西集镇四项目入选第六批区级非遗|书画_新浪财经

　　本报讯（记者冯维静）近日，第六批通州区级非物质文化遗产代表性项目名录公布，西集镇京东大鼓、书画装裱修复技艺、书画装裱技艺、通州瓤豆腐制作技艺4个项目入选。

　　京东大鼓是一种采用京东方音说唱表演的曲艺鼓书暨鼓曲形式，约形成于清代中叶。源于京东的三河、宝坻、香河地区，后在京津冀地区普遍流传。在著名京东大鼓表演艺术家董湘昆、李承秀等人的不懈努力下，上世纪六七十年代发展走向高峰，其曲种的影响也遍及北方各地。老庄户村金克强师从李承秀，近年来走进北京市多个社区和中小学校开展教学，并积极参加社会演出，展示京东大鼓的独特魅力，让更多人了解非遗、热爱非遗、保护非遗。

　　书画装裱修复技艺是中国特有的一门传统手工技艺，伴随着书法、绘画艺术而产生，用于书画、碑帖等作品的装饰和修复还原。装裱一件书画作品从托心开始至完成，一般要经过托、拉、镶、扶、砑光、上杆等主要工序。冯各庄村书画装裱修复技艺传承至今已有百余年历史。第一代传承人张少俊祖辈在琉璃厂文化街开设北京德古斋古玩店，主要经营古玩字画。新中国成立后，德古斋与荣宝斋合并，张少俊与其子张志成在荣宝斋从事书画装裱修复工作。1960年，张志成下放回村，和村集体一起创办冯各庄村村级裱画厂。由张志成带徒，带领一批村民从事书画装裱修复工作。裱画厂曾为荣宝斋、故宫博物院、北京红灯厂、北京工艺品进出口公司等单位以及众多知名书画家装裱字画。2000年，裱画厂由个人买断，转为个体经营。

　　值得一提的是，第六代传承人王志江于1990年创办文雅斋裱画部，将这一技艺传承至今，年均装裱量达400余幅。近几年，王志江开始收徒传艺，力图通过传帮带方式，使该技艺在冯各庄村得以传承和发展。

　　俗话说：三分画，七分裱。装裱对书画作品起到美化和保护作用，经过多年发展，到明清时期基本定型，形成以北京为中心的“京裱”和以苏州为中心的“苏裱”两个流派。

　　北京潞通堂文化发展有限公司（以下简称“潞通堂”）的书画装裱技艺传承于荣宝斋，属典型的“京裱”。装饰风格高贵典雅，使书画艺术效果更加突出。在装裱格式上有通景、中堂、宋式、屏风等。

　　书画装裱技艺包括托心、方心、镶活、扶背、上墙、砑光、上杆等20多道工序。自上世纪60年代起，该项技艺在潞通堂以口授心传的师承制方式代代相传。先后为荣宝斋、钓鱼台国宾馆、人民大会堂等单位和重要场馆的书画作品进行装裱并张挂。目前，潞通堂从事该项目保护工作的人员有2人，每年承接装裱名人字画百余件。

　　瓤豆腐是一道传统的特色名菜，又名“让豆腐”“洪武豆腐”，距今已有600余年历史。据史料记载，瓤豆腐始于安徽古城凤阳，于洪武十三年随朱棣就藩北平传入古城通州，永乐十八年明成祖迁都北平后，瓤豆腐进入寻常百姓家，逐渐成为通州家喻户晓的小吃。

　　瓤豆腐的主料为豆腐和精腿肉。做法是将控好水的豆腐抓成泥状，包入肉馅后团成豆腐团子，再下油锅煎至两面金黄，即可蘸酱料直接食用，也可配菜蒸、溜、炖而食。入口鲜香弹牙，多汁软嫩，唇齿留香，是老通州人过年必备的菜肴。

　　通州瓤豆腐制作技艺至今已传承五代。其中，第四代传承人孙振洪从小吃着妈妈和外婆做的瓤豆腐长大，对家里传承的这道菜产生浓厚兴趣，妈妈辞世后更是对这道菜产生特别的情感。为肩负起传承责任，孙振洪将家传手艺传给刘燕红、仵会冬2名弟子，并创办北京鑫农禾农业发展有限公司，聚焦“一老一小”人群，在推广耕读文化过程中融入瓤豆腐，让更多人了解这道著名小吃。