当心这道家常菜好几个人吃进了医院|亚硝酸盐_新浪财经

转自：南湖晚报

　　N记者沈敏杰

　　最近半个月里，平湖陆续有3个人因为吃了一道夏季美食，导致亚硝酸盐中毒进了医院，差点丢了性命，提醒大家要提高警惕。

　　平湖市中医院急诊室送来一位嘴唇发黑的老人，病情很严重。

　　平湖市中医院急诊室主任陈坤：患者嘴唇、手指都很黑，头晕、胸闷、恶心、呕吐，我们给她监测了生命体征，发现她的血氧饱和度很低，只有82。血氧饱和度低于90时，严重的会有生命危险，所以我们考虑病人是不是有肺部疾病。

　　经过检查，老人其他各项指标都正常。进一步询问后，医生了解到，当天晚上老人吃了很多“苋菜梗”，这是平湖人夏天钟爱的一道传统名菜。

　　平湖市中医院急诊室主任陈坤：晚上煮了一大碗，老人吃得最多，吃了以后就出现这种情况了，我们马上考虑是亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒也是很凶险的，误食亚硝酸盐3克以上是会致命的。

　　知道了病因，医生对症用药，老人脱离了生命危险。之后，医院又接诊了两例类似的患者，都是吃了“苋菜梗”导致亚硝酸盐中毒。

　　平湖市中医院急诊室主任陈坤：提醒大家，腌制20天之内的“苋菜梗”，亚硝酸盐含量是很高的，一周之内亚硝酸盐含量在最高峰，20天之内也很高，超过20天就相对安全一点。腌制食品一定要腌制透一点、放置时间长一点，如果太早吃的话，很容易中毒。腌制食品里还有很多致癌成分，能不吃就不吃，实在喜欢的话也要少吃点。

　　腌菜能不能吃？怎么吃？医生这样建议

　　1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，含量逐渐下降乃至基本消失。

　　2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

　　3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

　　医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物0.5至3小时后发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。