一次食用小龙虾不要超10只？

如果您有任何关于健康的疑问，请与我们联系。 热线电话：025-58683705 留言方式：关注“新华日报健康”微信公众号，后台发送您的意见。

读者来问：一次食用小龙虾不要超10只？吃小龙虾有什么注意事项吗？

□ 本报记者 王 甜

进入夏季，麻辣鲜香的小龙虾上市了，一下子成了饮食界“顶流”。多地疾控部门发布提醒：一次食用小龙虾不要超10只，以免得哈夫病。吃龙虾吃出哈夫病是危言耸听还是确有其事？来听听南京市第二医院重症医学科主任医师郑以山的介绍。

近年来，多地出现数例因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征的病例。而此次引发关注的“哈夫病”，正是一类原因不明的横纹肌溶解综合征。

横纹肌溶解综合征不是一种疾病，而是一类具有相似表现的临床综合征，引发原因多种多样。除了食用小龙虾等水产品外，还包括过度运动（如跑马拉松、不当使用筋膜枪）、中暑等；部分药物感染、某些代谢性疾病或遗传性疾病也会引发相关症状。

郑以山介绍，哈夫病在世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病。这个“水产品”，可以是小龙虾，也可以是海鱼、淡水鱼等。

小龙虾引起的横纹肌溶解，目前发病机制并不清楚，但是横纹肌溶解是客观存在的事实。小龙虾引起的横纹肌溶解发病率比较低，中国科学技术协会、上海疾控中心等专业机构都公开表示，目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”。

小龙虾味道鲜美，但食用多少才算“过量”呢？郑以山提醒，从横纹肌溶解风险的角度，10只是否过量因人而异，但需要注意的另一个风险是嘌呤。小龙虾蛋白质含量较高，属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

郑以山说：“现实生活中吃10只以上的大有人在，并不是吃多的人就一定会发病。但是从吃的角度来说，食物还是浅尝辄止，吃多了即使不会横纹肌溶解，也会有其他问题，所以我们建议适量吃。”

现在小龙虾正应季，不少消费者会自己买原料回家烹饪。专家提醒：小龙虾一定要充分煮熟，并且尽量不食用虾头，因为虾头容易富集重金属，也是微生物、寄生虫的藏身之所。如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。

郑以山说：“大家无需‘谈虾色变’。第一做好清洁，第二不要用特殊的洗洁精。小龙虾洗不干净会有寄生虫，所以，我们不主张吃野生的小龙虾，尤其是处理不好的、加工不好的，甚至生吃，风险更高。”

郑以山提醒，我们日常生活中的挤压伤、剧烈的运动，特殊体质的人吃了海鱼或者特殊的海产品，也会引起横纹肌溶解。

横纹肌溶解的主要症状是肌肉酸痛、酱油尿，到医院检查会发现肝肾功能损伤。如果横纹肌溶解能早发现、早治疗，大部分人预后不错。但是，如果发现比较晚，肝肾功能引起不可逆的损伤，可能会引起长期肾功能衰竭。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP