转自：中国科技网
科技日报记者 魏依晨
近日，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室聂少平教授团队在国际期刊《食品与功能》发表封面文章。
基于豆类的饮食因其在对抗与饮食相关的非传染性疾病方面的潜力而备受关注。然而，集中在豆类的消化和酵解特性方面的研究则较少，而这些特性对于发挥其益处至关重要。对此，研究团队研究了白芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆、绿豆、鹰嘴豆、白扁豆和黄豌豆八种豆类及其糊状物的淀粉/蛋白质体外消化率以及发酵特性。研究结果表明，八种豆类粉及其糊状物均属于低血糖生成指数（GI）食物，并且在模拟胃肠道消化过程中蛋白质水解程度较低。在体外发酵过程中，豆粉及其糊状物降低了发酵pH值，增加了短链脂肪酸的水平（主要由戊酸组成，其次是乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸和异戊酸），并随着时间的推移积极调节了微生物群的组成，特别是降低了厚壁菌门与拟杆菌门的比例。此外，研究人员发现煮制可能会影响豆类的体外消化和发酵特性，这可能取决于它们内在的营养特征。
这项研究可以对八种豆类及其糊状物的营养成分、消化率和发酵情况进行全面总结。在因子分析的指导下，对于不同个体的消费，糖尿病患者更倾向于选择豇豆、蚕豆、白扁豆和白芸豆，肠道稳态失调患者更倾向于选择黄豌豆和白扁豆，肥胖个体更适合选择白扁豆、蚕豆、白芸豆和豇豆，其中白扁豆被认为更健康，建议健康成年人食用。
聂少平教授和胡婕伦研究员为共同通讯作者。
（南昌大学供图）
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数字江恩今天 09:46:25
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大盘虽然周四五都有异动，但本人还是坚持观点，3400不可能靠大力出奇迹的站稳，3400的站稳一定是反复上下震荡之后。目前不过第一次突破3400，依旧需要震荡，而不是直接拉升。此外，下周有小时间窗口，和3140的上涨无关，但是3297的向上走势结构，将发生变盘，配合这30分钟图上的压力，和5分钟图上的结构足矣判断。 -
数字江恩今天 09:46:01
30分钟图来看，目前大盘面临两个30分钟级别的阻力位置。其一，是前高3418所对应的白色箱体压力，这里哪怕略为突破，短线也只是震荡；其二，是图上的3509-3494蓝色轮峰线压力，这条压力线，下周暂时难以逾越。【更多独家重磅股市观点请点击】 -
数字江恩今天 09:45:46
看5分钟图，只看3297上来的走势结构，那么在3341做第一轮的白色平行线。大盘在白色平行线之上，还可以小幅拉高，而只要衰竭到白色平行线之下，这个冲高便算告一段落了。目前大盘指数距离白色平行线距离很远，所以下周初可以有大幅震荡。【更多独家重磅股市观点请点击】 -
数字江恩今天 09:45:31
大盘本周科技较为疲软，而周五推动大盘突破3400整数位的主要是金融和大消费板块，细分则是保险、食品饮料和酿酒板块涨幅均超过了5%，证券板块涨幅超3%。 -
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大盘本周和上周成交量持平，属于3140反弹至3300-3386区间震荡后的缩量周K小阳线。本周大盘继续以10周线为支撑，这条线也将是未来大盘重要支撑。 -
数字江恩今天 09:45:21
下周行情展望2025.03.14 -
宋谈股经今天 08:47:07
今日共87股涨停，连板股总数13只，25股封板未遂，封板率为78%（不含ST股、退市股）。焦点股方面，信隆健康（sz002105）午后上演“地天板”走出9连板，金饰概念股明牌珠宝（sz002574）一字涨停晋级4连板，华丰股份（sh605100）、塞力医疗（sh603716）、湖北广电（sz000665）等人气股跌超8%。 -
北京红竹今天 07:59:08
3、跷跷板行情一直都处于跷跷板的模式，只有强弱的问题，月线级别向上，后期每个板块都能轮动得到，今天大涨的都是权重类的，白酒、券商、消费。但是持续性暂时先别想，没有还没有明确的持续性，继续保持多头情绪，持有的品种别乱动就行，不涨就踏实呆着。短线的话就看自己了，可以按照冰点逻辑搞短线。 -
北京红竹今天 07:59:05
2、今天涨了能买吗？这是今天大涨之后有同学问的，当然短线无所谓，只要你的个股回落到冰点，并且有资金那就可以干。但对于波段和长线来说，这里涨到哪里都没有位置，只有持有的份。任何级别的上涨都不应该谈论买的事，而是考虑如何卖的事。而任何级别的下跌都应该考虑如何买的事，而不是卖的事。这是咱们这帮人利用缠论交易体系，最起码的交易逻辑。想谈买入波段和长线的同学等待吧，有仓位的继续持有吧。
