转自:沈阳日报
□尹晓颖
民以食为天,一直觉得,芸芸众生尽以柴米油盐酱醋茶为生活之首要,这是百姓悠悠万事中的大事。
在生活水平普遍提高的现实中,对于百姓而言,吃饱已是不难之事,重要的是能吃好,吃到喜欢吃的、对身体健康有益的食物。所以对这方面多了从前不曾关心、关注的提升度。恰巧前些时去看朋友,在她书桌的案头看到一本书《安乐茶饭》,属于《舌尖上的味道》系列,讲述一些茶饭趣事与美食指引,与寻常生活息息相关,读来既觉有趣,又有醍醐灌顶的领悟。
朋友知道我在学习烹饪,打趣我拿了几十年笔杆的手如何会拿厨刀。我告诉她,如今身居乡野,菜自己种,鸡自己养,除了收获自己劳作的果蔬,也常在山野里寻觅一些野菜山珍,既飨口腹之欲,还不用担心农药问题。
最幸运的是在此认识了开农家院的朋友,经常邀请我们去打牙祭,品尝到一些以前没有吃过的山珍野菜。还有几位有趣的邻居,有相同的癖好,寻到好吃的总要呼喊聚餐,一起品尝美食,增加了生活的味道与乐趣。
当我喂养的鸡到了最佳口感时,便会奉献一道东北最有特色的大菜——笨公鸡炖蘑菇。喂了一年粮米、还没打鸣的大公鸡,放些山上自己采的蘑菇,加上某位好厨师的加持——炖鸡的火候太重要了,时间短了不入味,时间长了肉会柴,口感会硬,只有火候把握得好,才能炖出鲜嫩的滋味。
如《安乐茶饭》的作者所说:人生最重要的,莫过饱餐与被爱。住在山里,生活简单,却有了更多的烟火味道,这和《安乐茶饭》这本书的主旨倒是不谋而合了。
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