文/意见领袖专栏作家 三酉资本 肖九郎
每个时代都有属于每个时代的新质生产力，每个行业也有属于每个行业的新质发展方向，其实像古井贡酒这种极为传统的企业中，新质生产力同样扮演着重要角色。
“西不入川，东不入皖”是白酒行业广为流传的一句话。四川和安徽作为中国白酒上市公司最多的两个省份，主流香型基本为浓香型，这也是中国白酒中竞争最激烈的品类，要想在这两个区域脱颖而出，从生产到销售、从品牌到品质缺一不可。
近日在安徽亳州举办的“2024中国经济新闻人物暨十大经济年度人物十周年盛典”启动仪式上，中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平点赞古井贡酒高质量发展。
从实际数据来看，此言非虚。
2011年初，梁金辉升任古井贡酒股份公司总经理、亳州古井销售公司董事长，2014年4月开始担任古井集团党委书记、股份公司董事长。从不到20亿元到超越200亿元，过去14年古井贡酒营业收入累计增幅接近1000%。
市场普遍认为中国白酒具有高毛利、业绩稳定、生产技术迭代频率较低的特征，作为传统行业也更容易被忽视新质生产力的发展。
但每个时代都有属于每个时代的新质生产力，每个行业也有属于每个行业的新质发展方向，其实像古井贡酒这种极为传统的企业中，新质生产力同样扮演着重要角色。业绩数据量变背后是企业的质变，新质生产力是创造“古井速度”背后的关键密码。
“让数字产生酒香”
2021年，古井贡酒“九酝酒法”酿造工艺正式入选“国家非物质文化遗产名录”，而传统技艺也需要现代的数字化表达。近年来梁金辉在多个场合提出“让数字产生酒香”，从古井贡酒的数智化改造来看，现在的古井贡酒正在实现全面转型升级。
“曲为酒之骨”，大曲是酿酒生产中的糖化发酵剂。随着人们生活水平不断提高、互联网技术带来的知识普及，纯手工、高成本的传统工艺已经难以满足消费者对白酒的品质要求。
大曲制作过程中如何发挥最大作用始终是各大酒企不断研究的课题，现在古井贡酒在中高温曲生产方面，可以确保理化指标稳定的同时丰富大曲品种，为酿酒生产提供更优选择。
全年平均大曲理化指标糖化力856（mgC6H1206/gh）较预算高出56个单位，发酵力89.04（gC02/100g72h）较预算高出19.04个单位。
发酵自古以来是食物的“炼金术”，这种古老而缓慢的技术需要从感官认知走向现代科学论证，这一点在饮酒上头的问题研究中发挥了突破性作用。
一直以来，酒后上头成为白酒消费者关注的焦点，甚至一些酒企在广告宣传中都在不断向消费者传达不上头的理念。然而事物总有两面性，决定上头的物质同时也是白酒呈香呈味中不可或缺的成分。古井贡酒技术人员经过上千次反复验证发现，这些物质在超过一定限值后，消费者饮后会出现不适感。
在鱼和熊掌的选择中，古井贡酒率先研发出白酒低温冷冻过滤技术，有效去除酒体中使人不适的物质的同时，实现酒体更加清澈透明，口感更佳绵、甜、净、爽。
上述对酿造过程的科学化探索也为后来的数字化改造提供了基础依据。
“绿色”生产的增与减
128道工序、微生物群落来源、代谢机理、润粮温度、用水量、窖池发酵参数、“见潮上甑”等以前全靠人工感觉观察的问题，现在都要通过智能化改造实现“无人驾驶”。
古井贡酒作为老八大名酒，四次入选全国名酒，智能化改造是否会影响其原有的酒质与口味呢？
2020年古井集团启动数字化技改项目，“现在不仅处置于未发，而且还能轻松做到上甑的‘六字法’——轻、松、匀、薄、准、平，有效提升了出酒率和出酒品质。”古井智能园酿酒车间负责人给出答案的同时，还以酿酒流程中的“上甑”环节进行了详细解析，他表示，过去人工上甑叫“见潮上甑”，关键在一个“见”字，哪里冒热气了就要立马压上。现在智能改造后变成“探温上甑”，机械手通过红外线热源探测能立马探测到冒汽的地方。
智能时代的信息量和信息熵呈几何式增长，单一设备的智能化显然无法满足复杂的酿造流程，现在古井智能园生产设备联网率超过96%以上，为全流程智能化创造了硬件基础。
此前古井贡酒灌装环节涉及洗瓶、灌装、封口、贴标、包装等检验84项，智能设备让灌装车间的工作效率提升约2.27倍。
传统酿酒过程中，能源消耗量较大，而煤炭能源供电方式不仅持续成本较高，也容易造成环境污染。
古井贡酒早在2015年底投入使用的屋顶分布式光伏发电，装机规模达到7.1兆瓦，每年可发电700万度（相当于近2400吨标准煤），节约电费约210万元，以煤炭供电费用计算第一年即可收回投入成本。
现在古井贡酒还将对剩余屋面和正在建设中的智能园区继续布局分布式光伏电站二期工程，预计到2025年全部建成后，二期装机规模更是高达47兆瓦，年发电量约5000万度，相当于每年节约近两万吨标准煤。
根据古井贡酒及白酒其他上市公司历年财报数据测算，2014至2023年间，古井贡酒每吨所消耗的燃料动力成本下降超30%，在头部浓香酒企的横向对比中远低于同行企业。
2024年1月，古井贡酒成功入选“中国工业碳达峰‘领跑者’企业”名单。新质生产力助力古井贡酒提高生产效率与产品质量、实现节能减排的同时，也有效提高了其盈利能力。
新旧传播模式的坚守与探索
白酒作为快销品，品牌无限触达最广泛人群是酒企永久追寻的目标。在时代发展的快车道上“酒香也怕巷子深”，没有品牌的品质只能被戏称为“无牌良品”，拥有徽商基因的古井贡酒自然深谙此道。
自微博、微信横扫全国开始，中国互联网进入自媒体时代，以抖音为代表的短视频平台更是在技术发展的浪潮中脱颖而出。在这场新旧转换的传播革命中，企业品牌宣传面临新的考验。
央视春晚自上世纪八十年代诞生以来，即便在自媒体时代依旧备受关注，每年除夕夜的春晚节目在社交平台上热度不减，频上热搜，其跨时代的影响力可见一斑。
从2023年开始，白酒品牌在春晚纷纷崭露头角。其实早在2016年古井贡酒就已签约央视春晚，到2025年即将迎来与春晚的十年长跑。
任何事情坚持十年，那本身就是一种无与伦比的美丽。当然古井贡酒的坚持不会只用一条腿走路，在守住中国人每年那份期待的同时，古井贡酒开始逐步拥抱互联网带来的便利。
2019年古井贡酒线上渠道收入超过3亿元，到2023年已经接近7.3亿元（规模行业前五），四年增幅高达138%。
尽管2023年古井贡酒营业收入跨入200亿阵营，作为掌舵者梁金辉还是提出“2024年是古井的重整归零年”。
据最新发布的《2024抖音精选创作趋势洞察》报告显示：2024年，更多更具有“获得感、惊喜感、表达力、感染力”的优质内容在抖音被创作、被看见、被传播、被喜爱。
2024年9月以“贡创、贡献、贡享”为主题首届古井贡酒·年份原浆三贡节大赛启动。该活动由“中国之星”产品设计贡创大赛、品牌贡创大赛、文明饮酒短视频贡创大赛三大创意赛事组成，串联了从产品设计到终端消费、PGC到UGC的创意内容输出，其中古井贡酒在抖音官方旗舰店发起的“我为文明饮酒提个古的idea”话题播放次数高达2.3亿次，备受观众喜爱的香港影星陈百祥等均参与其中。
从每一块大曲到智能园设备互联、从智能灌装车间到光伏发电、从传统的央视春晚到新兴的抖音短视频，科技的发展不仅创造出新的产业，更为古井贡酒这样的传统产业提供新质生产力的动能与思想，提高生产管理效率、实现降本增效。
2021年以来，古井贡酒在人均创造净利润、经销商数量与经销商平均销售实现连续增长的同时，管理费用率、销售费用率、广告费用率均连续下降。如今，古井贡酒的净利率已经连续三年实现正增长，尤其2023年以来中国白酒行业进入新一轮调整期，古井贡酒成为为数不多继续保持双位数增长的白酒上市公司。
“新质生产力是传统白酒企业实现高质量发展的关键所在，我们要通过推进传统产业和现代科技的融合，将智能制造、绿色酿造贯穿从‘粮香’到‘酒香’的生产全流程，促进酿酒高端化、智能化、绿色化，让传统产业插上新质生产力的翅膀，让数字产生酒香。”古井集团党委书记、董事长梁金辉表示。
(本文作者介绍：让数字更有温度)
责任编辑：石秀珍 SF183
新浪财经意见领袖专栏文章均为作者个人观点，不代表新浪财经的立场和观点。
欢迎关注官方微信“意见领袖”，阅读更多精彩文章。点击微信界面右上角的+号，选择“添加朋友”，输入意见领袖的微信号“kopleader”即可，也可以扫描下方二维码添加关注。意见领袖将为您提供财经专业领域的专业分析。
