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读者声音 食品安全要常抓不懈
市民刘女士来电：食品安全已成为人们关注的焦点之一。元旦前夕，有关职能部门加大了对餐饮单位和食品流通领域的监督查处力度，发现部分超市销售过期和标志不清食品，而有些餐馆仍在违法经营毛蚶等违禁生食水产品。
维护食品安全是一项基础性的民生工作。春节临近，商家执行《食品卫生法》情况如何？希望职能部门加大检查力度和频率。对于违规商家，不仅要严肃查处，更要监督其事后是否积极落实整改。以确保群众吃得健康，吃得放心，欢乐祥和过春节。
记者随访 违规商家整改不到位
市民关心的节日食品安全，正是食监部门近期执法检查的重点。1月9日上午，记者随同市食品药品监督管理局的执法人员，对元旦期间查实存在违法违规行为的部分餐馆、超市进行了回访抽查。
位于平凉路上的新妮饭店曾于一周前被当场查获15公斤毛蚶，如今整改情况如何？记者在该饭店一眼并没看到违禁水产品，可当执法人员警觉地弯下身，从鱼鲜展示台下拖出一个泡沫周转箱时，陪在一旁的饭店员工不由得一阵慌乱。箱内一只红色马甲袋里，一堆毛蚶赫然在目。
《上海市生食水产品卫生管理办法》明文规定，本市禁止生产、销售毛蚶等生食水产品。饭店工作人员不得不在“现场检查笔录”上再次签字，接受处罚。
大兴街上一家超市的熟食操作间内，盛装肉丸等熟食的两只不锈钢大盆油腻发黑，其中一只就直接放在切割熟食的砧板上。执法人员打开熟食冷库，只见下面的垫仓板油污滑腻。
按规定，散装熟食只能放置在保温或冷藏柜中销售，可记者发现，贴着保鲜膜的卤鸭二节翅、熏鲳鱼、香辣脆丝等超市自制熟食却被挪出了柜外，放在超市过道中央的长条桌上，在室温下展示销售。
陆家浜路上一家超市的熟食虽然在柜内销售，可柜后的熟食制作间内，却违规堆放着厨师的个人用品：水杯、雨鞋等。标明是“三消毒”的槽内，却能看到用剩的塑料盒。
该店熟食品种多达41个，可店方却只能提供31种进货记录清单。这意味着有10类熟食可能来路不正。执法人员当即向店方开具“谈话通知单”。
历时近4个小时的食品安全突击抽查行动中，记者发现，绝大多数单位都能积极落实整改要求，可确有少数单位藐视法规，给食品安全留下隐患。
市食品药品监督管理局表示，对屡受处罚但仍整改不到位的，将采取果断措施。记者获悉，即日起至2月17日，市食品药品监管局开展食品安全监管专项行动，将加强对餐饮单位和食品流通环节的监督检查。全市12辆食品安全快速监测车也全体出动进行快速检测，以进一步提升市民节日食品消费的安全感。
专家提醒 市民仍需注重防范
市食品药品监督管理局提醒市民注意下列事项：采购食品时，记住20个字：有证销售即要在贴有《上海市食品卫生许可证》的单位选购食品。
看清标志定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容。
防止污染避免直接与非直接入口食品间交叉污染。
查明证明选购肉制品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和批准证书。
辨别质量不要购买感官性状异常的可疑食品。
外出就餐时，注意4点：一应选择持有《上海市食品卫生许可证》的饭店。二要查看卫生状况，可实地查看饭店及从业人员的卫生状况，是否使用公筷。三要注意分辨食品是否变质、有异味。四切勿食用毛蚶、泥蚶、魁蚶及超过保质期及腐败变质等违禁食品。
居家饮食要注意：一、生熟分开。加工和盛放食品时,生熟食品分开存放；冰箱内的生熟食品应熟上生下，分层放置。二、烧熟煮透，生食要谨慎，生吃瓜果蔬菜要清洗消毒。三、隔夜食品要回烧。四、冰箱非保险箱。
投诉举报把握两点：一、收集证据。应收集消费单据、发票等有关证据，保护该饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉；如未食用且未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等与饭店自行协商解决；如已造成健康问题，应保存病历卡、检验报告等相关证据。
二、及时投诉。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监督部门投诉，以便及时认定调查。举报投诉电话：市食品药品监督管理局63550110。
(本文合作单位上海市食品药品监督管理局)
本报记者 张家琳
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