200克毛肚缩水62克，海底捞赚了还是赔了?_新浪财经

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　　原标题：200克毛肚缩水62克，海底捞赚了还是赔了？

　　评论员　张泰来

　　消费者花着整份的钱，得到的却是缩水超三成的分量，这样的事情竟然发生在知名餐饮企业，实在让人咋舌。不管出于什么原因，此事已经影响了耿女士一行的用餐心情，也侵犯了他们的合法权益。基于此，海底捞应该给耿女士一个说法。

　　毛肚为什么缺斤短两？消费者之前吃的是不是也都这样？类似的情况在海底捞其他分店是否也同样存在？这些问题需要海底捞做出正面回应，用合理的解释将消费者心中的问号拉直。

　　19日，海底捞火锅官方微博发布了声明，对此事进行了说明，称该产品要求摆盘后存放需在半小时内，当天毛肚缩水68克，是因为员工提前摆盘后放入冻库保存，导致产品特性水分流失。

　　这个解释也够“玄幻”，按照这个说法，毛肚是否足斤足两还跟上菜时间有关，摆盘后半小时内上桌是200克，过了半小时就可能少于200克？那这份毛肚净含量到底是多少克？一份毛肚，水分占到三成以上，这未免太说不过去。

　　一份毛肚缩水三成多，如此巨大的“利润”当然诱人。然而缩水毛肚让海底捞赚了还是赔了？从短期业绩讲，当然会赚到，但是一经曝光便赔上海底捞作为明星企业的良好信誉，可谓得不偿失。

　　诚然，当下的餐饮企业在经营中确实遭遇了困境，但是困难往往是检验优秀企业的试金石。作为被消费者“神化”的餐饮企业，困境之中的海底捞更应当有欢迎消费者监督的勇气，有面对问题积极整改的魄力，脚踏实地地把服务做好，把顾客留住。不管怎么说，最终能够拯救企业走出困境的，还是顾客，留住顾客只能是货真价实的产品和周到细致的服务。

　　此次事件也给其他餐饮企业敲了一个警钟，缺斤短两决不是挣钱的窍门。做餐饮，食材带量采购原本就比市场价低，再在这上面克扣实在不是明智之举。