浓香型白酒该如何发展，一场论坛给出答案

专题：第十九届中国国际酒业博览会_上海酒博会

　　转自：大众报业·齐鲁壹点

　　记者 王丛 发自上海

　　深秋的上海风轻云淡，时不时吹来的冷风让路上的行人不禁裹紧衣衫。白酒行业进入深度结构调整期，占据市场六成份额的浓香型白酒该如何发展，如何穿越新的产业周期，如何迎合消费者对“美好生活向往”的酒类消费需求？10月11日，由中国酒业协会主办，五粮液协办的 “中国浓香名酒高质量发展论坛”给出了答案。

　　低度和风味是浓香的未来

　　“更低的酒度，更好的风味一定是浓香型白酒发展的方向。”中国酒业协会理事长开门见山，他认为喝好点、少喝点的理性消费观念已经被广泛接受。优质名酒需求旺盛，名酒品质需要提升，名酒文化需要提升，名酒服务更需要提升，名酒的价值也要提升。

　　宋书玉指出未来浓香型白酒企业的发展要放大声量、加强创新、文化引领。首先要提高声量，放大优势。浓香型名酒的价值传播远远不够，市场声量也远远不够，浓香型名酒的优势有许多，浓香型白酒名酒数量最多，技术传承完整，人才结构体系健全，品牌与文化鲜明。过去几十年推动了白酒产业品牌营销文化等诸个层面的升级，浓香名酒要珍视这些优势，谋划好更远的未来。

　　较上个周期，白酒品类全面增长的黄金时代或许已经不能复制，酒业向优势产区、优势企业、优势品牌集中的趋势愈加明显，在此之下浓香型名酒先发优势明显，保持优势，再造盛世，需要激活品质浓香的竞争要素。做好当代品质浓香的深度解读和价值挖掘，要理性看待发展与产能和贮存能力的关系，要提升优质产能和储能，保障产品高品质，还要坚定科学酿造、智能酿造，用科技赋能技术升级，保障品质的稳定，更要坚定绿色生态发展理念，要尊重自然，保护生态，在生态承载力的前提下全面打造绿色零碳工厂。

　　只要坚持正确方向和趋势，成功和收获只是时间问题，白酒产业的属性就是时间成本。

　　其次，要创新不止，敢为人先。

　　以科技创先提升酿造、提升品质一直以来是浓香型名酒成长的法宝，在中国白酒风味与健康双导向、自然生态与微生态双导向的指引下，浓香型名酒应该有所作为，风味与健康双导向的科技创新引领无疑更低的酒度、更高的品质是其核心研究内容之一，提升酿造、提升贮存、丰富优化浓香型名酒风味个性，自然生态与酿酒微生态的双导向核心内涵就是生态保护、生态提升、减碳、降碳，实现绿色生态酿造，在国家战略碳中和的实施中应当有所作为。

　　第三，要文化引领、责任担当。他指出秉承文化引领、白酒自古至今就是中华文明和传统文化的重要组成，因为文化的独特性和卓越性，也使白酒成为唯一自主定价的民族产业，现在我们要进一步扩大文化引领的优势，激活文化活态属性，讲好历史文化的故事，从消费者可以接受的角度扩大文化与品牌、产品、市场和场景的触达面。酒业可持续发展的动力一定来自于社会责任的驱动，全面提升浓香型名酒ESG治理能力和治理水平，以更大的责任担当促进中国白酒产业的发展，充分彰显个性、避开内卷、真正践行各美其美、美美与共、彼此珍贵，结果一定是相互成就。

　　“恶性竞争、价格竞争有百害而无一利，尊重市场、尊重消费者、尊重竞争对手和尊重产业规律，提供优质产品、提供上乘的服务，让良性竞争持续，成为企业成长的土壤。强化个性化表达要素、产区价值、工艺价值、文化价值。”他说。

　　“香型划分是特定历史阶段的产物，未来名酒一定是个性张扬的代表。浓香型名酒的多元化、多样化、产区化、品质与文化的个性化一定会进一步彰显”宋书玉认为浓香型名酒新的价值内涵一定会再创新的传奇，也应当成为中国白酒国际化的先行者。 

　　曾从钦：各美其美 美美与共 张扬名酒个性

　　对于当下的白酒行业发展周期，五粮液董事长曾从钦归纳为“‘十四五’过渡期、市场秩序转换期、产业结构调整变革期”。他指出，白酒行业目前的竞争态势呈现出三个前所未有：第一，集中度之高前所未有。优势产区、优势企业、优势品牌未来所占的市场份额会越来越高；第二，大环境的复杂性和不确定性前所未有，“白酒行业正处在历史上最为复杂的发展节点 ”；第三，竞争格局的变化前所未有。从整个行业来看，2023年上半年规模以上白酒企业亏损面已经高达33.8%。从头部企业来看，白酒行业的“探花之争”愈演愈烈。

　　他认为。当前我国白酒行业挤压式存量竞争态势正在持续演进，一系列新情况、新问题、新挑战不断出现，行业竞争的焦点不断变化，行业竞争的格局正在加快重塑。同时，浓香型白酒企业要明确自身的“三大明显优势”：品质佳、受众广、名酒多，要保持战略定力，不内卷、不内战、不内耗。“共同做大浓香市场蛋糕。”

　　谈及浓香型白酒如何发展，曾从钦认为：第一，打破窖池认识误区，讲好浓香白酒品质故事；第二，打破酒度认知误区，讲好浓香白酒低度故事；第三，打破勾调认知误区，讲好浓香白酒风味故事；第四，打破老酒认知误区，讲好浓香白酒价值故事；第五，打破饮用认知误区，讲好浓香白酒健康故事。

　　他指出，秉持“各美其美、美人之美、美美与共”理念。讲好浓香白酒的品质故事、低度故事、风味故事、价值故事、健康故事，重塑浓香白酒发展优势和价值体系。

　　张联东：世界名酒看中国，中国品味在浓香

　　江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东表示，世界名酒看中国，中国品味在浓香，中国白酒是世界文化的典型代表，浓香好酒是中国白酒的品质表达。因为浓郁的酒香、时代的酒韵，和中国的酒文化所激发的并不只有人们的味蕾，还有审美、情感和人文情怀。

　　把脉浓香发展，当前浓香面对的新时代是大河奔流的新时代。既是传统与现代交融的时代，也是古老与时尚共融的时代。既是消费升级推陈出新的时代，也是需求分级品类活跃的时代。既是市场竞争内卷难以躺平的时代，也是行业转型升级拒绝躺赢的时代。

　　为了走向大河奔流新时代，迈向中国浓香现代化，奔向中国白酒问鼎世界品牌之巅的高光时代，张联东谈到以下几点：

　　一是打造现代化品质浓香，让浓香更符合现代消费的优势进一步硬起来。从上世纪80、90年代最受消费者青睐的白酒产品到新世纪这20、30年市场占有率超过60%，成为现代消费者最受欢迎的香型，浓香白酒始终是行业品质探索当仁不让的主角，一直是市场消费的绝对主流。

　　随着现代消费健康家和体验家的充分体现，浓香以更加自信的技术创新、更加开放的品质创新以及更加深厚的历史传承和更加多元的工艺复杂，勇于创造令人惊喜的口感、打造多重感官的体验、追求更加健康的品质，让浓香始终最符合现代消费的潮流。浓香工艺的多元、复杂，中国的白酒是各美其美、美美与共，其实中国浓香的白酒更是丰富的个性化表达，更符合消费者需求的分级的趋势。

　　二是打造现代化时尚浓香，让浓香“更符合年轻时尚”的特质进一步强起来。当前白酒消费群体中21—30岁的增速最快，31—40岁的占比最高，白酒年轻化、时尚化的潮流势不可当，需要浓香企业积极探索、百家争鸣，既要生发浓香个性化、时尚化的创新，也要发挥浓香最适宜酿造低度化的独特优势，探索进军未来的新白酒、轻白酒。还要不断强化品牌年轻力，以更潮流、更时尚姿态走进年轻消费者。

　　中国白酒的未来在年轻人，中国浓香白酒也是最符合未来年轻人消费趋势的中国白酒。

　　三是打造现代化国际浓香，让浓香“更符合国际潮流”的名片进一步亮起来。中国白酒国际化既是中国名优酒企孜孜以求的美好远景，更是绵绵不绝的宏大使命。浓香更具国际化口感、国际化风味、国际化品质，领航中国白酒走向世界，是浓香前行的方向、历史的担当，做中国白酒国际化的排头兵，与国际化消费潮流同频共振，与中国文化走向世界同行共舞，浓香也会因此创造更大的发展格局，更高层次的发展境界。

　　四是，打造现代化的数智浓香，让浓香更符合数智未来的速度进一步快起来。众多浓香企业不断探索数字赋能、数智融合，已经迈向传统酿造和智慧酿造相结合的发展之路。数智创新这个关键变量正转化为浓香跨越发展的最大增量。数智浓香未来将覆盖更广阔的领域，浓香是在大江大河中起笼统，在千年流转中彰显着大江大河的精神，在古今跨越中体现与时俱进的自信。

　　“要在浓香现代化之路上坚定更符合现代消费、更符合年轻时尚、更符合国际潮流、更符合数智未来的品质自信、文化自信、道路自信、发展自信。同时也积极借鉴更多世界名酒，借鉴中国白酒兄弟企业的经验，就像大江大河一样，厚积深蓄，不惧小渠细流。像大江大河一样，不改本色，总能化浊为清。像大江大河一样，心怀远方，始之跨越海洋。”

　　林峰：浓香型白酒仍然是中国酒业崛起和腾飞的重要引擎

　　泸州老窖股份有限公司党委副书记、董事、总经理林峰在致辞中表示，70年前，国家举办了首届全国评酒会，由此定义了浓香、酱香、清香等基本香型，并开启了酒业的名酒时代。70年来，浓香型白酒蓬勃发展，不仅成为市场最大、品牌最多的白酒品类，也形成了“五同五心”等浓香名酒的精神。

　　“一直以来中国浓香名酒携手推进‘五同’，奠定了相辅相成、包容兼蓄的行业之基。”林峰说，在中国酒业协会的带领下，洋河等企业推进文化同源，举办了洋河文化之旅等活动，树立了浓香文化，挖掘了浓香的历史，传承了浓香的技艺，让浓香名酒故事成为行业共有的精神财富。

　　通过行业合作，古井贡等企业推进标准同定。实现了浓香白酒的定义清晰、技术清晰、指标清晰，让浓香名酒在标准化、规范化、科学化之路上迈出了关键一步。

　　在行业协会的努力下，五粮液等企业推进市场同拓，与兄弟企业共同捍卫了国内市场，开辟了海外市场，不仅让浓香名企的国内市场蛋糕越做越大，也让浓香型名酒的国际化道路越来越广。

　　同时剑南春等企业推进规则同守，切实做到了不同质、不诋毁、不排他，让众多的浓香名酒靠实实在在的品牌、品质和服务收获了好评和青睐。

　　在中国酒业协会的指导下，泸州老窖等企业推进危难同渡，协力捍卫知识产权，应对重大舆情，让浓香名酒的行业氛围更加健康、更具良性、更有温度。

　　林峰称，一直以来中国浓香名酒不断凝聚“五心”，构筑起互联互通、行稳致远的合作之桥。

　　他指出，在中国酒业协会的带领下，泸州老窖与浓香兄弟企业不忘初心，时刻铭记多位为中国浓香白酒开拓道路、夯实基业，推动工业化和现代化进程的酒界泰斗，“他们的功勋现在没有忘记，将来也一定不会忘记”。

　　泸州老窖还与浓香兄弟企业一起坚守匠心，推动浓香名酒的分级标准、检测技术发展，促进了白酒酿造体系的制度化，实现了传统工艺与现代技术的高度融合。

　　泸州老窖还与浓香兄弟企业一起坚定信心，互相分享浓香型白酒酿造技艺，出版行业首部酿造工艺教科书，为行业培养了4000余人次的专业技术骨干，成就了今天浓香天下的格局。

　　泸州老窖还与浓香兄弟企业一起树立雄心，积极传播中国浓香白酒文化，持续推动浓香名酒走出国门，在美国、日本、法国等地都能看到五粮液、洋河、古井贡等浓香名酒品牌。

　　泸州老窖还与浓香兄弟一起奉献爱心，积极肩负起抗击疫情、抢险救灾、精准扶贫、乡村振兴、捐资助学等社会责任，持续探索落实碳达峰、碳中和各项举措，为广大浓香名酒企业赢得了更多的好名声、好口碑。

　　林峰表示，今天的浓香名酒是白酒消费的引领者和推动者，浓香型白酒仍然是发展速度最快、潜力最大、前景最广的香型之一，是中国酒业崛起和腾飞的重要引擎。今天的浓香名酒正处在全新的历史性机遇期，品牌、资金、信息、人才达到了新的水平，各产区之间合作蓬勃开展，新技术、新理念、新构想不断涌现。

　　他指出，今天的浓香名酒推动了中国酒业格局的转变，新一轮白酒产业升级蓄势待发，向品牌集中、向品质集中、向文化集中、向原产地集中的趋势将更加凸现。“浓香名酒的未来已经站在关键的十字路口，我们期待与广大兄弟企业一道践行五同五心精神，勾划合作蓝图，踏上新的征程，做好共生共赢之路”。

　　林峰呼吁，践行五同五心精神，应该彼此尊重、平等相待，走协作并进之路。我们希望在中国酒业协会的带领下，加强浓香名酒企业之间的沟通交流，把品牌的多样性、差异性转化为增长的潜力和动力，吸收更多的智慧与力量，坚持互利合作，发展各自优势，变赢者通吃为多方共赢，做大市场蛋糕，促进行业大繁荣、大跨越。

　　践强五同五心精神，应该彼此信任，利己达人，走开放融通之路。我们希望在中国酒业协会的带领下，通过坦诚沟通、增信释疑，让名酒企业秉承和而不同的理念，尊重技术道路、品牌道路、经营道路的选择，继续深化行业合作，助力实现协同化变革，推动兄弟企业之间的技术融合，发展联动、成果共享。

　　践行五心五同精神，应该彼此鼓励，勇毅前行，走迭代升级之路。我们希望在中国酒业协会的带领下，循序渐进，探索运用新技术、新工具，建议构建浓香名酒集成化的供应链系统，让数据和模型成为行业转型的重要支撑，建议打造浓香名酒源数据体系，设计跨行业、跨企业的系统架构，实现行业数据多维采集、惠及各方。

　　践行五同五心精神，应该彼此帮助、和衷共济，走安危共担之路。我们希望在中国酒业协会的带领下，各兄弟企业之间加强协调，继续开展对国际国内经济形势的预判和分析，为浓香名酒企业发展注入更多的动力，希望打造更多元的企业合作网络，让新兴品牌也能够参与到行业共赢的事业中来，联手应对风险挑战。 

　　周庆伍：浓香白酒是历史的传承、时间的馈赠、自然的选择

　　安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍表示，要坚持坚守，砥砺奋进，推进浓香白酒高质量发展行稳致远。对于白酒企业而言，初心就是奉献美酒，不断用高质量的美酒为人民群众美好生活增色添香。

　　他指出，随着时代的发展，消费者对美酒品质的要求也更高、更加多样。作为名酒企业，不仅要给消费者提供更多选择的空间、更丰富的品类、更健康的酒质、更独特的口感，让消费者乐享美酒美好生活的同时，还要守住初心，以更加博大的胸怀和视野做好传承，为弘扬中国美酒文化贡献更多力量。

　　要坚持工匠精神，坚守品质的决心。在周庆伍看来，今天的商业主动权掌握在消费者手里，未来的白酒比拼归根结底还是质量。要反对任何形式的短期主义和投机行为，用长远的眼光来干事业。对白酒品质终身负责，全生命周期负责，敬畏品质，珍惜品质，传承品质。

　　周庆伍强调，浓香型白酒是市场占比最高、名优酒比重最大、香型分布最广的白酒。正是这种独一无二的历史沉淀和群众基础，坚定了香型自信、产业自信、产区自信、产品自信和产能自信。进一步塑造企业核心竞争力。

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责任编辑：梁斌 SF055