宋书玉：五大体系保障年份酒真实，可查，可验，可溯_新浪财经

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　　10月13日，以“年份见真章，数字向未来”中国年份酒价值论坛在第十九届中国国际酒业博览会期间举办。中国酒业协会理事长宋书玉以《时光知味、愈久弥香》为题发表致辞。

　　宋书玉首先表示，年份酒是产业发展，美酒品质表达绕不开的话题。真实年份是产业与消费者构建真诚关系的必修课。这是一场准备已久的会议。

　　他介绍，从2007年4月26日 “中国白酒169计划”开启中国白酒年份酒和中国白酒贮存的研究；到 2013年又启动“中国白酒3C计划”，进一步推进“品质诚实、服务诚心、产业诚信”。2014年白酒技术创新战略发展工作委员会启动了白酒年份酒标准的制定工作。2019年正式颁布实施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》，2021年颁布实施《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。基于年份酒标准，制定了《年份酒产品认证实施规则》，建立溯源系统。同时中国酒业协会成功注册了年份酒证明商标。使年份酒的生产和流通有标可依、有法可测、有据可查、有源可溯、有理可表。

　　同时，他指出，将标准制定，监督实施，认证体系，视频数据管理，知识产权，按照相关法律要求规范实施。责任清晰，管理有序，认证、数据管理规范。使年份酒真实年份表达建立在第三方认定机构基础上的规范表达。

　　“从2007到2013，到2014再到2019年，今天这场会议准备了16年。是中国白酒项目研究，标准制定耗时最长的研究课题。今年，我们终于完成了年份酒鉴定的科研工作，标准研究工作，认证体系，溯源体系。中国酒业真实年份酒系统构建完成可以经受市场检验了。这更是预示着中国真实年份酒表达时代已经到来。”宋书玉说。

　　宋书玉表示，基于中国白酒、露酒的酒体设计原理。在标准制定中尽可能最大满足酒体设计对于陈年酒的使用原则，最大满足企业产品设计技术的保密要求。所以，我们采用了加权平均年限80%作为年份酒标准使用范围。

　　他提到了五大体系保障了年份酒真实，可查，可验，可溯。

　　1、年份酒准入标准体系，严格审查了什么样的企业，有多少年份酒基酒贮存，贮存时间有多久，有多少，什么样的质量控制水平，质量管理水平，什么样的技术保障才可以申请生产年份酒。也可以说年份酒准入标准体系可以过滤掉年份酒生产潜在不真实风险95%。

　　2、年份酒认证体系，系统认证年份酒酒库，以及年份酒基酒年限，数量。建立视频数据管理体系，纳入公安部授权数据机构保存数据，不可改写，真实有效。全天候视频监控年份酒专属库。

　　3、年份酒生产管理体系，从年份酒基酒入库，出库管理体系。年份酒基酒每年度社会公告库存数量。从申请生产年份酒，到从年份酒基酒库取相应年份基酒，到年份酒生产数量，年份认定。到完成80%年份酒真实年份认定，再到年份酒基酒库数据变更。成品酒数量认定。视频溯源体系构建。全部由第三方机构监督完成。

　　4、年份酒质量标准体系，不同年份酒从酒体设计开始，构建身份档案，指纹图谱，荧光光谱，感官质量数据库。年份酒实物标准样品。每批次对照检验，确保质量稳定，年份真实。

　　5、年份酒知识产权体系，年份酒商标，年份酒证明商标，都由中国酒业协会授权无偿使用。确保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念随意使用。

　　宋书玉最后指出，美酒是时间的产业，没有时间，就没有美酒的余韵之美；没有时间，就没有美酒的积淀之美；没有时间，就没有美酒的品格之美。关于年份酒的价值，应该有几点清晰的认识：1．美酒离不开时光的雕琢；2．时光是美酒的试金石；3．唯有时光不负美酒；4．美酒应该年表其美；5．年份酒是有情感和生命的。