转自:上观新闻
编辑:四月
上个月末
浙江梅雨不断
一名博主惊奇的发现
一只忘记扔掉的烂苹果
居然长出了白白的蘑菇
随即把照片发在了社交媒体上
一时间#关于一颗苹果长蘑菇的事情#
冲上各大平台热榜
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/771/w640h931/20240718/11c0-891f04e7ed2a5c4a119dec35c02964cc.jpg)
评论区纷纷戏称
此乃真·“果菌王”
这个话题也引起了
中国科学院昆明植物研究所
在读博士许容聚的关注
他向博主求购这只苹果用做研究
于是
这名博主把苹果赠予了许博士
这颗“果菌王”
便踏上了一段神奇的科研之旅
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/0/w800h800/20240718/6089-gif90860a84c89528b7f3f4ea90c1585964.gif)
中国科学院昆明植物研究所是我国植物学、植物化学领域重要的综合性研究机构,许博士所在的真菌多样性与分子进化课题组主要从事真菌种质资源、航天育种等研究。
许博士介绍,苹果上的这种菌叫裂褶菌(白参),是一种在全球广泛分布的著名食用菌,一般长在腐木上,也作为植物病原菌存在,此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上,自己是头一次在苹果上看到,这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮,可以为白参菌种的选育提供参考。
![苹果切开后的情况 来源:许博士](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/186/w640h346/20240718/5b2a-2c6b6f3f21996b8725cd0ea1fb8cb097.jpg)
裂褶菌属于木腐生菌,像腐木、公园木扶手、木地板等位置,都是它喜欢生长的地方,但生长在新鲜水果上的不常见。许博士说,自己见过从桃子、柿子等水果上长出来裂褶菌,但在国内还未见过像从苹果上长出来的情况。1970年有外国学者做过实验,将裂褶菌菌丝接种到苹果上面,且成功长出了子实体。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/708/w640h868/20240718/3202-10736762522aecd8202a743378cb842f.jpg)
许博士的导师、中国科学院昆明植物所教授级工程师赵琪表示,这只苹果长出白参有两种解释,一是果柄处有伤口,白参孢子侵染果柄并扩散到果核,如温度、湿度适合,子实体就可以从苹果顶部长出来;二是孢子先侵染苹果树,扩散到果实中。他认为第一种可能性较大,白参适宜生长在温度5-30℃,相对湿度超过70%的环境中,6月是江浙的梅雨季,提供了良好的生长环境。
![神12-白参 来源:中国科学院昆明植物研究所](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/239/w590h449/20240718/108e-c78e7049ae12368202b76db90cd4215a.jpg)
赵琪还补充道,我国曾将在地面选育后的白参菌丝送上太空,因为野生状态下白参很韧,不好嚼,送上太空是为了培育孢子更少、吃起来更脆的菌子。
许多网友问道:“这苹果有菇味吗?”
许博士也在社交平台上统一回复了网友的这一疑惑,他表示“我刚尝了一口,没啥特别的味道。”他认为,要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质,因此即便是从苹果果肉上生长而来,白参风味也不大可能受苹果影响。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240718/129/w563h366/20240718/79dc-ba2fd19d0c627d98c4c2e7634c044f54.jpg)
从苹果不同部位分离的白参菌丝生长情况
![](http://n.sinaimg.cn/finance/cece9e13/20240627/655959900_20240627.png)
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