聚新质守食安｜宋书玉：酒业创新发展应主动拥抱“智慧+”|传统产业_新浪财经

转自：千龙网

在大力发展新质生产力的浪潮下，如何推动传统产业更好传承，以创新赋能产业高质量发展，是酿酒行业需要深思的问题。在中国酒业协会理事长宋书玉看来，产业现代化创新发展为传统产业由生产方式向生活方式转变提供了无限动力，这是白酒行业发展新质生产力的重要原因。同时，酒业发展创新不能忽视优秀传统，而应在新质生产力引领下，主动拥抱“智慧+”，做好生产技术的传承性创新和创新性传承，以及优秀文化的创造性转化与创新性发展。

新质生产力赋能酒业提质升级

新京报：酒业为什么要发展新质生产力？

宋书玉：过去我们讲一、二、三产业，现在名为“智慧产业”的“第四产业”已经诞生。“智慧产业”并非服务业，而是战略性新兴产业，为传统产业提供升级和赋能。现代化产业体系支撑传统产业由生产方式向生活方式转变，改变着人们的生产生活方式和生存环境，这是白酒行业需要发展新质生产力、促进高质量发展的重要原因。

白酒的酿造传承千年技艺，从微生物到微生态，从菌系到酶系，美酒酿造的科学内涵极其丰富。用科学手段不断印证传统酿艺，在传承的基础上以科技创新不断提升名酒品质、打造美酒的个性化风味，始终是白酒行业的追求。新时代解放和发展生产力，是推动酒业提质升级的必然选择，更应该成为酿酒行业拥抱时代之变，推动传统产业焕发新生的重要举措。

新京报：你认为酒业应如何培育新质生产力？

宋书玉：科技创新、文化创新正成为白酒行业发展的核心驱动力。新质生产力体现在各个方面，比如，在文化领域体现为文化新质生产力，创新推动传统文化活态传承，最终都要转化为生产力和消费价值。中国酒业科技创新所产生的多向度、多元化成果，为文化创意提供了丰富内容；新质生产力带来的数字技术、网络技术、新型显示技术、虚拟现实技术，将极大提升中国酒业新文化的表现力。

文化创意具有“无中生有”的突出特点，充分发挥其发散性创作思维优势，能够为中国酒业科技创新提供新思路，突破定向思维瓶颈，扫除盲点，开拓广阔的创新空间。科技创新和文化创意的各自特点，决定了科技文化交融发展是中国酒业高质量创新的重要方向。

创新脱离传统犹如“无源之水”

新京报：如何理解新质生产力与传统酿造的关系？

宋书玉：我们处在新质生产力将成为中国经济发展主要驱动力的全新时代。白酒行业如何与时俱进、以高质量创新推动传统经典产业更好传承和发展，是中国酿酒人、中国酒业必须回答好的时代核心命题。

发展新质生产力不是忽视、放弃传统产业，而是要用科学的态度认真研究和继承千百年来总结的传统酿造工艺及其技术精髓，珍惜几代酿酒人的智慧和实践结晶，以新技术印证、改造和提升传统产业。我们谈酒业创新，不应该只盯着“变”的部分，只去追求生产酿造的智能化，而应该宏观把握整个产业链，该坚守的坚守，该现代的现代，不断提高整个产业链的智能化率。

新京报：以新质生产力促进酒业高质量发展，如何做好传承与创新？

宋书玉：在传承中创新，在创新中传承，是中国酒业未来高质量创新的必由之路。酒业的优秀传统为创新提供了丰厚土壤。传统酿造技艺的科学性，正因为被大量科学实验所验证，才得以更好地被传承和发展，脱离传统的创新如“无源之水”。面对产业调整期，我们要静下来，踏踏实实尊重酿造本源，坚守酿造本源。

中国酒业培育和发展新质生产力是一项系统性、全局性和长期性的工程，企业需要做好产业链创新、系统性创新、科技文化交融式创新，在新质生产力的引领下主动拥抱“智慧+”。同时，也需要做好生产技术的传承性创新和创新性传承，做好优秀文化的创造性转化与创新性发展。

新京报记者秦胜南