□本报驻京记者 方进玉

　　9月17日，新浪网“财经频道”全文刊登了南京冠生园(以下简称“南冠”)公司就“旧馅月饼”事件发表的公开信，该信措辞严厉，矛头直指央视以及有关记者：某媒体9月3日播出的“南京冠生园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的报道，“不但歪曲而且完全失实！”“对蓄意歪曲事实、毁损我公司声誉的部门和个人，我公司将依法保留诉讼的权利”。

　　19日，央视有关记者在接受本报记者采访时指出：“我们本着真实客观和极其慎重的态度，采访、制作、报道了南冠用去年旧馅制作今年月饼的事实，但我们和南冠公司绝无私仇。”

　　据央视记者透露，他们对南京冠生园的拍摄始于去年8月。回京后本打算立即剪辑、播发，但部门领导认为，这样的批评报道一定要做到事实翔实，慎而又慎。鉴于去年他们只拍到南京冠生园回收月饼的镜头，而旧馅是不是会在今年月饼制作季被用来作为新月饼的新馅，他们并无证据，因此他们只能按照领导指示，耐心等待。

　　今年6月底，在得知南冠公司将于7月2日开工后，央视记者就在附近租了间房，两部摄像机还有望远镜等设备全都用上了。当时的南京，酷热难当，另外，由于南冠沿街的一幢厂房里有整整一层的窗户被蒙得严严实实，他们也只好在租的房子里挂上厚窗帘，整个屋子像一个蒸笼，蚊叮虫咬，汗流浃背，在这样的条件下，他们每天从冠生园上班开始盯，一直盯到他们收工。他们拍了10多盘素材，700多分钟，回来后，光是整理、编辑，就用了一个月时间。

　　回顾采访过程，央视记者还叙述了这样一件留下深刻印象的事：“在南京，我们采访了为冠生园存放月饼馅的冷库，在他们的登记卡上，清清楚楚、明明白白地写着冷藏物品的名称、时间，而且冷库的工人也表示，他们自己不会去买冠生园的月饼，但他们也不会向有关部门反映--这种淡漠，真的令我们很难过。”

　　据悉，央视报道之后，许多媒体的追踪报道显示，南冠厂还用冬瓜做凤梨月饼，他们加入了冬瓜，也加入了有凤梨味道的食用香精。央视记者说：我们也掌握了此类情况，但考虑到冬瓜可以食用，食品制作过程中加入适量食用香精也是国家标准允许的，而且这一话题距离“旧馅”又比较远，因此舍弃了。但是，节目剪辑过程中我们也曾考虑：有关部门是否应该出台法规，规定制作凤梨月饼的厂家，应该明示自己的原料之中有没有冬瓜，放了多少冬瓜，占到了百分之多少。

　　央视记者说，南京《现代快报》9月7日报道了冠生园老职工介绍的情况，他们说1993年之前，卖不掉的月饼都作了猪饲料，但1993年之后，卖不掉的月饼，就有拿回来重炒的现象。央视记者认为，这样的职工，才是这家企业的真正职工，才是勇敢和良知的化身。至于南冠的公开信我们不想逐条反驳，我们只提出一点困惑，南冠说他们回收的旧月饼，要人工一个一个地皮馅分离，然后卖给养猪户，从企业成本核算的角度看，每公斤月饼馅只卖0.2至0.3元，能令人信服吗？南冠厂口口声声说自己是合资企业，多年的信誉是如何如何好，但南京新闻记者在我们报道之后仍在现场看到了大量陈旧馅料和被卫生部门认定的过期辅助材料，正是从这个角度讲，我个人认为，他们的公开信，令人遗憾，不值得反驳。

　　央视有关记者最后还特别嘱咐本报记者写上这一条：一个企业出现问题，并不意味整个行业都存在类似问题。国家质量技术监督局已经公布：今年月饼的抽查结果，合格率达到了96%，作为消费者，我们相信国家有关部门的抽查结果，但作为记者，我们还想提供一条线索，一个事实，以此来配合卫生部门的监管工作。如果大家看了我们的节目，今年都不吃月饼了，那么这样的结果肯定已经偏离了我们的初衷。至于我们个人，和南京冠生园公司绝无私仇。

　　央视记者说，我们的报道目的就是想还中国月饼市场本来的面目，想维护月饼市场的经济秩序。在我们的心目中，中国老百姓的消费安全最重要。

　　本报记者对央视记者的报道和这一回答感到钦佩，正是由于他们在今年月饼市场里扔下了这颗重磅“炸弹”，我们才能欣喜地听到诸多传媒的众多“回音”。

　　据悉，北京百货大楼联手与拥有稻香村、宫颐府、大顺斋等19家月饼生产厂家在“放心月饼承诺书”上郑重签名，公开承诺“坚决杜绝使用过期原料加工的月饼进入，绝对保证所销售月饼的新鲜、卫生、质量可靠，为消费者提供放心月饼”。消费者若能举报月饼质量方面的问题，经调查情况属实后，将给予举报人1万元奖金。

　　突发奇想：明年，或许会有大型月饼生产厂家邀请顾客参观自己的月饼生产车间，在透明玻璃车间外，顾客可以随时“检查”、“见证”企业生产，并在厂门口的直销店内买到自己称心如意的优质月饼……若真有企业这样做，若真有中国的大型食品企业在中国加入世贸组织之前这样认认真真地去做，这不能不说是中央电视台有关记者的一大功劳呢。

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