糖葫芦在韩国走红给中国美食走出国门带来什么启示_新浪财经

转自：中工网

原标题：糖葫芦在韩国走红给中国美食走出国门带来什么启示

眼下在韩国，糖葫芦的人气赶超深受韩国消费者喜爱的炒年糕。和国内用红豆、山楂等食材做的糖葫芦不同，韩国基本都是水果的。一家糖葫芦门店店主表示，一串价格在4000韩元（约合人民币22元），一天大约能卖出去200串。近日韩国市场调查专门机构数据显示，糖葫芦的销售额在近五个月内增加超过10倍。为了分羹“糖葫芦经济”，有的韩国小吃店纷纷推出糖葫芦系列蹭热度，零售业也纷纷研发冷冻糖葫芦成品。（11月14日央视财经）

如今走出国门的中国美食，不仅糖葫芦火爆韩国，还有煎饼果子“闯荡”纽约，西安肉夹馍风靡伦敦，武汉热干面征服英国公众，中国奶茶和麻辣火锅受宠东南亚......

中国美食讲究色、香、味、形、名、器、技、功、序。民以食为天，食之道，某种意义上就是人之道和国之道。但是我们看到，中国美食真正风靡海外的主要是民间小吃，像“八大菜系”这样的重量级品牌，真能走出去做得好的反而不多。

每一份中国小吃的背后，都有一串文化密码。外国人对中国小吃的痴迷，既是对美味口感的追求，也是对神秘东方文化的探索。通过品尝中国小吃，外国人能够体验到一种全新的味觉世界，也能够更深入地了解和欣赏中国的历史和文化。

或许有人说，“八大菜系”的文化含量也不低，为什么就不能在国外风靡？其中原因或许在于“八大菜系”等重量级美食，用国内解决问题的方式、程序以及路子来解决中国美食海外发展遇到的问题。同时，“八大菜系”等重量级美食也缺乏文化传播的便利化能力。中国传统的糖葫芦被韩国把经典的山楂改为水果，其实这也不是韩国人的创新，而是海外华人的创新，他们用外国人的思维来解决美食问题。

由此可见，中国美食要更多走出国门，必须解决一厢情愿唱独角戏而导致水土不服的问题。企业必须深入国外城市调研消费者对美食的口味、偏好，再开发相应产品，从而推出更加符合市场需求和喜好的产品；必须提升中国美食的文化传播能力，这固然需要媒体的传播，但更需要民间的传播。因为就饮食文化而言，我们要传递的不仅是食物本身，而且是围绕饮食文化一整套独特的价值观，包括饮食符号、语言、饮食方式及其所体现的价值内核。在这一点上，民间传播更有效，要利用好国外华人华侨的力量。比如，今年5月，“舌尖上的相遇-中东欧美食与‘味美浙江·百县千碗’”在宁波老外滩开幕。“舌尖上的相遇”系列活动在宁波老外滩持续4天，让宁波市民和老外收获满满。

总之，以食为媒，向世界传递中国价值观，这是中国美食做大做强的方向。如何让外国消费者愿意而且能听懂中国故事，还有待各企业和政府相关部门的创新。（丁慎毅）