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来源：北京商报
一瓶1.75升的王致和料酒在物美超市标价为12.6元，而在物美旗下的美淘折扣店同款商品仅售5.8元。近日，美淘折扣店悄然在门头沟区落地营业。北京商报记者走访发现，美淘折扣店在物美大卖场双峪环岛店出口通道处，营业面积在百平方米以内。店门口标有“物美、多点”的品牌标志，还通过“美淘推荐”的立牌对折扣商品进行宣传。
从商品品类来看，店内售卖的商品以日化用品、厨房用品及酒水饮料为主，并不包含生鲜产品。店内部分商品采用粉色标签并贴出促销字样。美淘店内的工作人员告诉北京商报记者，店内的商品比超市的要便宜得多，但并不全是临期商品，“有的日期还很新”。以上述1.75升的王致和料酒为例，在美淘折扣店与物美大卖场双峪环岛店两家店内，该商品标记的生产日期为同一天。
不过，美淘折扣店对于物美大卖场而言，似乎主要作为库存积压商品的新渠道。在大卖场的洗护区，同一品牌、系列的洗发水与护发素多摆放在同一、临近区域或以套装形式销售。而发之食谱的洗发水与护发素，被分别摆在了大卖场与折扣店。物美大卖场双峪环岛店的工作人员表示，“卖场里销量走得慢的、卖得不好的会放到楼下的折扣店卖”。
此外，物美还通过赠送优惠券的方式向美淘折扣店引流。在物美超市的货架宣传牌上，写有“多点会员购物得5元美淘折抵券，凭券到一层美淘折扣店购物满38元即可使用”。对于折扣店的布局，北京商报记者联系到物美集团相关负责人，但截至发稿暂未获得回应。
折扣店作为新零售模式，引得零售企业纷纷入局试水。2021年10月，家家悦在潍坊开出首家折扣店，后又在淄博、烟台等进一步布局。盒马、永辉、苏宁等企业亦相继开出折扣店，同时，还涌现了许多小众的品牌。在天眼查搜索“折扣超市”一词，出现了1497条结果，布局范围包括北京、上海、成都等多个城市。
而超市企业对于折扣店的野心，可以在其战略中窥见一二。2021年10月，盒马首家折扣店盒马生鲜奥莱在上海开业。不久前，盒马CEO在盒马新零供大会上透露，盒马在全国已经开了50多家奥莱店，在上海已有10余家，今年底会在上海开出100家折扣店，奥莱店亦将从明年起作为盒马最重要的战略项目。
企业也借着加盟模式拓展线下市场。北京廿一集品仓储折扣店的工作人员告诉北京商报记者，想要加盟开设廿一集品仓储折扣店，门店面积需要达到200平方米以上，公司每年收取3万元的管理费。加盟后，商品供应由该公司的采购团队负责，加盟商可直接使用公司仓库，不需要自己存货。
据了解，廿一集品仓储折扣店开出的首家折扣店面积超1万平方米，单品累计约5000多个。上述工作人员还表示，折扣店内的商品分两部分，一部分为临期折扣品，主要用于引流，毛利空间相对低；另一部分为正价折扣品，是盈利的主要来源。总体来看，门店平均毛利率可以达到30%。
折扣店，要低价还能获得盈利，品牌企业就要提高供应链整合能力和上游商品定制开发的议价能力。当下，多数企业暂时在“固定”区域内试水。苏宁的招商工作人员向北京商报记者表示，目前折扣店的加盟业务主要在南京开启，“折扣店店铺数量需要达到一定规模才适合铺货、扩展，如果只为了一家店把整个供应链铺过去，加上外地寄货的运费，是不划算的”。家家悦的折扣店加盟范围也仅限京津冀、苏皖地区，工作人员给出的原因是“距离太远的话，物流费用难以承担”。
大多数折扣店的操作逻辑，是零售企业借折扣店销售积压库存商品，然而，这与当下的零售数字化无法接轨。当零售企业数字化，积压库存越来越少，那意味着折扣店的供应量即将减少。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，疫情初期出现了大量商品积压以至于需要临期处理，但随着市场趋于稳定、厂家对销售规模进行预判后，卖不掉的库存商品会越来越少。
艾媒咨询数据显示，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增加2.12%，近五年CAGR为4%。虽然各类调研数据显示，折扣零售市场不断增长，但超市所开折扣店，临期商品仅占据少数。
“从厂家、品牌商的角度来看，他们一定是不希望产生大量的折扣商品的，折扣商品越多厂家的损失越大，所以厂家、品牌商会根据市场需求调整产量。基于这一点，折扣店大规模发展不太可能。”赖阳表示。
另一方面，折扣店主打“低价”优势，这与店铺的运营成本息息相关。零售专家胡春才指出，折扣店想要在市场上获得竞争优势，前提条件是其运营成本能够低于电商，但由于国内的电商实力较强，折扣店模式长久运营将面临压力。
折扣店想要得到更好的发展，需要尝试改变传统运营模式。胡春才表示，若能进一步与供应商配合，降低其运营费用，从而获得更低价的商品，折扣店才能获取一定的发展空间。
赖阳认为，折扣店在企业的体系中应作为主力业态的补充，对于原本商超里滞销、临期的商品进行集中处理以减少损失，但规模不会很大。他提醒，对于折扣店的加盟，市场参与者应谨慎。
北京商报记者 王维祎 胡静蓉
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