探秘古井贡酒“无极酒窖”，走近白酒的窖藏文化|酒窖_新浪财经

在科幻作品的广阔天地中，时间往往是最具可塑性的维度，被各种超乎想象的方式操纵。例如，在科幻著作中，时间流逝与文明进步的关系并非总是线性的，这揭示了时间的复杂性和多样性。

时间作为不可抗拒且宝贵的存在，既是无法控制的力量，也是我们能够享受的珍贵资源。正是时间，酿造了美酒。作为时间与匠心交织的杰作，中国白酒讲究自然与人文的和谐共鸣，酒香随时间沉淀而愈发醇厚。

坐落在安徽亳州的古井贡酒无极酒窖，将时间精华封存，是古井佳酿的储藏之地，日复一日演绎着岁月生香、时间润物的艺术，收获来自天地自然的美妙馈赠。

精巧构思的无极酒窖

完美融合白酒文化与亳州文化

古井贡酒发源地亳州，自古以来便是文化名流荟萃之地，这里诞生了老子和庄子，留下了曹操等历史名人的足迹。

丰富的人文历史底蕴，是亳州白酒的人文基因。古井贡酒不仅将亳州的深厚文化底蕴融入品牌发展中，更是通过代代相传的酿造技艺，将文化基因转化为可触摸、可品鉴的美酒。

无极酒窖作为文化传承有形载体，直观展示了亳州白酒深厚的文化底蕴。从“无极”之名，便可看出酒窖蕴含的双重深意。一是古井贡酒酿酒之水，源自“无极之水”，取自魏井所在的深层地下水水系，其水质纯净、口感甘美，为酿造优质白酒提供了天然的保障。二是亳州作为道家哲学发源地，老子和庄子故乡，无极之名体现了古井贡酒对道家文化精髓的深刻理解和尊重。

无极酒窖与亳州独特历史文化相融合不仅体现在其名，在设计上，还将亳州“曹操运兵道”“花戏楼”“钱庄”等文化元素完美融入其中，并吸收西方酒庄风格，可谓融汇古今、横贯中西、错落有致、高低呼应、左右通透、阴阳和中、独具一格。

宏伟的建筑规模彰显了古井贡酒的雄心壮志，无极酒窖总面积达51900平方米，共分三层，内设99座酒窖，配备19999只特制陶坛，巨大的储酒容量不仅为古井贡酒全球品牌之路奠定了坚实的基础，也向世界展示了中国白酒的独特魅力和文化自信。

品美酒鉴文化

味觉与精神的双重盛宴

探访无极酒窖是一段非凡的文化之旅。踏入由巨大青石砌成的庄重大门，古朴气息扑面而来。在酒窖大厅中，古井泉眼静静涌动，无极之水不断上涌，井边云雾缭绕，代表古井不懈追求、企业蒸蒸日上之意。

沿着时光隧道漫步进入藏酒之地，两侧地下酒泉汩汩而出，源源不绝。据介绍，时光隧道的设计灵感来源于曹操的地下运兵道，采用了无梁结构，放大并创新了古代建筑的智慧，穿过历史的长廊，窖藏中琼浆玉液的神秘面纱被揭开。

在这里，美酒被赋予生命，它们在悠扬的音乐中慢慢成熟。酒窖内始终保持着16至26摄氏度的恒温，湿度控制在60至80之间，为原酒的分子缔合与品质提升提供了理想的环境，这便是古井贡酒独有的“胎教”——在最佳状态下孕育每一瓶美酒。

酒窖内，所有储存容器均为精心挑选的优质陶坛，这些陶坛具有“微孔透气性”和“含有多种微量有益金属离子”的特质，并且富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素，对原酒的“自然老熟”有着其他储存容器难以替代的独特作用。

通道中巧妙地保留了古代运兵道的元素，如障碍墙、绊脚板、猫耳洞、通气孔等，通过这些孔洞，让人们得以从不同的视角观察酒窖，体验一场迷宫般的探险。整个通道设计充满玄机，与古井酒文化的神秘感完美融合。

同时，古井贡酒所酿的上乘佳酿按照明代、清代、近代等老窖池年代进行分类储藏。在地下三层，无极酒窖还原搭建了亳州的古戏台、花戏楼，采用尖端的全息影像技术，上演了千年古井的生生不息。在品鉴区，遵循着“一看二闻三尝”的品酒之道，工作人员引导着参观人员，细致地观察酒的色泽，感受其香气，最终品尝其甘甜的原味。

无极酒窖不只是美酒的储藏所，也是中国白酒文化的科普场所。访客在此不仅能品尝香醇美酒，更能深入感受中国白酒的窖藏文化，享受一场味觉与精神的双重盛宴。

无极窖藏让美酒与时光对话

锻造古井贡酒名酒品质

酒是陈的香。在中国的酿酒文化中，窖藏是一种独特而重要的技艺。新蒸馏出来的白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现刺激、粗糙、辛辣等味道，需要经过漫长的贮存与陈酿，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，达到醇香与陈香的渐渐显露，这就是白酒的窖藏。

窖藏工艺是古井贡酒品质的保障之一。在无极酒窖中，每一滴酒都在与时间对话。古井贡酒采取双重窖藏的工艺，先将新酿的美酒放入老酒坛中，充分吸收老坛香味，通过老坛微孔与外界发生呼吸作用，醇厚之感卓然而生，然后再放入不锈钢酒罐储存，实现酒的纯净协调。经科研证明，通过无极酒窖陶坛窖藏的原酒，其酒体与其他一般性储存的原酒相比，香味物质成分更加丰富、比例更加协调，入口感觉更加细腻舒适，酒体更加浓郁协调、醇香厚重、绵甜净爽。

时光流转、岁月生香，古井贡酒在无极酒窖里生长成熟、厚积薄发，加之连续不间断使用500多年的明清窖池和传承1800多年的“九酝酒法”，成就了古井贡酒“中国酿世界香”的品牌美誉。

集文化、旅游、窖藏于一体的无极酒窖，是时间酿造美酒的地方，更是千年酿酒文化的传承之所，天南海北的访客和爱酒人士来到这里，感受亳州的历史韵味和古井贡酒的醇香奥秘。当一滴古井贡美酒在舌尖绽放，时光的芬芳和文化的馨香便在人们心间荡漾开来。