包罗万“馅” “粽”头戏来了！|粽子_新浪财经

来源：广州日报

“茶香粽”悄然走红。

传统粽子销量高。

粗粮粽、杂粮粽很受欢迎。

包装融入节日礼俗。

水果、鲜花、茶叶都可入粽，创新不断。

端午节临近，粽子的销售进入新一轮的热潮。今年的粽子包罗万“馅”，“粽”头戏不断。除了传统的咸甜口味，“茶香粽”和主打健康食材的粽子受到市场的追捧。同时，各大商家在包装设计上更注重节日礼俗和文化底蕴，将端午节文化融入当下消费场景中，让小小的一颗粽子能够承载更多的文化意义和情感价值。

文/广州日报全媒体记者曾繁莹见习记者吕惠

图/受访者提供

●市场：

粽子销量持续走高老火靓汤粽创新亮眼

随着端午节的临近，粽子迎来销售热潮。市民刘女士观察到，广州街头巷尾“粽香园”等售卖粽子的店铺常常排起长队。记者走访商超了解到，粽子的价格丰俭由人，从9.9元散装到上百元的粽子礼盒都有。部分礼盒内除了粽子之外，还搭配了咸鸭蛋、绿豆糕等其他食品。华润万家方面对记者表示，目前粽子销量持续走高，对比去年同期，粽子销售额增长约7%。

口味方面，从榴莲冰粽、抹茶粽到老火靓汤粽、火锅肥牛粽，粽子的口味持续创新，各大品牌每年推出的口味花样百出，包罗万“馅”。作为广州本地老字号，广州酒家今年创新推出“靓汤粽”，有黑松露云腿蛋黄靓汤粽和干贝猪肉靓汤粽两种口味。广州酒家方表示，靓汤是广府饮食文化中的精髓，将端午粽与广府靓汤融合，糯米中不加一滴酱油，从汤中取味。

新兴口味和传统口味的粽子到底哪个更受欢迎？华润万家方面表示，从销售数据来看，经典传统口味粽子更受欢迎，新口味的粽子更受年轻消费者的欢迎，销量也在逐渐增长。门店内主要出售经典口味的粽子，洞察到年轻消费者对于新口味的需求，也引入新兴口味粽，这些新兴口味占比10%左右。

●趋势一：

“茶香粽”走俏茶香、粽叶香、糯米香三融合

除了传统的咸甜口味粽子外，一种“茶香粽”悄然走红，吸引了众多消费者的目光。茶香粽子将白茶、乌龙茶、红茶等各个品种的茶叶的香味融入粽子的糯香当中，相辅相成。

星巴克今年新推出的几款“星冰粽”中，便有一款以茶叶搭配水果内馅制成。星巴克方面对广州日报全媒体记者表示，茶香粽的推出正呼应了端午饮茶的传统习俗。这款粽子选用白桃这一春夏之交的应季食材，将大颗粒的果肉与碧螺春茶相结合，用碧螺春绿茶萃出茶汤，加入白桃果肉一同熬煮浓缩，再以手工包上粽叶煮制，让茶香、果香和粽叶香进行融合。

近年来，八马茶业、华祥苑等茶叶品牌每逢端午都会上新茶香粽。八马茶业表示，今年的茶香粽和五芳斋一起研发，口味多样，包括茉莉花茶搭配红豆沙、普洱茶搭配桂花和火腿鲜肉等，不同的茶叶品种搭配不同内馅。如何将茶香融入粽子内？八马茶业透露，关键在于制作时使用原叶茶汤浸泡糯米，另外也会把茶叶磨成粉，与糯米融合到一起进行裹粽。

●趋势二：

粗粮粽、杂粮粽受欢迎

近两年，主打健康食材的粽子越来越受到消费者的欢迎，记者走访多家商超及线上购物平台了解到，各大粽子品牌在保持传统口味的基础上，结合现代消费者的口味偏好，纷纷推出燕麦、藜麦、黑米等更为健康的食材的粽子以及主打低脂低糖的粽子。

粗粮粽是零食品牌良品铺子今年的重头戏。“坚果粗粮粽”在血糯米、小米、燕麦、玉米糁、藜麦五种杂粮的基础上，又添加了红松、腰果仁、巴旦木等坚果。

华润万家方面则表示，目前市场上思念、合口味、五芳斋等品牌都有推出杂粮粽，从销售数据来看，杂粮五红麻薯芋泥粽、大黄米系列粽等产品收到的反响不错。

●赠摇扇、佩香囊

传统礼俗融入消费场景

在当今国潮文化的热潮中，年轻人对于产品背后所蕴含的文化意义愈发重视。粽子作为端午节的传统食品，它所承载的不仅仅是食物本身，背后的深厚文化内涵在当下更显珍贵。记者了解到，今年市面上不少商家也会在包装设计上融入端午礼俗以及地域文化元素，更凸显文化内涵。

“本来生活”表示，今年端午节平台为旗下“功福粽”开发了更多创意盒型，比如“粽意食足”礼盒内含腰扇和香囊，将端午纳凉和佩戴香囊的节日礼俗以更新颖、丰富的形式融入当下消费场景中。良品铺子以“楚文化”为魂，将崇阳铜鼓、石编磬与金凤图案分别融入包装设计中，将楚文化娓娓道来。其中崇阳铜鼓是历史最悠久的中国商代兽面纹青铜鼓，鼓身以云雷之象荟为饕餮之纹，更代表着威严、力量和富贵，寓意着“钟鼓馔玉，悦享福瑞”。此外，今年端午节时间与高考时间有所重叠，“高粽”成为一些商家的卖点，如广州酒家便推出“马上高粽”礼盒。“高粽”这一概念不仅来源于谐音，更和我国的传统习俗相关。

广州酒家方面告诉记者，在古代，进京赶考的人必定会食用粽子，取其“高中”的美好寓意。这一礼盒的设计灵感源自《清史稿》中所记载的“状元头上皆戴青红相间，名曰状元帽”，礼盒上的“状元帽”可以摘取下来戴上，增加了互动性。