100元吃6个菜，“小份菜”真香|餐饮企业_新浪财经

转自：哈尔滨日报

　　■吴昌林本报记者刘姝媛

　　“再来个小份的老汤肘子”。7月11日14时许，香坊万达广场3层的老昌春饼店里仍有不少顾客就餐。记者在店内的菜单上看到，熏肉、酱牛肉、老汤肘子、锅包里脊等热门菜品都标注了“小份盘”。店长李秋颖介绍说，企业响应市、区商务部门和饭店烹饪协会的倡议推出“小份菜”。目前点“小份菜”的基本都是以2至3人的家庭和万达广场员工等群体为主，“小份菜”的菜量不少于正常量的一半。“‘小份菜’分量适中，既满足了食客品尝多种美食的需要，又避免了浪费。”李秋颖说，我们愿意为打造哈尔滨旅游城市文明用餐新形象贡献一份力量。

　　日前，香坊区商务局联合区市场监管局、城管局、市区两级饭店烹饪协会等相关部门联合对辖区餐饮企业发出倡议，推广“小份菜”，满足消费者多元化需求，营造厉行节约、反对浪费的浓厚氛围，从而带动“光盘行动”新风尚。倡议一发出就得到了香坊区众多餐饮企业的积极响应。

　　“小份菜”每月卖出千余份

　　临近中午饭点，香坊万达广场内一家东北菜饭馆内人头攒动，店铺门口来取餐的外卖骑手逐渐多了起来。水煮肉片、酱茄子、宫保鸡丁、香辣肉丝……柜台上摆放着一份份碟装的“小份菜”，只见服务员麻利地给这些“小份菜”外卖装盒。“‘小份菜’很受欢迎，一个月能卖出1000份以上。”服务员说。

　　在万达广场一餐厅内，服务员会主动建议客人点小份菜品。在某火锅店，单人套餐备受青睐，菜单上专门将招牌菜标注了“小份”等字眼，其他菜品如麻薯、玉米窝头等标注了具体个数，提示消费者合理选择餐量。此外，一些餐饮商家还在店内显著位置和餐桌上张贴、摆放“不剩菜、不剩饭”“选择小份菜”等字样的宣传画、展示牌，引导顾客理性消费。

　　据香坊万达三层营业负责人于万达介绍，本楼层餐饮企业包括水吧等共31家，目前已有同和居、将军牛排等10家企业以不同形式推出“小份菜”，占到规模餐饮企业的四成以上。乐松广场里的川人百味、九转小磨、夯鱼、呷哺呷哺、晴季寿司等餐饮商户也推出“小份菜”，充分考虑菜品定价、用餐人数、荤素搭配等因素，做到了“小而精”。“推出‘小份菜’厨师的工作量肯定是增加了，但是看到菜品受欢迎，觉得很值得。”他说。

　　南方游客青睐“小份菜”

　　香坊区幸福路是哈尔滨著名的餐饮一条街，囊括60余家餐饮门店，几乎能品尝到哈市绝大多数知名餐饮品牌的美食。目前这条街上的众多餐饮企业积极行动起来，参与到推出“小份菜”的活动中来。一家烤肉店推出了小分量的菜品，店长张灿鹏介绍，正常量的肉品是半斤，小分量是3两，推出后很受欢迎，目前点小分量肉品的主要以游客为主。“都说东北菜码大，三四个人点两个菜就吃饱了。这家餐厅有‘小份菜’，让我们花同样的钱能品尝更多的菜品。”湖南游客李先生一家三口花了不到100元钱，品尝到了6个东北菜。

　　香坊区商务局副局长徐超表示，香坊区推出“小份菜”的倡议，得到了香坊区众多餐饮企业的积极响应，目前辖区内餐饮企业报名踊跃，每天都会有企业进行咨询和报名。下一步区商务部门还会联合饭店烹饪协会等对餐饮企业进行引导，通过宣传海报、立式标示牌、桌上提示牌等形式大力宣传“小份菜”，同时餐饮企业的服务人员也会积极提示和引导消费者消费“小份菜”，让“小份菜”消费在香坊区蔚然成风。