“龙岩咸酥花生”值得保护

　　日前，国家质检总局在北京召开了“龙岩咸酥花生”地理标志产品保护专家审查会。与会专家根据《地理标志产品保护规定》对“龙岩咸酥花生”申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性进行了认真审查和讨论，认为龙岩咸酥花生具有一定的地域特色和知名度，值得保护，保护对象为经传统工艺烤制的带壳花生，品种类型为珍珠豆型适生品种，保护区域为龙岩市新罗区现辖行政区域。

　　花生是人们喜爱的零食，我国各地皆有花生，加工制法不一，炒炸晒烤，五花八门，各具特色。福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其花生原料具有双仁果多，荚果均称，网纹清晰，果实饱满，蛋白质含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播种的花生原料，通过湿焙或干焙的加工方法，使产品达到酥、香、脆，咸中略带甘甜的滋味和口感。大宴小饮少不了它，闲暇无事咬嗑几颗，也觉神爽意舒。

　　自古以来，龙岩人把花生视为吉祥之物，它象征财丁两旺、繁荣昌盛。焙制后的果仁香味浓郁、生津爽口。每逢春节，家家户户必购备花生。龙岩有俗话曰：“两手一拜，红柑一介；屁股一拱（上身弯下，鞠躬），花生一捧。”小孩拜年时，大人不一定给红包，但必须赏给红柑和花生。民间喜庆宴席，第一道菜也必定是花生，主客双方将都因此得到幸运。花生在龙岩具有如此特殊地位，自古已然，至今不衰。

　　龙岩市新罗区盛产花生，尤其是加工咸酥花生。据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精湛的工艺加工花生，迄今已有200多年的制作历史。咸酥花生以酥、脆、香而闻名，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效。产品不仅畅销于国内市场，在海外也被视为佳品，市场潜力很大。

　　早在1998年，龙岩咸酥花生就被福建省质量技术监督局列入首批农业产业化综合标准化示范项目，制定了包括种子、栽培技术规范、原料果、加工工艺、产品标准的《龙岩咸酥花生标准综合体系》，并通过贯彻实施，推动农户按标准栽培和加工咸酥花生，提高了花生产量和质量，促进了花生产业快速发展。此外，龙岩还成立了龙岩咸酥花生加工集团和花生产业协会，实行农工贸一体化，产供销一条龙经营，走“公司+基地+农户”的模式，生产规模扩大，产品由分散经营向规模化、标准化方向发展，销售则由散装销售向包装销售方向发展。《中国质量报》