二十四节气｜“抢秋膘”：抢出亲情 抢出和睦

中国消费者报报道（记者王文郁）沈阳人过立秋，总不忘相互叮嘱对方一句“别忘了‘抢秋膘’”，与北京、河北等地过立秋“贴秋膘”大致一个意思，一个“抢”字，显示出东北人活跃的性格。

沈阳是一座春夏秋冬四季分明的城市。进入8月，暑气正旺，沈阳经历连续高温天气，人们食欲差，饮食清淡，以消暑为主，能量消耗大。冬季酷寒，数九隆冬，同样大量消耗能量。夏冬轮转间的秋季，身体既要补上一季、又要为下一季储备能量。

不论是“补”夏，还是“储”冬，都讲究适度。老一辈沈阳人习惯在立秋日买肉买菜包水饺。饺子的包法大致相同，至于味道，取决于选材和拌饺子馅的功力，三鲜、猪肉芹菜、猪肉白菜、猪肉西葫芦馅，还有猪肉酸菜、鲅鱼以及牛肉大葱馅，包好了都是上等的美味。

超市已经备足速冻饺子满足消费者“抢秋膘”。 王文郁/摄

如今，随着人们生活节奏加快，除了一家人围坐在一起和面、擀皮、拌馅、包饺子外，到超市选购速冻水饺，或到农贸市场看着经营户在“明厨亮灶”包饺子，买回家下锅一煮，省时省力，成为不少家庭的选择。

饺子下锅煮熟后，便可以“抢”了。第一个饺子可以从煮熟饺子的锅里抢，也可以从家人盛饺子的盘里抢，还可以抢别人盛到碗里的饺子，总之，抢的是一个热闹。谁先抢到吃了第一个，预示着谁先贴膘，深冬来临也不再怕冻。

大人们你谦我让，请长辈们先“抢”，或者干脆等饺子煮熟后，先往老人碗里盛一个，嘴里还不停地念叨“尝尝熟不熟，试试咸淡重不重”。看到长辈吃到嘴里，大家这才相互鼓动“抢秋膘”后一起动筷。“齐拔头筹”，抢的是亲情，更抢出了和睦，所有人心里都暖暖的。

俗语说：“上车饺子下车面”，意思是日常送友人远行要吃饺子。一家人团聚的年夜饭要吃饺子，入伏要吃饺子，包括立秋也要吃饺子，有太多需要吃饺子的特殊日子。中式连锁快餐店也看准商机，在沈阳主营饺子的店铺，大多发展得还不错。老字号的老边饺子、甘露饺子等都是沈阳人的最爱。

虽说好吃不过饺子，但“抢秋膘”依然少不了猪牛羊肉做成的“硬菜”，还有令人垂涎的熏鸡、卤鸭、酱猪蹄酱肘子等熟食，再炒几道青菜，红烧、酱焖或清蒸一条鱼，水煮大虾上盆，“抢秋膘”套餐基本就齐活了。

先拍照、晒朋友圈，接着再往朋友圈里回复一圈，吃不着急。年轻人传承习俗，习俗也在传承中“微调”，更具时代特色。

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