红烧肉5元，素菜2元…上海这个社区开了“小食堂”，居民拿着搪瓷碗盆来排队|红烧肉_新浪财经

转自：吴越

52个门洞，1/3为75岁以上老人，除少数80岁以上老人享受社区助餐服务外，绝大部分居民都要自己解决“买汰烧”。这是老小区宝钢十一村此前面临的困境。

尽管地处宝山中心城区，步行10分钟可达菜场，夏季高温还是为老人买菜做饭带来了挑战。对讲求实惠的老年人来说，门口的友谊支路和盘古路沿街虽有社会化餐饮，一顿饭下来一人也要吃掉二三十元，贵了些，叫外卖也不符合生活习惯。居民纷纷提出，有没有性价比高又方便的就餐方式？

上周一，宝山区友谊路街道宝钢十一村的社区助餐便民点开张，带来了居民翘首以盼的就餐新选择，也被大家亲切地称为“家门口小食堂”。

200人份的小排，20分钟售罄

“家门口”，意味着近，不出小区就能走到。在宝钢十一村小区西北角，一间30平方米的凉亭本是党员组织生活活动空间，使用频率不算太高。恰好社区开展便民助餐试点需要固定场地，居委便在征求居民同意后增加了助餐功能。说是“食堂”，助餐点实际上并不设置烹饪设备，菜品出自助餐企业上海佳琳餐饮管理有限公司的中央厨房，装保温箱后经专车送至小区分售。

上周五上午10:20分，距离餐车到达还有10分钟，凉亭外已排起三四十人的长队，个个自带塑料饭盒或搪瓷碗盆。家住19号的刘金祥老人10点后出的门，排在队伍中段，他说，早来的居民9点多就开始排队“嘎三胡”了。老年人起得早，吃饭早，这也是助餐点午市从10:30开始的原因。可居民们发现“家门口小食堂”名声传得很快，不仅本小区居民光顾，隔壁几个小区的居民也闻声前来，加快了菜品售罄的速度，于是一些担心晚来就买不到的居民只能到得更早。

居民的担心不无道理。短短几天，“小食堂”的拿手菜已获得了好口碑，居民相互提醒，“11:30之后来就没什么可选了。”上周二中午准备了100块红烧肉，4位居民就买走了30块，最多的人一次带走了10块。上周四200人份的小排，20分钟售罄，后来临时补了货也很快卖掉。佳琳餐饮负责人刘以敏告诉记者，便民助餐点目前还在试运行阶段，菜品由位于宝杨路的中央厨房每日新鲜烹饪后运送过来，车程仅10分钟。为保证干净卫生不浪费，中午供应量为200人份，后续将根据小区实际情况做相应调整。

采访中，多位老年居民表示，助餐点开进小区很方便，“买回家就能吃”，有时把晚饭也带上，省得多跑一次。吸引他们连续光顾的核心原因更在于实惠。以8月18日的午市菜单为例，桂花红烧肉、红烧大排、糖醋排条、元宝虾、熏鱼全都是5元，烂糊肉丝3元，炒素、绿叶菜2元。20个菜，荤菜为主、素菜为辅，主食有米饭、花卷、刀切馒头，还有可选的蛋糕、曲奇等烘焙糕点。一位阿姨说，自己买了一份小排和一份素菜共花费7元，米饭是家里煮好的，“这么实惠，外面哪里买得到？”

宝钢十一村居民区书记夏敏介绍，收到助餐企业发来的次日菜单后，居委干部会将菜单发到楼组长群，再由楼组长转发到各个楼道群，社区通上也会同步发布。“明天有什么菜，哪些是自己喜欢的，居民一看就心里有数了。”夏敏说，前期调研显示，不仅老年居民对社区开设助餐点呼声很高，上班族和亲子家庭也反应热烈。为了满足大家的需求，“家门口小食堂”目前供应一日三餐，早餐6:30-8:30，晚餐16:30-18:30，“年轻居民在群里反馈，现在早上急着出门也不用担心饿肚子，弯到凉亭可以买包子、油条和豆浆，晚上回来也可以买晚餐，让孩子早点吃上晚饭。”

流动餐车入小区，居民为何乐意接受

小区没有合适场地设立固定助餐点，怎么办？

经友谊路街道协调，针对部分就餐需求较大、周边餐饮配套不足矛盾集中的社区，采用流动餐车送餐进小区的方式助餐。餐车大小与小型房车相当，内部配有不锈钢厨房设备和冷柜，厢体经过改造一侧可打开，类似于影视作品中的流动比萨、热狗车和冰激凌车。

中午11:30，停靠在宝山六村中心广场旁的佳琳餐饮流动餐车上，两位工作人员已经在着手收尾工作，20个菜品只有4个菜还有少量剩余。工作人员介绍，他们上午9:50分驶入小区开始准备，10:20就有居民等候排队，和社区固定助餐点一样，也是1小时左右卖完。“有的居民看到别人手里打包的菜才知道我们这个餐车，也带着好奇过来买了份。”

看着仅剩的几个菜，居民姚先生并没有购买，理由是素菜没了，荤菜的鱼是用剁椒烧的，母亲吃不惯。姚先生提出，老年人吃素比较多，希望以后素菜品种可以再多一些，荤菜的烹饪方式也尽量少油少盐。还有居民表示，现在大家都注重健康饮食，希望餐饮公司可以把所使用的米面粮油种类品牌展示出来。

流动餐车初入小区，居民接受度还挺高？一位居民告诉记者，了解到流动餐车供应的菜品与街道社区党群服务中心共享餐厅出自同一个中央厨房，自己就放心了。“我去那里吃过，味道还不错。”

一到友谊路街道社区党群服务中心共享餐厅所在的楼层，就能闻到饭菜香味。正值暑假，许多家长带着孩子来参加活动、放松学习，有了餐厅，他们便不用顶着烈日走出去吃午饭。中午12:30分，本以为用餐高峰期已过，共享餐厅内却依然一座难求。相关负责人介绍，餐厅约140平方米，最初只摆放了10张餐桌，可容纳40人同时就餐，运营后发现人流稳步上升，目前每日午市要接待两三百人。为了减少等候时间，党群服务中心又临时开辟了2个活动室供人们午间用餐。家住周边小区的乔先生直言，自己特意带着两个孩子避开高峰期来用餐，“十一二点来，排队的人太多，体验不太好。”

哪怕是晚点吃饭，乔先生还是愿意来，主要还是因为性价比。价格方面，烤鸡翅根3.5元一两，番茄炒蛋2.2元一两，水煮牛肉1.8元一两，米饭和汤免费。乔先生和两个孩子一餐总共花费四十多元。之所以用这样的计价方式，是因为共享餐厅采取自助取餐、自动结算模式。顾客在拿取餐盘时扫描餐盘二维码绑定，自助取餐后将餐盘置于感应区域，取餐机会自动称重结算价格。餐厅负责人表示，这是为了倡导“吃多少、取多少”，避免浪费，通过后台积累的数据，餐厅也可以掌握菜品销售数据，并根据菜品排行榜、就餐高低峰期来合理调整菜品。