潭酒、贵州醇追捧的“真年份”，竟是茅台镇的一个坑！

　　来源：山荣说酒

　　五月天“假唱”事件，不了解的朋友，可以花1分钟，通过直接微信搜索，快速了解一下。

　　这个事件，我们等官方调查结果。这篇文章，借此事件话题，聊聊白酒年份的“真假”问题。虽与“假唱”的事实无关，但与“假唱”的道理相关。

　　“酒是陈的香！”消费者的心智中，年份就是产品等级、就是品质表达。3年的一定比1年的好，5年的一定比3年的好。年份越长的酒越珍贵，越稀缺，其口感、陈香、风味也越好。

　　关于年份，消费者关心的，首先是年份的真实性问题。

　　上世纪90年代，贵州茅台和安徽古井贡酒率先提出了“年份酒”的概念。

　　1996年，古井贡酒推出以“年份”命名的白酒，2007年，古井贡酒首创“古井贡酒·年份原浆”，2015年，“年份原浆”商标获准注册。

　　1995年，贵州茅台镇兴起一股“茅台十年陈”的热潮。1997年，茅台陆续推出了“30年”、“50年”、“80年”、“15年”的茅台年份酒。2019年，四川律师邢连超起诉茅台年份酒虚假宣传，次年双方调解结案。

　　对于古井贡酒，“年份”是一枚商标；对于茅台，其年份酒并不是指储藏到一定年限的酒，而是使用酒龄不低于15年的酒，精心勾兑而成，使之达到该年份酒的老味。

　　年份问题，不是茅台镇和酱香酒一家的“专利”。媒体和有关部门的公告等显示，白酒普遍存在坛装长毛“洞藏老酒”隐秘销售，“15年洞藏”“30年陈酿”随意标注的现象。至今屡禁不止，线上、线下仍随处可见。

　　某种意义上说，消费者关心的年份真实性问题，白酒行业不是遭遇信任危机，而是信誉近乎破产。

　　消费者认知中的年份酒，是对应的、最低的真实年份；酒厂和行业认知中的年份，却要考虑白酒酿造的特点——白酒以不同基酒勾兑而成，“最低真实年份”不可行。

　　2019年，中国酒业协会建立了白酒年份酒团体标准，从准入体系、表达方式、监管措施等方面进行了探索。比如，采用加权平均的方式表达年份。

　　所谓年份酒加平平均法，指以不低于80%的主体酒的加权酒龄来算，余下不超过20%的基酒则属于每个酒厂的核心机密，不作要求。

　　这一做法，优点在于尊重了白酒酿造特点，缺点在于缺乏消费者共识。

　　这个标准实施四年来，市场对其真实性表示担忧。有人甚至认为，这一标准的实施将导致若干年后，白酒年份酒真假难辨，更加混乱。

　　当年我曾撰文指出，这个标准主要功能就是用来“对付”消费者，而非厂商的。不过，好歹让年份酒有了一个参照系。

　　2021年，遵义启动酱香酒年份酒团体标准制定，至今尚未发布。个中原因，不言自明。2023年，《仁怀产区大曲酱香型白酒年份酒》团体标准已完成，正在征求意见。

　　标准的制定与实施，起码解决了“有据可依”。由于没有回应消费者认知的真实性问题，最终效果，仍有待时间检验。

　　国际上的做法，干邑酒也用老龄、中龄、幼龄的白兰地进行勾兑。根据法国的规定，XO干邑的勾兑，其幼龄酒不得小于5年半，VSOP干邑其幼龄酒不得小于4年半。如果用4年酒龄勾兑的产品只能算4年龄酒，不能称为XSOP。

　　每一瓶飞天、五星普通茅台酒，都“历经五年而成”，符合消费者认知中的年份酒。茅台酒也存在“不超过20%的基酒”可能低于5年酒龄，但不妨碍消费者认为它就是一瓶5年的年份酒。

　　“主体最低酒龄标注法”，或许更符合中国实际。瓶贮年份则是老酒，可以视着对白酒年份酒的反讽。

　　试想一下，如果白酒能够有法律保障、标准认定、行业公认、消费者信赖的“真年份”，谁还买“老酒”啊？

　　白酒老酒市场的崛起，本质上是白酒假年份倒逼出来的。

　　如何鉴别酱香酒真假年份？办法其实是有的。学术界也在积极探索。

　　比如，近期有学者采用电感耦合等离子体质谱法，分别测定3个酒企不同贮存年份的酱香型原酒酒样中的25种金属元素含量，结合化学计量学方法构建鉴别模型，找出关键差异金属元素。

　　结果表明，不同品牌不同贮存年份的酱香型原酒中金属元素含量与贮存年份呈正相关；主成分分析、层次聚类分析和偏最小二乘判别分析能将6个不同贮存年份酒样进行有效区分，其中偏最小二乘判别分析的区分度最好，偏最小二乘判别分析与主成分分析构建鉴别模型结果一致。

　　简单讲，“利用电感耦合等离子体质谱法检测技术结合多种化学计量学分析方法，能对不同贮存年份酱香型原酒进行有效分类和鉴定，更加准确、高效地探究酱香型原酒在贮存中金属元素含量变化规律。”

　　道理其实都懂，只是知易行难。

　　2014年，“年份潭酒”推出，并获评2014年度最具投资价值品牌称号。2019年，号称中国五大战略营销公司之一的华与华，开始为潭酒提供战略营销品牌咨询的全案服务，提出了“敢标真年份，内行喝潭酒”的品牌口号。

　　华杉先生甚至说，“一针捅破白酒行业年份虚标的社会问题，找到了标注真实年份的方法，设计出‘真年份龙标’的超级符号；用词语和符号的技术推动了酱酒品质与价格信息的公开透明，为白酒市场做出管用100年的大创意！”

　　潭酒“敢标真年份”，确实有胆量。至于能否管用100年，要看它究竟是不是真的、消费者是否真的认为它是真的。

　　从洋河离职的朱伟先生出任贵州醇董事长、总经理后，2020年也抛出了“真年份”的概念，连控股母公司的名字都叫“真年份企业管理有限公司”。

　　如今，市场上宣称“真年份”的酱香酒产品越来越多。其中，茅台镇抄潭酒、贵州醇作业的酱香酒，也不在少数。

　　在我看来，“真年份”对很多非名酒酱香酒产品，未必是一个好的策略。

　　中小企业开创了一个新品类，都喜欢用“某某品类开创者”的定位。其实，消费者并没有那么傻！

　　多数“真年份”酱香酒产品，都没有能够提供强有力的信任状。贵州醇的真年份，真在何处，语焉不详（朱伟先生请见谅，对此我认真研究过您本人和公司的公开信息）。潭酒的“真年份龙标”，消费者真信了吗？

　　也许，比告诉消费者“真年份”更重要的，是为什么要买、要喝、要送这个“真年份”。给出一个明确的消费者利益点，或许更能打动消费者。

　　更进一步讲，真善美是社会、也是商业的底层。“真年份”与是否“假唱”一样，消费者真正在乎的是真假吗？未必。消费者更在乎的，也许是知情权。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

责任编辑：李昂