鲁宁

　　南京冠生园生产“黑心月饼”被央视曝光后，各地卫生部门紧急行动，开展月饼卫生质量大检查。“本地月饼质量可以放心”、“月饼质量好于往年”，几乎是各地卫生厅(局)一致的检查结论。仅9月17日到19日3天，至少有浙江等5个省(市)宣布当地月饼的合格率超过98%。

　　“冠生园事件”的影响谁心里都明白，各地检查的结果好得惊人(仅凭常识，98%以上的合格率，月饼的质量完全达到了“优秀”，岂止是“可以放心”)！把这两件事放到一块儿思考，令人大可玩味，让人难免想到了国人并不陌生的“补救措施”一说。

　　这样说话，卫生执法部门可能接受不了。是的，咱也完全相信卫生部门公布的检查结果是可信的。问题是，月饼的卫生质量只是月饼质量指标体系中的一个项目。以月饼卫生质量合格率有多高来取代整个月饼质量，继而得出月饼质量“可以放心”的结论，有明显误导消费者之嫌疑。

　　对月饼的质量，国家实施强制性检验；月饼的生产质量标准，也是国家强制执行的标准。月饼的质量指标中，除了卫生指标，还包括感观指标、重量指标、含水量指标。从配方的角度，面与馅的比例指标、馅本身的质量指标等都属于月饼的质量指标体系。从维护消费者权益的角度，这后几类指标若不合格，分别涉及到口感、短斤缺两、以次充好等一系列侵犯消费者权益的问题。而这些指标得由质监部门来检测，不能仅凭卫生指标合格，就断言“月饼质量好于往年”。

　　既使对月饼质量进行了全项目检验，且合格率很高，有关部门也依然无权对月饼质量说满话、打包票。至多只能说，接受抽检的某几个批次、品种的月饼质量是合格的。

　　和别的抽检产品一样，月饼质量的抽检方式也有3种：其一，通知厂家送检(指定时间和样本数量)。这种抽检，厂家有备而来，合格率一定很高，尤其是出了“南京冠生园事件”之后。其二，执法部门到企业成品仓库随机抽取样本(方式上又分为事先通知和“突然袭击”两种)。再有，执法部门到市场上抽检。相对而言，采用市场随机抽检，其结果比较可靠。但即使如此，也有一个抽检批次的多少和样本的代表性问题。打个比方，市场上有1000个品种、牌号的月饼，只抽检了其中的50个品种，就算全部抽检合格，也万不能断言市场月饼的总体质量如何好。这些质量抽检及公布抽检结果的基本原则(规矩)，普通消费者多数不太了解，可专门的执法部门心里是一清二楚的。

　　令人遗憾的是，各地卫生厅(局)在传媒上发布的月饼质量报告，都“疏漏”了这些必须向消费者作出说明的重要细节。同样令人遗憾的是，报纸的记者与编辑也得好好补一补相关的知识课———不可照单实录。

　　包括月饼在内，国内目前食品卫生质量的现状是好是坏，消费者心里自有一杆秤。站在对消费者———对人民健康负责的立场，任何社会公共机构在发布食品质量信息时，都得一是一、二是二———客观全面，千万别自作聪明，否则，非但达不到“救市”之初衷，反而……

　　多年来，这方面的教训已够深刻了。

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