转自：北京日报客户端
“《水浒传》里面描写的大碗喝酒、大块吃肉，就不是平常的社会生活，而是一种特殊的农民精神解放现象，主要是一种狂欢。在这个程度上，可以说，整个一部《水浒传》差不多都可以叫做狂欢文学。”
钟敬文先生曾论述水浒是一部狂欢文学。梁山的故事，正是一场流动的欢宴，一个有趣的说法，整部小说像是蘸着肉汁写出来的。
大碗喝酒、大块吃肉，是梁山好汉们最朴素的口号。
好汉们个个都是好胃口。论饭量，武松、鲁智深和李逵最具代表性，排名不分先后
写武松。“武松拿起碗，一饮而尽，叫道：‘这酒好生有气力·主人家，有饱肚的买些吃酒。’酒家道：‘只有熟牛肉。’武松道：‘好的，切二三斤来吃酒。’店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。”
写李逵。“宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼吃了，便叫酒保来吩咐道：‘我这大哥想是肚饥，你可去大块肉切二斤来与他吃，少刻一发算钱还你。’酒保道：‘小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有。’”……酒保忍气吞声，去切了三斤羊肉，做一盘将来放桌子上。李逵见了，也不便问，大把价来顾；捻指间，把这三斤羊肉都吃了。宋江看了道：“壮哉！真好汉也！”
写鲁智深。在桃花庄，受了刘太公招待，“无一时，一壶酒，一盘肉，都吃了，太公对席看见，呆了半晌庄客搬饭来，又吃了。”意犹未尽，刘太公又“随即叫庄客取一只熟鹅，大碗斟将酒来，叫智深尽意吃了三二十碗，那只熟鹅也吃了”。
一个“吃”字，《水浒传》写得酣畅淋漓。
梁山好汉有肉即欢
梁山好汉都好吃牛肉，二斤起步。
林冲踏雪投梁山泊，进了朱贵的店，问道：“有甚么下酒？”酒保回道：“有生熟牛肉、肥鹅、嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来！”
一般认为，历代均有明令禁宰耕牛，《水浒传》写好汉们吃牛肉，是彰显他们的造反精神。
不过，鸡鸭鹅猪羊鱼肉，好汉们也都是吃的。书中第十九回，林冲火并了王伦，梁山众人又在石碣村捉了黄安后，详写了梁山上的第一场欢宴：“自酝的好酒，水泊里出的新鲜莲、藕并鲜鱼，山南树上自有时新的桃、杏、梅、李、枇杷、山枣、柿、栗之类，自养的鸡、猪、鹅、鸭等品物，不必细说。”（此处插个疑问，桃杏梅李和枣柿栗并不在一个季节成熟，在梁山山南是如何一同“时新”的？）
《水浒传》中写到款待客人时，同样常见“杀猪宰羊”的说法。史进拜师，太公“叫庄客杀了一个羊”；鲁智深在相国寺招待泼皮时，“杀翻一口猪，一腔羊”；林冲流配沧州，柴进吩咐庄客“杀羊相待”；宋江逃到柴进庄上，柴进也是安排席面，“杀羊宰猪”。
再有，历代虽有禁止随意宰杀牛的规定，尤以汉代最严，但不意味着平民吃不上牛肉。元代诗人陶宗仪进城缴纳田赋，沿途所见“比屋屠牛肆，高竿卖酒旗”。同代人曹伯诚写短曲《卖花声》，有“脍牛烹羊荐新蒜”之句。明代冯梦龙创作三言二拍，书中所述有不少下馆子吃牛肉的事情。再据明代万历年间顺天府宛平县知县沈榜的记录，其时猪肉、鸭肉的价格甚至都要比牛肉贵。
史书多记“饮啖过人”
《水浒传》不吝惜笔墨地写好汉们吃肉，自是为突出他们的豪勇气概。
在古人看来，胃口好就是身体好。“赵使者既见廉颇，廉颇为之一饭斗米，肉十斤，被甲上马，以示尚可用。”“廉颇老矣，尚能饭否”这个典故就可说明。
梁山好汉的胃口写得夸张吗？和史书对比着看，并不出奇。二十四史中，对大胃王多有记录，常以“饮啖过人”“饮啖兼人”称许。
三国名将典韦，《魏书》载：“好酒食，饮啖兼人，每赐食于前，大饮长歠，左右相属，数人益乃供，太祖壮之。”
北魏宗室大臣元晖业，史称“慷慨有志节”。《魏书》载：“唯事饮啖，一日一羊，三日一犊。”
金景祖完颜乌古乃，也就是完颜阿骨打的爷爷，《金史》载：“景祖嗜酒好色，饮啖过人，时人呼曰活罗，故彼以此讪之，亦不以介意。”什么是“活罗”？乌鸦一种，又名慈乌，相传“北方有之，状如大鸡，善啄物，见马牛橐驼脊间有疮，啄其脊间食之，马牛辄死，若饥不得食，虽砂石亦食之”。
明代嘉靖年间的兵部尚书毛伯温，《明史》载：“气宇沉毅，饮啖兼十人。”而崇祯年间的兵部尚书朱燮元，更是一个顶俩毛伯温，“饮啖兼二十人”。
文人笔记中，食量过人的例子也多。晋代《发蒙记》载，前秦皇帝苻坚手下有三员大将，名为申香、夏默、护磨那，“俱长一丈九尺，每饭食一石、肉三十斤。”宋代《清异录》载，后晋皇帝石敬瑭手下有位大臣叫廖习之，“体质魁梧，食量宽博，食物勇捷，有若豺虎。”石敬瑭赞叹道：“卿腹中不是脾胃，乃五百斤肉磨。”
“腰大十围”是好汉指标
南宋名臣赵雄，宋孝宗时官至宰相，“形体魁梧，进趋甚伟”，是出了名的吃喝达人。
南宋周密《癸辛杂识》载，宋孝宗“且闻其饮啖数倍常人”，于是为赵雄搞了一次“吃播”，“命中贵人捧玉海赐酒，至六七，皆饮釂。继以金盘捧笼饮百枚，遂食半。上笑曰：卿可尽之。于是复尽其余，上为之一笑。”宋孝宗用的玉海是贡品，能容酒三升。赵雄证明，宰相肚里能撑船不是虚言。
强中自有强中手。赵雄外放荆南为官，日子清闲，“欲求一客伴食不可得”。有人向他推荐了本州兵马监押，相约燕饮，“自早达暮，宾主各饮酒三斗，猪羊肉各五斤，蒸糊五十事。”赵雄吃撑了，而监押表示可以接着奏乐接着吃，“于是再进数勺。复问之，其对如初，凡又饮斗余乃罢。”
监押“腰腹间砉然有声”，赵雄大惊，以为他“腹肠迸裂”，把人吃死了。监押则起身相告，平日难求一饱，只好勒紧裤腰带度日，这次吃得饱了，裤腰带却断了。
大腹便便，如今受嫌弃，古时不然。《水浒传》中写鲁智深“生得面圆耳大，鼻直口方，腮边一部络腮胡须，身长八尺，腰阔十围”。“险道神”郁保四，“身长一丈，腰阔数围”，身材比鲁智深要高大，但肚子可能小一圈。不太为人关注的是金枪将徐宁的身材，“六尺五六长身体，团团的一个白脸，三牙细黑髭髯，十分腰围膀阔”，徐宁就是个白胖子，腰围和鲁智深一般，书中赞道：“果是一表好人物。”
再看嘉靖本《三国演义》写吕布：“身长一丈，腰大十围。”可见“腰大十围”是白话小说中形容猛将的贯口了。但“十围”只是小说言？也不然。
魏晋风度论“十围”
把鲁智深称作美男子，有认同的吗？按照魏晋时期的标准，鲁提辖绝对算得上一表人才。魏晋风度是讲“肚量衡”的。
三国名士、司马懿之兄司马朗，《三国志》载：“朗祖父俊，字元异，博学好古，倜傥有大度。长八尺三寸，腰带十围，仪状魁岸，与众有异。”
西晋名士、清谈家庾敳（ái），《晋书》载：“长不满七尺，而腰带十围，雅有远韵。”
“诗启唐之先鞭”的南北朝诗人庾信，《周书》载：“身长八尺，腰带十围，容止颓然，有过人者。”
萧大春，南梁安陆王，南梁简文帝萧纲之子。《梁书》载：“少博涉书记。天性孝谨，体貌瑰伟，腰带十围。”
北魏名臣高绰，《魏书》载：“身长八尺，腰带十围，沉雅有度量，博涉经史。”
胡夏开国皇帝赫连勃勃。《晋书》载：“身长八尺五寸，腰带十围，性辩慧，美风仪。”
南朝宋宗室、宰相，武帝刘裕第六子刘义宣，《宋书》载：“白皙，美须眉，长七尺五寸，腰带十围。”
南梁昭明太子萧统，在母亲去世后，饮食俱废，腰围减去足足一半有余，《资治通鉴》载：“太子体素肥壮，腰带十围，至是减削过半。”
隋唐时代亦然。隋代名将王世积，《隋书》载：“世积容貌魁岸，腰带十围，风神爽拔，有杰人之表。”
唐高祖李渊第二十子、“江安王”李元祥，《旧唐书》载：“元祥体质洪大，腰带十围，饮啖亦兼数人。”
唐中期的陇右节度使朱泚（cǐ），《新唐书》载：“泚资壮伟，腰腹十围，外宽和，中实很刻。”
此后时代的审美，渐瘦了。
“将军肚”舞翩跹
三国曹植有诗“良木不十围，洪条无所因”，树的一围指一抱。唐代耿湋有诗“将军带十围，重锦制戎衣”，人的一围指一拿。
《论衡》载：“中人之体七八尺，身大四五围，食斗食，饮斗酒。”汉代郑玄释说“一围九寸”，据此估算，十围大概是200多厘米；元代《古今韵会》释说“五寸曰围”，大概是115厘米。
上述哪种说法更合理？对比一下，请自行判断。获过四届世界大力士冠军的美国人布莱恩·肖，腰围是119.5厘米。而美漫里的超级英雄绿巨人浩克，腰围设定是216厘米。
说了归齐，明清小说中的吃货，猪八戒说第二，没人敢排第一。书中说道，唐僧师徒借住乌鸡国宝林寺，八戒吩咐寺中和尚“一家煮上一石米”。若据《中国历代粮食亩产研究》测算，明代一石米大概一百七八十斤，差不多都是八戒一人的饭量。八戒的腰围，倒是可变化伸缩。
将军肚有个雅称，叫“膨亨”。北宋诗人黄庭坚有诗《谢送银茄》：“君家水茄白银色，殊胜坝里紫膨亨”，“膨亨”又成了茄子的别名。
按照现今网络游戏的设定，此类茄子型角色都是当“坦”用的，血条厚，扛揍，但敏捷值低。
想当然了。《旧唐书》载，安禄山“晚年益肥壮，腹垂过膝，重三百三十斤，每行以肩膊左右抬挽其身，方能移步。至玄宗前，作胡旋舞，疾如风焉”，一个三百多斤的“茄子”是能做到风姿绰约、舞姿翩跹的。
《三国演义》中同样有个安禄山式的胖子——董卓。第五回中写大将军何进召四路诸侯进京剪除宦官：“第四路，身长八尺，腰大十围，肌肥肉重，面阔口方，手绰飞燕，走及奔马……姓董，名卓。”你说，谁还不是个灵活的胖子呢？
“吃”字有精神
古汉语中，表达“吃”，一般用“食”或“饭”。“食”字出现更早，用法更广。其余还有“啖”“餐”“尝”“茹”等字。
“吃”字本义是“口吃”。如《说文》释：“吃，言蹇难也。”《史记》记“非（韩非子）为人口吃”，《汉书》记“昌（周昌）为人吃”。
“吃”作吃饭之义，最早出现在贾谊《新书》中：“越王之穷，至乎吃山草。”
“吃”约在唐五代之际平替了“食”字，兼指吃喝，如《白居易集》有语“有诗不敢吟，有酒不敢吃”。最初用字为“喫”。明清白话小说中，“吃”字使用频率越来越高，《水浒传》中吃肉之外，还有吃茶吃酒吃汤，满纸都是“吃”字。
“吃”字后来引申出被动的“遭受、承受”义。以《水浒传》《西游记》《金瓶梅》为代表，“吃”字还广泛地用作被动语式。如《水浒传》第七十四回，李逵道：“那个是吃打的?”原告道：“小人是吃打的。”此外还有“吃杀了”“吃拿了”等语。
语言学上，这种句式被称为“吃”字式。据统计，在《水浒全传》中共出现118例，在《金瓶梅词话》中共出现70例，在《西游记》中共出现5例。
不过，至清代白话小说，“吃”字式销声匿迹了，十分突然，仅见于《荡寇志》中。《荡寇志》用“吃”表被动，竟有280次以上，远超《水浒传》，似乎是对《水浒传》最大的致敬。
“那妖精，吃俺老孙一棒！”这个“吃”字，无可替代，听着就是这么带劲。
责编：沈沣
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