烹饪大师教您选锅

　　胡畏是南京市商业技术学校培训部的主任，他同时还有一个响当当的称号：“中国烹饪大师”。

　　胡畏告诉记者，选锅，一看材质，二看尺寸，三看做工。材质方面，首选铁锅，最好是熟铁锅，熟铁锅和生铁锅相比，最大的优点就是结实。尺寸方面，家庭用的炒菜锅一般不要选太大的，重量要适合单人单手进行操作。最后看做工，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，但小砂眼对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。央视提供