转自:上观新闻
在春节这个阖家团圆、喜庆祥和的日子里,一盘热气腾腾、香气四溢的红烧带鱼,寓意着团圆和美满,也寄托着人们对新一年的美好祝愿。今天正值大年初三,“宁宁”邀请到周家桥街道祥和社区食堂的姬满玉大厨,教大家烹制外酥里嫩、味美鲜香的红烧带鱼。
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据姬满玉介绍,红烧带鱼是社区食堂人气很高的一道家常菜。鱼肉味道鲜美,经过红烧后浓油赤酱,肉质细嫩,外酥里嫩,营养价值极高。
制作步骤
第一步:将带鱼清洗干净,切段备用;
第二步:烧热锅,加入适量的食用油,油温五成热时,放入带鱼段炸至两面微黄,捞出备用;
第三步:锅中留底油,放入姜片、葱段、大蒜末爆炒;
第四步:倒入煎好的带鱼,加入适量的料酒、生抽、老抽、海天酱油、糖,翻炒均匀,让带鱼上色;
第五步:加入适量的清水,没过带鱼即可,加入适量的盐,大火烧开。
第六步:烧开后转小火,慢慢炖煮10-15分钟,让带鱼入味。
第七步:最后,大火收汁,待汤汁浓稠后,捞出带鱼装盘。
撰稿/摄影:朱文轩
编辑:李冰倩
责编:颜文彬
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