解码梦之蓝手工班：老酒、高端与洋河20年的积淀|原酒_新浪财经

近年来，老酒领域俨然成为白酒行业的“兵家必争之地”，但老酒这个概念与相关产品，在行业内并不是新鲜事物。

中国白酒市场的年份酒概念最早出现在20世纪90年代，某酒企推出了“十年陈酿”，宣告白酒市场即将进入年份时代。而市场真正转热的时间，是2000年前后，基本上行业龙头纷纷推出年份酒产品。

2024年，不少酒企都推出了老酒战略，其中最为特别的要数洋河股份，依靠其强大的名优酒产能和储酒能力，打造梦之蓝手工班系列新品，强势切入老酒赛道。

但值得注意的是，洋河股份的老酒战略，相较于早期的老酒玩家们，却迟了约20年。

在这将近20年当中，洋河做了哪些准备？为何在当前时间节点推出“绵柔年份老酒战略”？洋河的年份老酒竞争力如何？梦之蓝手工班承载了怎样的使命？这些问题，或许在洋河的历年财报和战略布局上，都能够找到答案。

洋河老酒战略“虽迟但到”

作为行业头部品牌，在当前火热的老酒赛道，洋河可能会迟到，但必然不会缺席。并且，这次迟到的洋河，为老酒赛道带来了“颠覆性”的示范。

4月18日，洋河股份在第十一届封藏大典上，正式公布了“洋河股份一直遵循的绵柔年份老酒战略”，同时发布了梦之蓝手工班系列新品。

具体来看，梦之蓝手工班共分为10、15、20三个等级。其中梦之蓝手工班10，主体基酒贮存10年以上，辅以窖藏15年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班15，主体基酒贮存15年以上，辅以窖藏20年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班20，主体基酒贮存20年以上，辅以窖藏30年不同风格的陈年调味酒。

在这当中可以发现一个分级配比规律，随着等级的提高，主体基酒的贮存时间更长，这也意味着更深层次的风味发展和更复杂的口感体验。

引发广泛关注的是，每个等级的梦之蓝手工班都标注了主体基酒的贮存年份，这也是洋河强调的老酒战略的核心，即“真年份”。

可以说，洋河的年份酒战略是一种标新立异的战略。首先来看，目前行业内对年份酒的定义：年份酒是以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄。

而所谓加权平均酒龄，即根据不同年份基酒占比，取加权平均酒龄的整数，只要80%的成分超过标注的年份，即为真实年份酒。

例如，如果一款酒由不同酒龄的原酒勾兑而成，其中8年酒龄的原酒占比48.75%，12年酒龄的原酒占比26.56%，15年酒龄的原酒占比16.85%，这三种原酒的总占比为92.16%。通过计算这些不同年份原酒的加权平均酒龄，得到的结果为9.61年。由于年份酒的标准要求标注整数年份，因此这款产品的标注年份为10年。

但有行业专家就曾表示，加权平均酒龄这一计算方式依旧容易与普通消费者认知的“窖藏时间”存在差距，并容易让消费者混淆。

而在梦之蓝手工班当中，每个等级的调味酒的窖藏年份，要比主体基酒的贮存时间更长，这样的做法在行业内实属少见。颇有“不鸣则已一鸣惊人”的意味。

“错过”的20年

过去20年，是老酒领域日益火热的20年。在这过程当中，有的产品成为酒企的拳头产品，也有许多不规范的现象出现，但总体不变的是，消费者对老酒的热情日益增长。

京东超市联合中国酒业协会发布的《2024年陈年老酒消费趋势报告》显示，中国陈年老酒市场规模突破千亿元，未来5年将突破1500亿元。当前，更多消费者表现出对老酒的青睐，越发认同“酒越陈越香”。

但回顾过去，洋河似乎在老酒、年份酒领域一直保持较为低调的姿态。让人不禁疑问，洋河真的错过了老酒了吗？

答案是否定的，在老酒这个需要长期主义的赛道，洋河一直在默默积蓄力量，在这条“马拉松”赛道上，奋勇向前。

实际上，在这将近20年里洋河一直在做“筑基”工作。梳理洋河财报可以看到，自2009年上市以来，洋河进行过多次名优酒酿造技改工程，也通过收购双沟酒业并扩建产能，实现了产能的提升。成为了白酒行业名副其实的“基建狂魔”。

数据显示，截至目前洋河已拥有名优窖池7万多口，1000多个酿酒班组，年原酒产能超过16万吨，年成品酒产能超过21万吨，成为酿造规模世界领先的固态酒发酵基地，为老酒战略的实施提供了充足的资源，同时也加宽了洋河老酒战略的护城河。

伴随着产能的扩张，洋河也在坚持战略储藏，每年将批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏，由此大量的优质陈年基酒逐步沉淀下来，奠定了老酒战略的基础。

财报显示，目前洋河储有60多万吨不同年份的原浆陈酒，储酒能力最高可达100万吨，其中陶坛存储的高端年份酒已经达到23万吨。这样大规模的储酒能力，使得洋河能够根据宣传需求调整老酒的供应策略，确保产品在品质和口感是始终保持高标准。

而在陈酒的储存过程中，陶坛容器也让洋河形成了差异化竞争优势。

白酒有个普遍的特点，刚酿出的新酒多含有醛类等低沸点物质，难免爆辣、冲鼻、刺激性大，而使用精心烧制的陶坛储酒，是洋河最好的解决办法。

资料显示，洋河使用的陶坛都是独家定制，产期江苏宜兴、四川隆昌一代，用陶土作为原料，烧制温度在1200℃。这些陶坛，更是被称为“会呼吸的陶坛”，透气性好、稳定性高，每个陶坛周身有8万多条的呼吸通道，能够让空气中的氧气分子自如进出，同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可加速原酒陈华老熟。

洋河通过陶坛储酒，让“酒是陈的香”更加贴合实际。

站在当下回顾过去，对于洋河来说，这将近20年不是错过，而是积蓄能量，在老酒这条“马拉松”赛道上，洋河选择了厚积薄发，长期积累的产能、储能和陶坛，构成了洋河老酒战略坚实的地基。

高端化利刃

洋河此时推出老酒战略，一方面，是约20年的积累，给自身提供了底气；另一方面，从洋河的战略方向也可以看到，梦之蓝手工班已经成为洋河迈向高端化的一把利刃，背后透露的是洋河迈向高端的决心与信心。

业内有声音认为，站稳300亿元营收的洋河，加码手工班是为未来谋篇布局，有价有量的高端产品，是洋河未来向500亿元、千亿元发展的支撑力量，而梦之蓝手工班正是最佳之选。

实际上，从多个角度来看，梦之蓝手工班也确实有能力承载洋河高端化使命。

洋河董事长张联东曾表示：“手工班系列基酒全部来自于2000多口明清窖池，并且从上万人的酿酒职工里专门挑出来300人的老匠人，用传统的老工艺，用心酿出来高端老酒。”

这在某种角度上体现了洋河对传统酿酒工艺的尊重和对品质的极致追求。

这种尊重在窖池中就有所体现，公开资料显示，洋河共有2020口明清窖池，其中明洪武年间的89条，万历年间的523条，清代窖池1408条。这些窖池具有悠久的历史和独特的微生物环境，对酿造高品质白酒至关重要。

其次，产能上也完全能够支撑。洋河在2013年前基本完成了大规模基建，距今已10年，也就是说，目前洋河10年基酒已经能够支撑梦之蓝手工班10的调配。

此外，洋河的品牌力也在日益提升。1979年的全国第三届评酒大会，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的特点，拿下了总分第一的成绩，占领中国八大名酒一席。

经历多年的发展，此前由中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等单位联合发布的“2024中国品牌价值评价信息”中，洋河股份以896.22亿元的品牌价值荣登轻工类领域第四、白酒行业第三。

在央视的多个栏目中，也可以看到梦之蓝手工班的身影，洋河试图通过知名平台将“手工班”与高端形象紧密结合。

为了充分发挥“手工班”的高端效应，洋河还提出了梦之蓝手工班“1342”工程，“1”是一个聚焦，即聚焦梦之蓝·手工班系列品牌，实现品质发展的新突破；“3”是三重升级，即内部的组织保障体系升级、合作伙伴的管控体系升级和消费者服务体系升级；“4”是四项坚持，即坚持重点高地市场的突破、坚持核心意见领袖的引领、坚持品质品牌文化的推广、坚持健康可持续的发展理念；“2”则是资源和管理的两大保障。

而在此前之前，洋河还成立了专门的高端销售公司，通过在市场、品牌、渠道、管理等多个层面共同发力，提升梦之蓝手工班的品牌影响力及渠道扩张力。

可以看到，不管是老酒战略，还是图谋高端化，洋河在各个工作层面相互交织，最早布局甚至可以追溯到20年之前。经过长期的积淀，洋河已经迈入了“老酒”和“高端化”的门槛。

这场白酒行业“马拉松”较量仍在继续，而从过往来看，洋河或许是更有耐心的那一个。