鱼与菜，何以兼得？_新浪财经

转自：农民日报

　　在一处玻璃温室大棚内，6个装满水的养殖桶整齐排列，桶内水流不断却不见鱼，可待撒入一把饲料，潜藏水底的鱼群腾跃而起，场面甚为壮观。不止工厂化养鱼，桶旁便是立体水培种植架，上头生菜长势正酣。鱼在菜间长，菜在水中生，好一幅“鱼菜共生”画面。这正是位于浙江省平湖市广陈镇的农业经济开发区中的一幕。

　　所谓“鱼菜共生”，就是将工厂化养殖与无土栽培有机结合，鱼塘和蔬菜共处一棚，鱼的排泄物过滤、沉淀、分解后，成了绝佳的有机肥料，而蔬菜又是“清道夫”，辅以一众水循环处理设施，水流重回鱼池，从而实现“养鱼不换水，种菜不施肥”。说说简单，这一模式可不寻常，最近，记者专门前往探访，尝试解析背后的新质生产力。

　　种养混搭，内有乾坤

　　“示范园采取的是高密度养殖，养殖密度是传统方式的20倍。一个30立方米的养殖桶，可养2000至2500条左右的加州鲈鱼。6个养殖桶，180立方米水体，每年可产15吨鱼以上，相当于外面土塘近十亩地的产量。而且，普通鱼塘一年出一次鱼，这里两年能出三次鱼。”杨先华是中以设施农业示范园的项目负责人，对这些数据如数家珍。

　　示范园北侧还有50和100立方米规格的养殖桶，桶越大、水量越大，效益也更好。当然，也非无极限，因为鱼的粪便要从锥形池底排出，经过多次试验，目前所能承载的最高容量为150立方米。这些巨型桶皆已走出实验室，实际落地，运转良好。

　　为啥主养鲈鱼？里头也有讲究。这些年，鲈鱼成为第五大家鱼，养殖利润十分可观，尤其1斤左右的成鱼在市场上很受欢迎。鲈鱼味美，却对水质和饲料要求较高，除了干净、溶氧较高的水体环境，饲料中还得添加维生素和矿物质，以避免出现肝脏病变。工厂化养殖，环境更可控，恰好能满足上述要求。

　　再看种植部分，采用无土栽培，25天左右即能采收，对比传统土栽至少3个月的周期，优势便在于茬数多，效益自然高。“而且，水培蔬菜种植环境比较干净，不用清洗就可直接食用。”现场工作人员现身说法，边说边摘下一片奶油生菜叶，直接放进嘴里咀嚼。

　　这种“绿色自信”，缘于“绿色模式”：因为整个系统利用的是微生物来处理水体，从生产原理上杜绝了农药、化肥、抗生素及有害物质的介入，无需换水，唯一的消耗就是自然蒸发和作物吸收。而且避免了与粮争地，解决了“鱼在哪里养”“怎么来种菜”的现实问题。

　　据介绍，此“鱼”并非单纯指鱼，也可以是其他的蟹类或虾类，而“菜”同样非单纯生菜，可以是各种适宜水培的叶菜，可以是水稻、水果等。总之，“鱼菜共生”生态农业模式打破了地域屏障、季节性时差等因素，为守好耕地保护红线、夯实粮食安全根基、推进高质量发展提供一种新思路。

　　而除了这种大规模的生产和展示模式，如今，“鱼菜共生”还有“袖珍版”，可以走入寻常百姓家的房前屋后，甚至还能“装进”鱼缸中，让城市人在阳台享受农夫之趣。这些场景正逐渐成为现实。

　　“鱼菜共生”带来的好处显而易见，占地少、产量高，不受天气影响，且由于采取种养循环，自然不用肥药，尤为适应当下绿色高品质的消费需求。但高密度的养殖，也会带来直接拷问：水体如何保持稳定？病害又怎样防控？饲养何以更精细？会不会一鱼有病，全军覆没？因此，背后得需要一系列高科技作支撑，得有系统化解决方案。

　　此外，设施化水平的提升，固然可以给一众智能设施提供用武之地，但同时也意味着投入大、运营难，非寻常普通农户可以承受。一方面，如何降低技术和资金门槛，另一方面，如何解决后续运营，以及走向千家万户，这些都是必解课题。

　　内外联动，扬长避短

　　在平湖的布局中，加快形成新质生产力，以此为托底的是推动建设现代化产业体系。因此，与其说“鱼菜共生”是一项新技术，其真正的内核是一整套完整且高效的产业链条，早已从简单的“卖产品”，升级为“卖模式”，即完整解决方案。

　　中以设施农业示范园就十分典型，也极具代表性。如今，其核心盈利点并非简单卖菜卖鱼，而是装备设施、技术模式，以及后续运营的整体输出，目前已成功推广到西藏、湖北、江苏、江西等地区。

　　根据双方协议，产品销售出去后，并非意味着合作的结束，而是全新的开始。接下来，甲方需派人专门到地处平湖的这一“大本营”跟班学习一个月，有专门技术人员手把手教授如何操作和运营。后期学成之后，“师徒制”仍然奏效，那边有啥不懂或者碰到疑难杂症，这头的技术团队随时跟进。

　　在平湖市农业农村局副局长袁利强看来，这也是“扬长避短”之举，相比全省山区地方，平湖看似土地平整辽阔，但基本农田保护率高，实际上空间捉襟见肘，因此如何在有限的空间里产出更高效益，像这类总部型、科技型的企业就十分宝贵。示范园既是科技的研发地，更是集成的样板间，形成成熟的产业链条后，对外整体输出，这就是典型的“跳出浙江发展浙江”，即农业科技型的“地瓜经济”。

　　当然，科技进步从来都非一蹴而就，即使在实验室里已接近完美，等到实际落地时，依然会出现各种各样的问题。杨先华坦言，当前，示范园所面临的最大挑战就是高能耗，尤其到了冬天，这么大空间，加温成本较高，要把水温保持在20摄氏度以上，这需要大量生物质燃料和电能，同时还得配套一系列控温设备。

　　对此，示范园同样有“扬长避短”之举，探索出了冬天“育大苗”模式，从而延伸出鱼苗“托管服务”，与周边养殖户形成紧密合作。简而言之，前三季正常养鱼，到了冬季，只保留小部分养殖池运转，用于“养苗”，待气温升高，重新复产，此时大苗便可转移“搬家”。冬育春放，夏养秋捞，相互衔接，各尽其用，唱响“四季歌”。

　　前期内部小试验，效果十分显著。不久后，这一模式将在嘉兴市秀洲区的蓝城渔业基地进行试点。袁利强认为，如果说产业链的“内外联动”，让企业找到了立根之本，“托管服务”的延伸，意义更在于联农带动，为外塘养殖户增加效益，同时又降低了企业运营成本，可谓一举两得。

　　按照传统养殖模式，一年只能产一季鱼，养殖户一般在三四月投苗，等到十十一月养成后卖鱼。而现在，养殖户3月份就能直接买大苗养在自家鱼塘，7月长成卖出一批，此时再“补栏”一批大苗，到了11月又能卖，一塘由此产两季，效益自然提升。

　　“未来，我们要把产业链再往前延伸，等到积累到一定服务面积，就自主繁育新品种。当然，这需要更长周期，比如得不断筛选，看哪个长得快、哪个更好吃、哪个更容易被市场接受认可，这些都是非常值得继续探索的方向。”杨先华信心满怀道。

　　至于高投入，杨先华也坦言，确实，当下由农户自主投入，几乎不太现实，但倘若村集体介入，通过项目争取落地，或者由龙头企业、国资来牵头，负责前期的基础设施建设，以及后续的项目运营，中间的种植养殖管理环节则交由农户，彼此间发挥各自所长，形成利益联结机制，方不失为一种有益探索。接下来，示范园有意在这方面做出积极探索。

　　新旧更迭，平台赋能

　　与科技落地相伴相生，往往是平台运营。在中以设施农业示范园内，记者随处可见自动化水肥灌溉系统、环境监测系统和各类传感器。正是有了这些“智能管家”，传统意义上的劳动密集型得以“机器换人”，2000多平方米的大棚里，只需一两名技术人员，并且从“靠经验”升级至“看数据”，实现水肥、水温、含氧量的精准控制，以及全流程精细管理。

　　平湖市农业农村局数字农业发展中心主任邵洁表示，整套设备即是一个平台，可以对棚内水环境、鲈鱼生长情况实时监测，还能自动监测水位、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，各类数据会直接反馈给技术人员，一旦出现异样情况，管理人员都会实时收到预警信息。

　　智慧化的运作体系，带来的直接好处在于，可以最大程度降低风险、减少损失。比如绝大多数鱼自身会携带病毒，关键是控制其爆发的诱因，水质即为其中的一个核心指标。传统土塘养殖模式，当面临大暴雨或其他不可抗力因素时，水质容易不稳定，通常情况下，只有出现了问题才能下药进行补救。而依靠这套智能化设备，就能实时洞悉、提前干预。

　　“最早的‘鱼菜共生’是上面飘着菜、下面养着鱼，但这样的系统并不完善，因为鱼和菜的生长环境不一样，对养分需求也不一样。现在，则是一个智能化的蔬菜工厂，其温度、湿度、光照和营养控制，建立在一个更精准、更科学的系统上，更符合绿色、循环、高效发展理念。”杨先华解释道。

　　当然，光靠新设备、新科技的“硬核力量”，并不能一劳永逸，核心还在于人才的更迭。比如在养殖过程中有异常报警，甚至出现鱼类死亡，这时就需要技术人员用专业知识分析原因，查找到底是疾病导致，还是互相攻击致死，又或其他外来因素造成的。因此，在提升技术的同时，示范园更注重人才的带动与培育，以实现“授人以渔”。

　　这些年，一方面，示范园对内强化技术培训，积极对接浙江省淡水水产研究所，嘉兴和平湖当地的水产站等，有针对性地开展活动，邀请专家现场指导，解决养殖过程中遇到的疑难杂症，从苗种投放、病害防控、品牌推广全方位进行提升。

　　另一方面，对外强化人才引进。当然，光靠一个项目本身，吸引力有限，对此，平湖农开区从平台出发，做优营商环境，予以精准扶持。从长三角“田园五镇”农业农村创业创新大赛年年不断档，到组建清华长三角平湖现代农业产业科技创新中心，一套“组合拳”下来，人才接踵而至，这里先后引进海外高层次人才3名、省级高端人才3人、博士9名、硕士51名。人才作为第一生产要素，其兴旺自然进一步带动了技术更迭。

　　如今，漫步在平湖农开区，其作为全省首个农业经济开发区，乘着长三角一体化的东风，用工业化理念发展现代农业，开辟出了全新的发展道路，随处都能感受到“农业硅谷”的巨大魅力。在平湖，从小平台到大平台，相互交融，相辅相成，为加快发展新质生产力“蓄势赋能”。

　　长三角最大的优质草莓种源研发中心，利用“草莓天瀑”生产草莓，产量是传统方式的两三倍；绿迹数字农业生态工厂，用沙、水、气雾等种植蔬菜，产量可达普通大棚蔬菜的8倍；京东方AIoT智慧农业产业融合示范园，依托智能算法控制作物的种植环境，可节省人工30%，产量提升20%以上……据统计，在平湖农开区这个大平台上，除了中以设施农业示范园，截至目前，已有52个优质农业项目在此投产，总投资超50亿元。