转自：上观新闻
“四月不减肥，夏日徒伤悲”
很多人认为：
蔬菜可以放心敞开吃，
健康又减肥！
但坚持一段时间后发现，
反而比原来还要胖？！
究竟哪些蔬菜是“热量刺客”？
应该如何科学吃蔬菜？
看过来
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烹调方法不对，
让蔬菜变成“热量炸弹”！
吃蔬菜变胖这件事，责任不能全推给蔬菜本身。错误的烹调方式会不仅造成蔬菜营养物质流失，而且也会导致肥胖，增加患慢性病风险。
高油高糖的做法
油炸、拔丝、干锅……当任何蔬菜被裹上面粉丢进油锅，或者被浸到糖浆里，都会让其热量爆表。
调料过量
中餐讲究色香味俱全。为了卖相，炒菜时加入大量的油；为了让蔬菜吃起来更有滋味，盐和味精大把地加……结果吃一盘蔬菜摄入的油脂甚至比吃一盘肉还多。
腌渍存储
腌菜含有大量的盐，过量摄取盐分会导致人体内的钠含量升高，影响新陈代谢，导致脂肪不易被分解。
如何正确吃蔬菜，
才能营养又美味？
每人每天要吃足量
每日应当摄入足量的蔬菜，我国居民膳食指南推荐每天每人应吃300-500克，品种最好达到5种以上。
挑选蔬菜重“鲜”重“色”
新鲜的应季蔬菜水分含量高、营养丰富。深色蔬菜通常较浅色蔬菜营养素含量更高，应占蔬菜摄入总量一半以上。
可以部分替换主食
吃土豆、芋艿等淀粉含量高的蔬菜，要相应减少其他主食的摄入，以免一不小心碳水摄入太多。
急火快炒，少油少盐
急火快炒、白灼和短时间内炖煮都是烹饪蔬菜的好方法，同时还应注意少油少盐。
本期封面：
综合整理自我是大医生官微、广东卫生信息等
本期编辑：狄佳倩
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