疫情冲击最严峻的形势下，青啤仍决定投资10亿元再扩建青啤麦芽厂，同时投资6亿元升级新建一个国家级的科技研发中心。青啤董事会同意斥巨资实施这两个项目，唯一理由就是保障品质、推动创新。

　　与扩大产能的生产项目不同，扩建25万吨高端特色麦芽原料基地是一项耗资又耗时的耐心工程，但啤酒质量的关键在麦芽，青岛啤酒要把这个“关键”牢牢抓在自己手中。

　　青啤和同仁堂一样，始终恪守“修合无人见，存心有天知”的匠心。每一瓶青岛啤酒都要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”，在用户体验时代，青啤质量管理更以消费者为始终，从原料、研发、工艺、生产、物流、销售、交付到服务、体验的整个流程，在系统性上打开了质量精益管理的新空间……记者在青岛阳光百货的TSINGTAO1903酒吧采访时，侍酒师一边演示一边介绍：“打酒时要用1.5L的酒液冲洗酒管和售酒机，用5℃纯净水喷冲玻璃杯，啤酒泡沫与杯口平齐，高度占杯子高度的1/3。这都是为了保证啤酒入口的品质更佳。”

　　中国作为制造大国，匠工蕴道、精益求精的工匠精神是从传统制作向智能制造转型的内生动力。在培植新质生产力的土壤里，匠心传承的力量虽不会发芽抽穗，但它是蛰伏地底的根茎。正因如此，青啤的创新才能够持续大规模地发生。

　　创新自强一直伴随青啤基业长青的发展历程，以致成为了这家百年企业的独特基因。2010年，青啤建立“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，先后承担了20多项国家、省科技研发项目，参与国家标准、行业标准、授权发明专利数量均居中国啤酒行业首位。在青啤研发创新团队中，博士、硕士科技人才占比达60%。国家啤酒评酒委员，青啤的品评团队占比达45%，以绝对优势在行业内领先。在如此强大科研实力的赋能下，青岛啤酒囊括了啤酒行业仅有的4项国家科学技术进步奖，产品在国内外评酒赛中屡获欧洲啤酒之星大奖、世界啤酒锦标赛金奖、布鲁塞尔啤酒挑战赛金奖、亚洲国际啤酒大赛金奖、天禄奖、青酌奖等殊荣。

　　创新不唯厂龄，不唯行业，最重要的是以科技“含新量”提升产业“含金量”。青啤与40余家国内外顶级科研机构升级打造产学研创新平台，以此打通科技成果产业化之路，使更多科技成果从样品变成产品、形成产业。

　　针对国内食品工业菌种选育面临的选育周期长、效率低、靶向性差等“卡脖子”难题，青啤依托行业唯一的国家级重点实验室，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱，构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了青啤在行业内的超前转型。

　　青岛啤酒公司总裁助理兼科研开发中心主任尹花说：“科研创新不仅要立足于满足消费需求，还肩负着推动产业转型升级的使命。”青啤不仅深耕酵母菌株、风味图谱和调控、酿造关键技术等领域的共性技术难题，还大力推动原料、包材、装备等行业的技术革新，带动产业链全面升级。近年来，青啤科研团队以高效低耗酿造技术为核心，形成了多项关键技术的集成与产业化，带动整个行业综合能耗降低30%以上。

　　如今，青啤已成功将“高品质、高价格、高可见度”的标签融入全球市场。不仅产品远销世界120个国家，进入了发达国家几乎所有主流连锁超市，而且售价也达到啤酒产品的“金字塔”顶端。中国外文局发布的《中国国家形象全球调查》显示，青岛啤酒是唯一一个在发达国家比发展中国家更被熟悉的中国品牌。这标志着青岛啤酒改变了国际市场对中国制造低端形象的认知，提升了中国啤酒的国际竞争力和话语权。

时尚焕新业态融合酿造未来

　　在阳光沙滩上品尝啤酒，应该是夏天最惬意的打开方式。进入8月份以后，第34届青岛国际啤酒节主会场金沙滩啤酒城开启了“人从众”狂欢模式，而青啤建造的时光海岸精酿啤酒花园始终是人气最高的场所。许多游客惊喜地发现：在这个占地2万多平方米的啤酒主题花园里，不仅将啤酒厂“搬”到餐桌旁，更融入了度假酒店、威士忌俱乐部、啤酒SPA、婚恋基地等多业态、多场景，带给消费者更多沉浸式的啤酒文化和消费体验。这里还是全球首创、规模最大、业态最全的沉浸式“啤酒+”消费生活体验MALL。

　　从青岛扩展到全国的TSINGTAO1903青岛啤酒吧已开设200多家，开创了啤酒消费新场景新模式。2024年3月，年产100万千升高端特色啤酒生产基地在崂山区开工，这是一个集高端特色啤酒、时尚酒吧、文化旅游等多业态集聚发展于一体的未来工厂。青岛啤酒博物馆作为国内工业旅游的旗帜一向火爆异常，每到旺季游客需排长队才能走进这家国家一级博物馆。

　　种种迹象表明，青啤正在跳出啤酒制造厂商这个单一角色，用“制造业服务化、业态多元化”的业绩，重新定义啤酒产业的边界。因为他们早就认识到，未来竞争不只是产品的竞争，更是消费场景的竞争。随着时代变化和消费转型，消费者对产品质量的要求不仅仅是单一的购买产品，还包括服务体验感、氛围感、场景美学等诸多因素。为此青啤不断推进从产品到场景的延伸，从行业到生态的拓展，从单赛道向多赛道的跨越，实现先进制造业与现代服务业的融合发展。这些开拓新模式、开辟新赛道的探索与实践，实际上是为新质生产力的加速形成提供应用场景。

　　青啤倾力将工业智造、文化娱乐、观光休闲形成聚合体，促使新制造、新服务、新业态协同耦合，进而打造先进制造业和现代服务业互促的青啤样本。具体而言，以啤酒为主业，规划快乐、健康、时尚三大板块。快乐板块主打的是啤酒，水是健康板块的主攻方向，时尚板块是向产业链的纵向延伸，打造时尚酒吧、精酿啤酒花园和工业旅游等体验式消费的新业态。

　　在青啤看来，企业的可持续发展要克服周期，必须主动做好持续转型，不断打造新的成长曲线。青啤的融合发展思维远不限于跨界与破圈，更多的是催生紧扣产业发展脉搏的跨界融合新业态、引领文旅风尚的时尚消费新场景。

　　近两年，青岛啤酒开建的项目数量之多、投资之大、业态之新，引领行业之先。比如具有全球一流水平的青岛啤酒科技研发中心项目、120万千升智慧产业园扩建项目、100万千升高端特色啤酒生产基地项目、25万吨高端麦芽原料基地扩建项目、100万千升纯生扩建项目的超级工厂。这些新项目既有重大科技创新平台，也有推动产业结构优化升级的“超级工厂”，还有创造新消费体验的示范场景。青啤的这一切都是为了转动集成创新的高阶魔方，让新质生产力在先进制造业中破土而出。

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