私募布局供应链“标准化”时代

私募布局供应链“标准化”时代
2023年12月04日 00:00 中国证券报-中证网

  近期,预制菜板块反复活跃。随着供应链“标准化”时代的来临,预制菜逐渐占领国内商场以及消费者的餐桌,如何用“安全”和“品质”抓住消费者的心与胃,成为其快速增长的关键。

  预制菜正迎来巨大的历史机遇,政策端获得较大的支持力度,私募机构也频频布局该赛道。预制菜的“江湖”改变了吗?这背后究竟有多大的潜力,多位私募人士给出了不同的答案。

  □本报记者 刘伟杰 

  预制菜板块被反复“炒作”

  12月1日,同花顺数据显示,预制菜板块再度活跃,惠发食品有友食品中百集团华英农业好想你等部分个股强势攀升。尽管该板块当日高开低走,但自10月下旬触底反弹以来累计收涨近15%。

  具体来看,惠发食品、有友食品等生产麻辣小龙虾、狮子头、蛋饺及虎皮凤爪等快消类预制菜的公司表现相对更好,这些产品因客单价低、口感出色而深受年轻人喜爱;味知香盖世食品等专业经营预制菜的公司同样表现不俗。

  此外,春雪食品龙大美食益客食品等食材供应环节的个股,以及同庆楼西安饮食全聚德等涉及预制菜业务的餐饮企业也吸引了部分资金的目光。

  根据艾媒咨询数据,预计2026年中国预制菜市场规模达10720亿元。面米、蔬菜类有望占据近五成份额,而肉禽类和水产类增速或更高。 

  排排网财富研究员隋东表示,近期预制菜板块掀起热潮有多方面原因,一是当前预制菜渗透率依然处于较低水平,但当前较为火爆的需求超出市场预期,提升了对于预制菜板块的想象空间;二是速冻保鲜以及冷链运输日渐完善,预制菜产品的品质、口感和安全性得到提升;三是政策的大力扶持和引导,对行业发展和竞争力的提升有着很大的促进作用。

  供应链“标准化”时代来临

  根据信达证券发布的《2024年度策略报告》,2022年中国预制菜市场规模约4196亿元,约80%来自B端,随着C端消费习惯变革,预制菜市场容量广阔。从世界范围看,2021年预制菜在日、美两国渗透率超过60%,而中国只有10%-15%,因此中国预制菜市场增长潜力较大,有望成为万亿规模的市场。

  黑崎资本首席投资执行官陈兴文表示,种植养殖基地,能够把控食材的源头;掌握和推动加工技术的提升,能利用中央厨房提升生产效率;冷链物流的运用对于食品新鲜度的保障具有独特优势;门店则是产业最后一环,最后到达消费者的餐桌上。

  “供应链‘标准化’时代的来临将为预制菜行业带来迅速发展。”陈兴文认为,一是生产流程标准化,随着技术的进步和经验的积累,预制菜生产过程逐渐趋向标准化;二是供应链数字化,采用先进的信息技术和数字化解决方案,提高供应链的透明度和协同效率;三是原材料采购标准化,建立对原材料的标准化采购流程,确保原材料的质量、安全和可追溯性;四是包装标准化,制定统一的包装标准,以确保产品在运输和储存过程中的安全性和保鲜性。

  陈兴文进一步表示,除了上述流程的标准化,还需要在质量控制体系、可追溯性要求以及合规标准上下功夫。建立完善的质量管理体系,包括从生产到配送的全程质量控制,同时追溯系统可以追踪产品的来源、生产过程和流向,提高食品安全和透明度。

  铨景基金的基金经理郑彦欣则认为,当前预制菜产业被各方寄予厚望,一定程度上是由于它代表着未来食品生产工业化的趋势,而中国餐饮品牌想要打通全国乃至全球市场,标准化则是基本功。但预制菜的发展并不意味着取代传统的家庭烹饪和餐厅就餐。传统的烹饪和餐饮文化依然有其特别的魅力,反倒是预制菜可以作为一种补充、选择和便利的方式存在。

  私募机构加大布局力度

  今年以来,预制菜赛道出现了多轮攀升走势,近期不少私募机构加大布局力度,10月中下旬以来,该赛道明显呈现触底反弹态势。

  例如,百亿级私募源峰基金、慎知资产三季度分别新进广州酒家379.37万股和继续持有巴比食品734.36万股。多家中小私募机构也纷纷新进布局,青岛君厚、晨鸣(青岛)资产、北京金百镕和海南博荣、铸锋资产分别新进益客食品103.3万股、欧福蛋业200万股、佳禾食品37.31万股和好想你236.6万股、双塔食品300万股。

  随着预制菜迎来巨大的历史机遇,行业不断进步,不少投资者热议预制菜的“江湖”改变了吗?如何才能保持核心竞争力?

  陈兴文认为,有观点担忧预制菜营养价值不高、口味不佳,含有不少添加剂、防腐剂,存在食品安全问题,但随着安全化和标准化走向深入,很多问题能够迎刃而解。

  陈兴文进一步表示,预制菜可以通过多种途径保持核心竞争力。一是配菜预制方面提供多样化、新鲜、美味的蔬菜和配菜,同时确保产品的标准化和一致性;二是即烹菜预制方面的核心优势在于提供经过烹饪初步处理的食材,关键竞争因素包括口感、烹饪方式、原料选择和烹饪工艺的独特性;三是即热菜预制方面的核心竞争力,在于提供可以迅速加热并即时食用的菜品,在这方面,快速供应、品质保证以及创新口味是关键竞争因素;四是即食菜预制方面要迎合消费者对方便、健康和美味的需求。新颖的风味、高质量的原材料和产品包装对于吸引消费者至关重要。

  在郑彦欣看来,未来预制菜的“江湖”或有以下改变:首先,更高的标准化要求有助于提高产业集中度,促进优胜劣汰,改善近年来“玩家”参差不齐、争相入局的局面,规避部分行业乱象;其次,产业集中度的提升,有助于提升龙头企业的规模效益,进而让消费者更放心、更实惠、更优质地享受预制菜带来的独特魅力;第三,标准化模式的建设与提升,进一步提升消费者对预制菜食品安全的信任感,将有效推动肉禽类和水产类预制菜的增量消费,未来肉禽类和水产类增长潜力更大。

  郑彦欣还认为,预制菜助力餐饮企业降本增效,已悄然成为餐饮企业的刚需。同时多元餐饮场景为预制菜带来新增长点,例如外卖、企事业食堂、写字楼里的团餐,也是预制菜的刚需。近年来,预制菜的整体市场口碑显著提升,消费者对预制菜的接受度稳步提升。预计预制菜赛道能从今年四季度火到明年一季度,未来更有长期的不俗表现。

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