清明食青团，开启舌尖上的春天|青团_新浪财经

“尝春”，从小小青团开始

■ 项丹平

“燕子来时新社，梨花落后清明。”又是一年清明时，从古至今清明节都是中国重要的传统节日，据民俗专家介绍，清明最初只是一个节气，兴于唐代，在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心、将寒食风俗与上巳踏青等活动相融合的重要传统节日，并延续至今。

清明节的传统活动主要有上坟祭祀、踏青春游、聚集会餐、荡秋千、蹴鞠、放风筝、插柳等，因此也被称为“踏青节”，“梨花风起正清明，游子寻春半出城”描写的正是人们在追思先人的同时聚会交流、踏青春游、亲近自然，正所谓：欢愉与追思同存，节气与节日相遇。

古语云：“不时不食，顺时而食。”中国人会根据节气时令变化不断调整饮食架构，二十四节气都有很多时令美食，清明节也不例外，青团就是最有名的清明美食之一，且一直流传至今。近两年，作为清明限定美食，青团这一源自江南地区的传统小吃逐渐成为深受全国“吃货”喜爱的春日应季食品，口味更是横跨豆沙、麻芯等传统口味以及螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪等奇葩口味。百度指数相关数据显示，20到39岁的人群对青团关注度较高。青团搜索指数，江浙沪地区稳居前三，但第4到10位省份则几乎覆盖了全国多个重要消费地区。

尽管制作方式、形状颜值相近，但各地风俗各异，青团也披上了不同“马甲”。在上海、宁波，它叫青团；到了温州，取了“花名”清明饼；皖南的清明粑粑则满怀对先人的悼念之情……今年的青团，画风越来越魔幻，从蛋黄肉松青团、马兰头青团、荠菜鲜肉青团，到腌笃鲜青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团、酸菜鱼青团、鸡丝培根青团，甚至还有老字号推出了佛跳墙青团，鲍鱼、海参、瑶柱、花胶、花菇、火腿等食材都被塞进了“滋补”小团子。而清雅素净口味的龙井啵啵青团、青梅酒酿青团、奶酪紫薯青团、洛神花青团、银耳青团等，也让不少人大快朵颐。

“今日清明节，园林胜事偏。晴风吹柳絮，新火起厨烟。” 春天第一次吃青团被称为“尝春”，趁天朗气清、春和景明的好时节，快尝尝新鲜上市的各色青团，给自己的舌尖增添一些时令美味，在满满的春天味道中，怀想故乡和亲人。