20余年的创新发展海派黄酒率先进入无糖时代|黄酒_新浪财经

东方网记者曹磊12月30日报道：打破了黄酒的固有痛点，赋予国粹名酒新的活力。近日，由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”正式亮相，引领中国黄酒行业正式步入“无糖时代”。将带给人们全新海派黄酒体验。

黄酒是米酿酒，发酵过程就有糖化作用，如何能做到无糖呢？记者了解到，作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，“上海么糖”从2010年起开始酝酿筹备，由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，颠覆传统黄酒酿造工艺，研发储备含糖量小于1%的干型基酒。

金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到，近年来，“健康中国”战略的实施带动健康生活方式的崛起，“健康化、品质化、个性化”的黄酒迎来强劲需求。金枫酒业用多年的坚守和沉淀，向行业贡献又一力作，期待“上海么糖”能更好地满足当下的消费新需求，引领健康酒饮新潮流。

金枫酒业相关负责人表示，根据国家相关规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，根据CTI检测报告，“上海么糖”含糖总量是0.31g/100mL，比国家规定的无糖标准低了３８％。其次，这款新酒还是低GI值的。GI值是血糖生成指数，低GI食品的界定值是GI值≤55，“上海么糖”在行业里首次进行了体外模拟消化GI测试，其GI值是２８，符合低GI标准。

根据业界对中国黄酒产业趋势的研判，黄酒作为世界三大发酵酒之一，拥有几千年的历史且唯一起源于中国，是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分，具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力，高端化、健康化进程是大势所趋，技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础，文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。

在口味上，“上海么糖”以独家“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程，最终成就了海派黄酒丰富典型的风味。其色泽远观琥珀流金，近赏麦黄透亮犹如金钻，口感圆润甘醇，诸味和谐；香气优雅细腻，细细品味，前调散发着香草、太妃糖焦甜香，清新优雅，中调散发出烘烤后榛子、杏仁等坚果香，优雅深邃，尾调则是麦曲陈香依次绽放，与悠长爽净的回甘、罗汉果草本清甜，交融于海派金钻酒体，为感官赋予无穷韵味，每一口都是更纯粹、更舒爽的上海味道。