转自：河北日报
三步搞定一个菜
这个社区食堂来了“智慧大厨”
1月10日，在文旅·云餐唐钢社区食堂，厨师薄艳成操作炒菜机器人进行“一键式”炒菜。河北日报记者 王育民摄河北日报记者 王育民
最近，唐山餐饮界出了件新鲜事儿：“智慧大厨”掌勺，实现“一键式”炒菜，“真人大厨”不再颠勺只需切墩儿！
“我们依托数字平台、智能设备、中央厨房打造的文旅·云餐社区食堂，让智慧生活进社区成为现实。”唐山文旅集团党委委员、副总经理袁泉告诉记者，“云上”社区食堂建设，通过智慧化服务赋能，满足了群众就餐需求。
1月10日，记者来到唐山市开平区税务庄街道唐钢社区，对这里的“云上”社区食堂一探究竟。
“宫保鸡丁出锅喽！”10时30分许，记者走进食堂，厨师薄艳成正从机器里抽出一盘热气腾腾的菜肴，转身放在菜品选购区。
“没想到干了20多年厨师，如今被机器人替代了。”说起自己的“被下岗”，薄艳成的语气里没有丝毫遗憾，他说，有了这个炒菜机器人，烹饪的每一道程序都是标准化操作，自己轻松，居民们满意。
说着，薄艳成带记者来到菜品选购区后方，只见这里5台黑色长方体炒菜机器人整齐排列。“过去炒菜，不光步骤多，调料放多放少全凭经验，现在炒一份菜只需三步，把菜放进去，关上门，按个键，三五分钟就能出锅。”薄艳成边说边操作。
记者看到，炒菜机器人“头部”位置有块书本大小的触屏，在屏上选定菜谱并加入配菜后，只需按一下“开始”按钮即可实现“一键式”炒菜。“机器人能够根据提前设定好的数据，为菜品添加调料，确保菜品口味统一。”薄艳成介绍，不仅如此，炒菜机器人还能根据不同就餐群体的需求设定菜品软烂程度。
11时许，随着最后一道菜出锅，食堂菜品选购区已摆满色泽鲜亮、香气四溢的饭菜——米饭、馒头、发糕，熘肝尖、烧茄子、花椒肉、红烧丸子……
半小时后，小区居民李世琴如往常一样“踩着饭点”来到食堂。
“李阿姨又这么准时！今天想吃点啥？”食堂负责人王静乐呵呵打起招呼。
“咱食堂的饭菜都好吃，最近都吃胖了，今天就多盛点素菜吧。”李世琴瞅了瞅菜谱，笑着说，机器人的“手艺”一点儿不逊色，不光咸淡正好，还非常软和，特别合胃口。
拿着盛好的饭菜，李世琴掏出饭卡在结账机上刷了一下，收款额显示为“0”。
王静在一旁解释说，本着惠民原则，唐钢社区食堂构建起“食堂让利、爱心捐赠、社区统筹”三方联动爱心助餐模式，向部分空巢老人和低收入家庭老人提供免费爱心餐。
“享受着机器人的高科技服务，还能吃上免费的爱心餐，这‘云上’社区食堂的福利，真是贴心又暖心！”李世琴说。
“所谓‘云上’社区食堂，不仅仅是机器人炒菜这么简单。”王静告诉记者，这里不单纯是一个食堂，旁边还设有日间照料室、文化活动室、儿童娱乐区等功能区域，构成一个智慧生活综合体，“除了线下服务，居民们还可通过‘文旅e生活’小程序获取助老托幼等多项线上服务。”
记者了解到，在唐山，文旅·云餐社区食堂已开设了10家，服务居民15万余人。“我们根据不同地区居民年龄构成，设置功能各异的设备，让居民享受智慧化服务。”袁泉说，针对年轻人较多的社区，社区食堂便采用刷脸扫码系统、点餐一体机、减重式结算台、智能芯片餐盘等设备，不仅支付方便，还实现了餐食“按两计费”。
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