【问策老乡】刘会平：缔造“中国包子第一股”|上海市_新浪财经

　　他开设了近4000家早餐连锁门店，把包子做到了全国销量第一;他白手起家，在上海开创“巴比”品牌，用20多年时间，成功缔造“中国包子第一股”;他领军的企业先后荣获中国餐饮业十大快餐品牌、餐饮品牌力百强。他就是中饮巴比食品股份有限公司董事长、上海巴比馒头创始人，安庆怀宁人刘会平。

　　2020年10月12号，“中国包子第一股”巴比食品在上海证券交易所正式挂牌上市，从一个小小包子店到一家上市公司，刘会平创造了传奇。2021年，巴比食品营业收入为13.75亿元，同比增长41.06%。这其中的奥秘，是刘会平一贯坚持利他的思想以及不断创新的过程。

　　“作为一个企业，要利于消费者，利于员工，利于合作伙伴，利于国家，利于股东，我认为一定要坚持‘利他’的思想。”刘会平说，坚持“利他”理念，再进行一步步创新。

　　从最开始的产品升级，到后来的品牌升级，刘会平在麦当劳、肯德基等大型连锁餐饮企业的成功路径中汲取经验。“分析发现，这些大企业都是品牌化经营、连锁化销售，产品标准化生产，因此，我们要打造自己的品牌。”刘会平说，“原来我们的包子铺叫刘师傅大包，太土了，我觉得这个不行，后来就策划品牌，取了巴比的名字，创立了巴比品牌。”

　　一路走来，创新不止。在完成产品升级、品牌升级之后，刘会平紧接着建设中央厨房，实施标准化生产，连锁化销售，品牌化经营，致力打造世界级餐饮品牌企业。在上海松江，建起占地超百亩、国内最大的面点智能化工厂，30多条生产线每天生产各类包子400万只、半成品馅料70吨。

　　“我们在各个市场都建有中央工厂，比如华东，我们有上海、南京、武汉工厂，在北京、天津、广东我们都有工厂，一个工厂基本辐射周边300公里左右的门店。”刘会平说。

　　1998年，刘会平怀揣4000块钱来到上海，开始了艰难的创业之路。在这期间，他也遇到过很多困难和挫折。“开始建立中央工厂的时候，因为没有技术人员，都是我亲自带头，从设备的引进到试生产。曾经为了试生产，我的手指都被机械绞断过。”刘会平说。

　　在刘会平看来，中国餐饮市场潜力巨大，要想在行业独占鳌头，不能局限于做简单的面食产品，加工半成品菜是他的终极目标。“未来我们的工厂会生产半成品，还要做半成品菜，菜全部洗好切好，甚至基本加工好。我认为这起码是10万亿以上的市场。”

　　作为怀宁老乡，刘会平在外打拼的同时，也一直关注支持家乡的发展。几年前，他捐了600万，成立了安徽独秀教育基金会。

　　“百年大计，教育为本，这句话永远不过时。我愿意尽我所能为家乡的教育做一些事情。随着我们企业的发展，我相信未来我们一定会在家乡、在食品产业上有所布局，同时也希望家乡的政府，能够在细分产业上培育出一两家上市企业。”刘会平说。