转自:哈尔滨日报
■吴昌林 本报记者 刘姝媛
“再来个小份的老汤肘子”。7月11日14时许,香坊万达广场3层的老昌春饼店里仍有不少顾客就餐。记者在店内的菜单上看到,熏肉、酱牛肉、老汤肘子、锅包里脊等热门菜品都标注了“小份盘”。店长李秋颖介绍说,企业响应市、区商务部门和饭店烹饪协会的倡议推出“小份菜”。目前点“小份菜”的基本都是以2至3人的家庭和万达广场员工等群体为主,“小份菜”的菜量不少于正常量的一半。“‘小份菜’分量适中,既满足了食客品尝多种美食的需要,又避免了浪费。”李秋颖说,我们愿意为打造哈尔滨旅游城市文明用餐新形象贡献一份力量。
日前,香坊区商务局联合区市场监管局、城管局、市区两级饭店烹饪协会等相关部门联合对辖区餐饮企业发出倡议,推广“小份菜”,满足消费者多元化需求,营造厉行节约、反对浪费的浓厚氛围,从而带动“光盘行动”新风尚。倡议一发出就得到了香坊区众多餐饮企业的积极响应。
“小份菜”每月卖出千余份
临近中午饭点,香坊万达广场内一家东北菜饭馆内人头攒动,店铺门口来取餐的外卖骑手逐渐多了起来。水煮肉片、酱茄子、宫保鸡丁、香辣肉丝……柜台上摆放着一份份碟装的“小份菜”,只见服务员麻利地给这些“小份菜”外卖装盒。“‘小份菜’很受欢迎,一个月能卖出1000份以上。”服务员说。
在万达广场一餐厅内,服务员会主动建议客人点小份菜品。在某火锅店,单人套餐备受青睐,菜单上专门将招牌菜标注了“小份”等字眼,其他菜品如麻薯、玉米窝头等标注了具体个数,提示消费者合理选择餐量。此外,一些餐饮商家还在店内显著位置和餐桌上张贴、摆放“不剩菜、不剩饭”“选择小份菜”等字样的宣传画、展示牌,引导顾客理性消费。
据香坊万达三层营业负责人于万达介绍,本楼层餐饮企业包括水吧等共31家,目前已有同和居、将军牛排等10家企业以不同形式推出“小份菜”,占到规模餐饮企业的四成以上。乐松广场里的川人百味、九转小磨、夯鱼、呷哺呷哺、晴季寿司等餐饮商户也推出“小份菜”,充分考虑菜品定价、用餐人数、荤素搭配等因素,做到了“小而精”。“推出‘小份菜’厨师的工作量肯定是增加了,但是看到菜品受欢迎,觉得很值得。”他说。
南方游客青睐“小份菜”
香坊区幸福路是哈尔滨著名的餐饮一条街,囊括60余家餐饮门店,几乎能品尝到哈市绝大多数知名餐饮品牌的美食。目前这条街上的众多餐饮企业积极行动起来,参与到推出“小份菜”的活动中来。一家烤肉店推出了小分量的菜品,店长张灿鹏介绍,正常量的肉品是半斤,小分量是3两,推出后很受欢迎,目前点小分量肉品的主要以游客为主。“都说东北菜码大,三四个人点两个菜就吃饱了。这家餐厅有‘小份菜’,让我们花同样的钱能品尝更多的菜品。”湖南游客李先生一家三口花了不到100元钱,品尝到了6个东北菜。
香坊区商务局副局长徐超表示,香坊区推出“小份菜”的倡议,得到了香坊区众多餐饮企业的积极响应,目前辖区内餐饮企业报名踊跃,每天都会有企业进行咨询和报名。下一步区商务部门还会联合饭店烹饪协会等对餐饮企业进行引导,通过宣传海报、立式标示牌、桌上提示牌等形式大力宣传“小份菜”,同时餐饮企业的服务人员也会积极提示和引导消费者消费“小份菜”,让“小份菜”消费在香坊区蔚然成风。
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