转自：南湖晚报
N晚报记者 周祎欣 图片由受访者提供
1982年，潘建方初次踏入嘉兴。那时，他并未想到，在这个依水而生的宁静小城，未来他竟会凭借酒业发展而名声赫赫；他更未料到，这片土地将成为他人生中意义重大的地标。
走进潘建方的办公室，墙上挂着的一张张老照片叩开了记忆的大门，一排排不同时期的酒瓶诉说着创业的艰辛和收获。“跟酒打了半辈子交道，有过辉煌，也经历过低谷，支撑我走下去的是酒的那一抹回甘，恰如克服困难后的成功喜悦，味蕾上溢满甘甜。”他坚定地说道。
与嘉兴本地酒业携手共进的四十二年里，潘建方从一个商校毕业生，跃升为嘉兴禾城老酒的创始人，又在耳顺之年毅然开启“南湖啤酒”的复兴路……他右手情怀，左手视野，开创了独特的“酒味人生”。
从历史中走来：开创“禾城老酒”
能与酒结缘，绕不开潘建方的两次重大选择。
第一次选择，是高考。潘建方来自湖州农村，20世纪80年代通过高考进入丽水商业学校，毕业后分配到嘉兴糖业烟酒公司，从此命运发生了重大转折。
从初生牛犊不怕虎的实习生，到涉足仓管、财务、外联等国营商业系统的各个环节；从经历计划经济，到转型市场经济后走南闯北选择可口可乐、乐百氏、雀巢咖啡、孔府家酒等一大批耳熟能详的著名品牌进入嘉兴……在国有企业工作的14年里，潘建方练就了一系列商业本领，也为未来做好了铺垫。
第二次选择，是下海。1996年，潘建方动了改变的念头。“我的人生价值在哪里？”“离开现有平台，我还能做什么？”想明白了这两个问题，他毅然决然地从体制内下海，成立了浙江禾城酒业有限公司。
创业初期，因为没有资金和渠道，潘建方还是没能摆脱“贩卖”的身份，但他深知品牌的重要性，花了6年时间积累人脉并完善公司体系，终于在2002年收购了“禾城”酒类商标，同时又注册了“清若空”商标。
作为一个从历史中走来的老品牌，在宋元时期禾城的清若空酒就曾风靡大江南北，誉满华夏九州。到了清代更是如此，大文学家朱彝尊曾有诗云：鸭嘴小船浅水通，荻花门巷萧萧风，荆南豫北斗新酿，不比吾乡清若空。
2003年11月，禾城酒业首瓶以“禾城老酒【清若空】”命名的营养黄酒正式下线，在嘉兴市场上掀起了一波又一波销售热潮，品牌由此焕发新生。短短几年内，“清若空”获评省、市著名商标，“禾城”“清若空”两个品牌被评定为“嘉兴老字号”，公司被评为“国家级放心酒工程示范企业”，文化承载力和市场竞争力得到进一步提升。
近年来，嘉兴的黄酒酿造业不断壮大，已经成为极具嘉兴辨识度的历史经典产业之一。为了让“禾城老酒【清若空】”适应新时代的发展，除了扎根本土文化，潘建方更加注重品质，他表示：“品牌想要长红，不能仅仅依靠禾城的名号，更要拥有充分体现地方特色和地域文化的质量与口味。”
为此，公司积极组织国家注册高级酿酒师、高级评酒师等专家学者，通过科学方式制定产品质量标准，从而真正确保“禾城老酒【清若空】”以统一的质量和独特的口味在市场上独树一帜，同时，在产品创新和技术升级上持续发力，努力将“禾城老酒【清若空】”打造成一张亮丽的嘉兴城市名片。
2011年，潘建方又在南湖区富润路105号创建以“美食、美酒、美景”为核心的“紫景轩”酒庄，主营如法国罗斯柴尔德家族的“拉菲”、意大利“西施佳雅”、澳大利亚“奔富”等著名品牌。从全球范围精选世界好酒、在媒体上刊登各类酒类知识介绍几十篇、举办各类型品鉴活动上百场，到成为酒文化的倡导者、宣扬者……历经十多年的磨炼，如今“紫景轩”已成为浙北地区为数不多的品种俱全、服务专业的高端葡萄酒服务平台，拥有众多用户和粉丝。
在创新中发展：复兴“南湖啤酒”
在很多人看来，“禾城老酒”的辉煌足以为潘建方贴上“传奇人物”的标签，但已取得的亮眼成绩，并没有让他放慢前进的脚步。2023年，值耳顺之年的潘建方，竟力排众议开启“南湖精酿鲜啤”生产线，要复兴“南湖啤酒”这一“嘉兴老字号”。
在可以“躺平”的年纪，为何选择“二次创业”？“去年正好是‘禾城老酒’20周年，对企业来说是一个重要的发展阶段，我想再打造一款产品满足年轻消费者的期待。”潘建方告诉记者。
将赛道对准精酿鲜啤，潘建方是做了功课的。首先，精酿啤酒的消费量近年来迅速增长，有专家预计，到2030年中国的精酿啤酒市场规模会超过1500亿元，表明了市场的需求和行业的潜力；其次，嘉兴早在1971年就创办了啤酒厂，虽然之后慢慢退出舞台，但独具嘉兴特色的品牌影响力依旧存在。
与“禾城老酒”采用代工生产的方式不同，“南湖精酿鲜啤”由公司自行生产，做到了产品质量自己把控，市场的话语权也更加充足。据潘建方介绍，为了保证啤酒口感的鲜活，公司不断调整思路、精益求精，坚持优选严选进口优质麦芽、酒花、酵母，进行不少于28天的完整发酵，严格按照国家鲜啤生产标准，最大程度保持啤酒的鲜活状态，严格把控每一批啤酒的出厂检测并做好溯源管理。
2023年6月，首批打酒机设备进入嘉兴餐饮行业，经典款德式小麦、百香果、比利时小麦、牛奶世涛、社交IPA、荔枝等不同风格的精酿鲜啤试销；2023年11月，更适应广大餐饮店、家庭消费的1000ML马口铁包装设备试生产成功。
为了给消费者带来最高品质的啤酒，公司还成立了“南湖精酿鲜啤”团队，主要负责打酒机设备的安装、维修、清洗和现场打酒工作，并在今年加大了对打酒机的投放力度和数量，据统计，目前市区安装的打酒机已近100台。
经历了一整个春夏秋冬，“南湖精酿鲜啤”在今年6月13日迎来了一周岁生日。眼下，不论是在夜市大排档逛吃逛喝，还是在饭馆和朋友聚餐，或是在酒吧看球赛，喝上一杯“南湖精酿鲜啤”，感受酣畅淋漓的味蕾狂欢，已成了不少嘉兴市民的默契之选。
潘建方深知，品牌想要长久发展，就要不断有好的产品。“考虑到不同人群的喜好，我们陆续生产了‘南湖一号’到‘南湖九号’不同风味的精酿鲜啤，不久前还新上线了南湖牛奶世涛（黑啤），为市场提供了更多高端、优质的鲜啤品种，让消费者有了更多的选择。”
正是这份执着与专注，让“南湖精酿鲜啤”迅速在嘉兴市场站稳了脚跟，品牌布局之路也越走越宽。如今，“南湖精酿鲜啤”在嘉兴市场的供应已从去年的100多家扩大至300多家，其中还包含嘉兴希尔顿、南湖宾馆等大型酒店，“甚至还进入了上海，如今上海市民可以和嘉兴消费者一样喝到当日生产的‘南湖精酿鲜啤’。”潘建方笑着说。
从“禾城老酒”到“南湖精酿鲜啤”，潘建方对酒的热情始终不减，而他与时俱进的思想，也成了这家老牌企业长红的密码。未来，在星光熠熠的南湖畔，还有无限可能等着潘建方去创造……
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