在许多海南人心目中
山柚油
可以说是“宝藏”一般的存在
丰富的营养价值和保健功效
使它妥妥占据油中“C位”
山柚油究竟有何特别？
主编带你解开它的“神奇密码”
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山柚，学名叫油茶
从油茶种仁中榨取的茶油
就是山柚油
海南油茶的“山柚”之名
在500多年前的古籍里就有记载
明朝正德年间
海南才子唐胄撰写的
正德《琼台志》就曾提到：
“山柚，文昌多。
花白，即闽中茶油。”
可见海南油茶种植历史之悠久
如今
山柚油早已渗透在
海南人的饮食和生活习惯中
它富含油酸和亚油酸为主的
不饱和脂肪酸
而且含量占90%以上
餐桌上
山柚油是吃白斩鸡的灵魂蘸料
坐月子的妇女
也会吃茶油来保健
是妊娠哺乳期间必备的
补充身体能量的传统食油
山柚油还富含“角鲨烯”
具有杀菌消炎的功效
海南民间还把它当作
治跌打损伤的“万能油”
不少海南阿婆还会用
山柚茶饼煮水洗头发
它对治疗鼻炎、胃溃疡也有作用
在海南有些地区
人们还习惯在饮酒前
空腹先适量饮用一些油茶
能防止醉酒
各种山柚油产品。谢式伟 摄不仅如此
山柚油还“结着”
很多海南人的乡愁与传承
不管人在何处，条件允许下
总会让亲朋好友帮忙
从故乡带瓶山柚油
在海南传统婚嫁礼仪过程中
山柚油还被当成特殊的礼物
海南山柚油。谢式伟 摄特别功效和独到价值兼具的山柚油
还有独属于它的“香味记忆”
不同于内地冷榨法
海南采用的是热榨加工
这热榨比起冷榨
那就一个字：香！
相信不少海南人
都对这样一幕印象深刻：
在每年11月底山柚果收获季
家里大人围在一口大锅旁
翻炒油茶种仁
整间屋子都弥漫着油香
在大铁锅中翻炒。蒙钟德 摄更神奇的是
制作山柚油的过程中
可以不加一滴水
这样得来的山柚油
不仅更醇厚，也更耐放
如果保存得当
能当传家宝代代相传
出油。蒙钟德 摄自带如此光芒的海南山柚油
对生长地区自然很有讲究
它喜热不喜凉
一般环境不适宜生存
而海南先祖用热榨法
中和掉茶油的凉性
使得它更适合大多数人长期食用
山柚油已经成为不少人餐桌上必不可少的食用油。（资料图片）现在还有一些年轻的海南返乡大学生
用烘焙咖啡的方法制作山柚油
这种方法制作的山柚油
口感更好
甚至能喝出几分咖啡的味道
许多商家便嗅到山柚油的潜力
准备把它打造成
多元高端的“海南礼物”
油茶果。袁琛 摄外部条件来看
海南气候温润，阳光充足
山柚本身“人缘”也好
几乎没有天敌
抗病虫害能力强还耐高温
因此，海南山柚油
品质优良，清醇飘香
市场热销，饮誉海内
琼海市某油茶农民专业合作社的油茶种苗。苏建强 摄当前，海南发展热带特色高效农业
山柚林集生态效益、经济效益
和社会效益于一身
是理想品种
海南油茶产业在多个市县都有分布
油茶也被列为
海南省“六棵树”产业之一
有望成为海南百姓的“摇钱树”
近日海南省还被列为
全国油茶重点拓展区
计划到2025年
全省油茶种植总面积达到25万亩
琼海市万泉镇的油茶果种植基地。袁琛 摄具有强大潜力的海南油茶
我们可以期待一下
未来，“深闺”之果
以更多元的产品
闯荡更大的市场
海南日报《海南周刊》融媒工作室、海南日报新媒体中心联合出品
出品人：吴斌
总监制：林绍炜 牛晓民
总策划：周华岚 胡续发
执行策划：岳嵬 张杰
统筹：李丛娇
主播/文案：徐晗溪
脚本：蔡曼良
剪辑：王诗童
包装：兰磊
视频摄像：王晖琛 谢式伟
片头题字：吴楚宴
片头/角标制作：周达延 林琳
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