胖东来基因植入，步步高能否“胖”起来？记者实地探访|步步高_新浪财经

“网红商超”胖东来

因其货真价实的商品、

精益求精的服务、

令人艳羡的员工福利

频频冲上热搜

引起不少网友发出感叹

“平等地羡慕每一个有胖东来的城市”

长沙虽然没有胖东来

但是有正在由胖东来团队

主导调改的步步高

调改首店就在

新区的步步高梅溪湖店

4月11日，胖东来自有商品网红“大月饼”等20余款人气烘焙产品首次引入湖南，在步步高梅溪湖店上架，吸引长沙消费者踊跃尝鲜。

此外

胖东来的爆款商品

自有品牌果汁、

精酿小麦啤酒也将陆续上架

商品重整、价格优化、员工薪资及工作时间系统调整......自日前胖东来董事长于东来率高管团队抵湘，正式启动主导步步高超市调改行动以来，步步高动作频频，随着“爆改”举措的逐步加深，不久的将来，长沙市民在家门口就能逛胖东来式卖场，体验胖东来式消费服务。

步步高梅溪湖店航拍图。湘江早报全媒体记者范龙贵摄

涨工资、减工作时长

调改首店招兵买马

4月10日，在步步高梅溪湖店内，由31家超市企业的200余名高管组成的调改小组，在卖场不同区域巡场，卖场工作人员忙着调整货品位置，步步高调改工作火热进行。记者在现场看到，卖场布局有明显变化，整个超市卖场动线更为宽敞明亮。

3月31日，胖东来董事长于东来率团队亲赴长沙，并做出启动帮扶步步高这一重大决定。4月5日，门店调改工作正式启动。作为调改首店，步步高梅溪湖店于2016年6月25日正式营业，经营面积5145平方米，因受行业困境和企业自身发展的影响，门店面临着销售下降和客流萎缩的双重压力。

如何破局？步步高调改组副总指挥、青海一家亲董事长贾建全介绍：“首先调整卖场布局，给顾客提供更便捷更流畅的购物动线；其次调整商品，为顾客提供更有品质、价格更加合理的一线品牌商品；第三，提升员工待遇，激发员工发自内心的服务意识。”

在4月9日步步高发布的调改公告中，步步高首先承认自身存在的问题，并真诚地向顾客道歉，并宣布从卖场布局动线，商品结构、品质及价格，卖场环境，人员服务等方面做全面调整。

步步高调改组总指挥、胖东来超市总经理申红丽介绍，目前，步步高梅溪湖店已重新梳理了卖场布局，并强化安全巡检制度，同时调整了人员配置、薪酬制度以及营业时间。在颇受关注的商品调整方面，调改组要求，商品必须是一线品牌，或有品质保障的二线品牌。目前，卖场的非食类商品下架汰换比例将达70%，并根据门店的面积、位置、陈列货架数等，重新配置商品结构，预计调改用时2个月。生鲜板块预计十天调改到位，熟食品类尚需沉浸式复盘，预计需要十天左右。调改将同步进行商品价格梳理，确保商品加价率保持合理范围。

连日来，步步高梅溪湖店对卖场布局进行重新梳理。湘江早报全媒体记者尹婷摄

营业时间调整

在调改之初，为了给消费者提供更多丰富实在的商品、完善的服务、舒适的环境，让员工有饱满的工作状态，步步高超市调整了营业时间，自2024年4月5日起，步步高购物中心超市门店营业时间调整为：9:30-21:30。相比之前8:00-22:00，门店营业时间缩短了2个小时。此次营业时间调整的门店包括长沙梅溪湖店、星城天地店、砂之船奥莱店、金星店、洋湖荟聚中心店、湘潭购广超市店、九华新天地店、岳阳新天地店、金鹗店、华容新天地店、衡阳广场店、衡阳万达店、邵阳新天地店、郴州广场店、常德万达店、益阳万达店、张家界十字街店在内的17家门店。

在缩短营业时间的同时，步步高梅溪湖店也开展了新的招聘计划。根据步步高梅溪湖店4月3日发布的招聘信息，门店招聘的岗位包括肉类分割技师、生鲜销售员、非生鲜销售员、收银员、拣货员、保洁员等若干人。其中，肉类分割技师的月薪是5000至6000元，其余岗位均是月薪4000至5000元。目前，长沙地区的超市销售员、收银员、拣货员、保洁员等岗位，平均月薪是3000元左右。按此计算，步步高此次薪资调整后，工资是长沙行业平均水平的1.3～1.6倍。目前，其在岗员工薪酬已相应进行了整体提升，最低到手工资已达4000元以上。

“调改的过程就是一个利他的过程，结果一定是轻松的；站在顾客的角度上思考问题，结果一定是美好的。”贾建全表示，三个月后，该卖场将呈现焕然一新的体验感，也希望是消费者更希望看到的步步高崭新面貌。

调改期间，步步高梅溪湖店内保持干净和整洁，消费者有序购物。湘江早报全媒体记者尹婷摄

首批产业投资人确定

步步高重整取得新进展

胖东来帮扶步步高系列举措，引起零售业极大关注，也让市场对步步高抱以期待。

4月8日晚间，步步高公告称，经评审委员会讨论及综合评议，并经管理人确认，确定成都白兔有你文化传播有限公司(吉富白兔联合体成员)、中国对外经济贸易信托有限公司(联合其产业合作伙伴中化现代农业有限公司)为中选产业投资人。

启动重整程序五个月后，“民营超市第一股”步步高的重整迎来重要进展。从目前确定的两家产业投资人来看，步步高试图打通线上线下、发力产业协同的重整意图明显。

公告显示，成都白兔有你文化传播有限公司(简称“白兔集团”)专注于美妆、时尚、美食等快消品牌的赋能与孵化。以“红人经济+品牌赋能”为核心，白兔集团将依托线上零售能力优势、供应链整合能力优势和品牌营销优势，对步步高进行产业赋能。通过“精选产品+线上爆发增长+线下稳定销量”的方式，完成自营商品线上线下一体化销售，逐步打造步步高自营商品供应链体系。

中化现代农业有限公司（简称“中化农业”）是农业巨头先正达集团的全资子公司，将在优质生鲜与农产品采购供应、电商平台合作、优质单品培育、农产品源头产业布局等方面开展长期稳定合作，对步步高进行产业赋能，优化生鲜与农产品领域供应链品质，降低采购成本，进一步拓宽公司资源和发展优势，推动步步高高质量发展，逐步恢复和提升盈利能力。今年2月，步步高已与中化农业签署合作框架协议，双方确定围绕供应链开展强强合作，充分发挥各自产业优势，助力农产品供应链“从产地到餐桌”持续升级。

前些年来，受线上零售和新零售业态崛起影响，在出现连续亏损后，步步高在2023年10月26日启动重整程序。截至2024年4月6日，管理人共收到13家投资人缴纳的保证金，其中10家投资人已提交重整投资方案。步步高表示，为了最大限度为公司争取产业协同资源，除了上述两家中选机构，管理人正同步与其他潜在产业投资人沟通接洽，并已就产业协同资源、投资方案等事宜进行深入讨论，不排除目前的两家为第一批产业投资人，后续有进一步补充确定产业投资人的可能。除了产业投资人外，步步高财务投资人招募也在持续推进中。

一边推进重整，一边加速门店重启。早在去年四季度，步步高就开始推动超市门店重启工作。而步步高与胖东来的互动也有迹可循。去年12月，受步步高董事长王填邀请，于东来就曾到访湖南，相继走访了步步高在长沙、湘潭的门店，并进行实地指导。今年4月，胖东来更是派出20人的高管团队来到长沙对步步高进行帮扶。同时，由于东来发起的联商东来商业研究院种子班及总裁班的首批支援团队齐聚长沙，超200位超市企业高管参与帮扶。

这并非胖东来首次对同行进行帮扶。据《联商网》报道，2023年，胖东来对江西上饶本土超市嘉百乐进行帮扶调改，采取提高员工薪资、缩短营业时间、调整门店布局、优化商品质量、提升生鲜能力和挽回顾客信任六大措施。经过一个月的调改，嘉百乐万力店工作日销售额为40～45万元，周末突破50万元；嘉百乐恒基店在调改一周后日均销售额从12.5万元增长到22万元，周末实现25万元。

此次步步高调改计划用2～3个月的时间，改造2～3家步步高超市门店。其余步步高门店也将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导进行全面改造。就目前步步高首店调改举措来看，与此前胖东来对嘉百乐的调改举措大体相似，调改结果究竟如何，需进一步关注。

但无论如何，随着产业投资人确定，将进一步赋能步步高业务提升，胖东来持续帮扶调改也将助力步步高超市门店经营策略改善，有望实现步步高业务转型升级，赢回市场期待。